Er du matanmelder av yrke? I så fall vet du sikkert at yrket ikke er så enkelt som mange tror. Hvem sier at en matanmelder bare blir bedt om å forklare om maten de spiser er deilig eller ikke? Faktisk må de også beskrive smaken, aromaen, teksturen og presentasjonen av maten i detalj. I tillegg må de også kunne beskrive atmosfæren, servicekvaliteten, kunnskapen og responsen til de ansatte, til og med det generelle inntrykket restauranten viser. Ideelt sett bør en god matgjennomgang kunne holde leseren "engasjert"; som om de var på en restaurant og spiste det samme måltidet som korrekturleseren. På slutten av dagen bør en god matgjennomgang også kunne hjelpe leseren med å ta en informert beslutning!
Steg
Metode 1 av 3: Skrive en anmeldelse
Trinn 1. Gjør litt research
Etter å ha spist og gjort en grov vurdering, ta deg tid til å finne ut bakgrunnen til restauranten du besøkte. Denne typen detaljer er effektive for å få anmeldelsen din til å se mer interessant og fargerik ut, vet du! For eksempel kan du oppdage at kjøkkensjefen hadde en kulinarisk utdannelse i Frankrike eller jobbet på en veldig berømt restaurant. Legg til disse faktaene i anmeldelsen din for å gjøre folk mer interessert i å spise der.
Start med å lese restaurantens nettsted (hvis noen). Finn ut hvem som er eieren og kjøkkensjefen for restauranten, og søk etter bakgrunnen deres på internett
Trinn 2. Begynn gjennomgangen med et interessant åpningsavsnitt
Ideelt sett vil den første setningen i anmeldelsen lokke leseren til å lese mer. Din anmeldelse er ment å hjelpe dem med å ta en spisebeslutning, ikke sant? Så hvordan kan de ta en avgjørelse hvis de ikke leser anmeldelsen din i detalj? For å fange leserinteressen må du starte anmeldelsen din med:
- Gjør leserne nysgjerrige. Du kan for eksempel starte anmeldelsen din med å spørre: “Er du klar til å smake den beste stekt risen i Indonesia?” I de følgende avsnittene, sørg for å bevise den påstanden!
- Leverte interessante og fantastiske fakta som “Chef Zurlo startet sin karriere i den kulinariske verden for 2 år siden. Hvem hadde trodd at en ikke altfor lang karriere kunne gjøre restauranten hans til den beste italienske restauranten i Jakarta -området? ".
- Beskriv fakta knyttet til atmosfæren på restauranten som imponerte deg mest, for eksempel utsikten over restaurantens veldig vakre bakgård eller den ubehagelige lukten som fløt fra restaurantkjøkkenet.
Trinn 3. Beskriv 3-5 matvarer du smakte
Velg de matvarene som gjør mest inntrykk (både positivt og negativt) på tankene dine, og fokuser på å vurdere disse matvarene. Ikke bare kall det bra eller dårlig! Sørg for at du gir en spesifikk beskrivelse, navngir hver mat og forklarer årsakene bak vurderingen din. Generelt må du kontrollere de tre tingene nedenfor:
-
Presentasjon:
Hvordan ser maten ut når den kommer til deg, og hvordan føler du deg når du ser den? Lykkes presentasjonen av mat i å gjøre magen din enda mer sulten? Er matpresentasjonen like enkel (i en positiv kontekst) som hjemmelaget mat?
-
Smak:
Smaken på maten er det viktigste elementet du må beskrive! Bruk metaforer, lignelser og beskrivende setninger for å "sette" leseren i skoene dine. Nevn om mulig også krydderne som du kjenner igjen i de ulike matvarene.
-
Tekstur:
Vanligvis vil denne anmeldelsen også berøre tilberedningsprosessen. Smelter maten du spiser på tungen? Er teksturen på kjøttet myk og lett å tygge? Varierer teksturen (f.eks. Sprø på utsiden og myk på innsiden)? Er alle elementene du spiser i stand til å blande perfekt på tungen?
Trinn 4. Bruk fengende språk
Husk at det som selger i anmeldelsen din er matopplevelsen, ikke bare maten. Derfor er det ingenting som hindrer deg i å foreta en anmeldelse på dramatisk eller blomstrende språk; Sørg for at du også inkluderer minst 1-2 adjektiver for å forbedre leserforståelsen. Tenk på anmeldelsen som din korte reisehistorie; inkluderer ytterligere detaljer som gjør restauranten unik og skiller seg ut i lesernes øyne.
Sørg for å beskrive beliggenheten, atmosfæren, servicen, menyen som serveres, så vel som restaurantens interiør og eksteriør i detalj
Trinn 5. Vurder restaurantens intensjoner, ikke bare din personlige smak
En god anmeldelse handler ikke bare om hva du liker og ikke liker; Gode anmeldelser bør kunne hjelpe leserne med å finne restauranter som passer deres smak. Prøv å gjøre en objektiv anmeldelse! For eksempel, hvis restauranten du besøker har undervannsdekorasjoner, men serverer stekt kylling, ville det være uklokt å umiddelbart gi en negativ anmeldelse bare på grunn av dette.
- Hva slags atmosfære vil du presentere i restauranten? Klarte de å få det frem?
- Er din smak i samsvar med menyen som presenteres? Hvis restauranten bare serverer sjømat, selv om du ikke spiser fisk og andre sjødyr, ikke gi en negativ anmeldelse umiddelbart om den røkt laksemenyen du spiser! Bare si at restauranten ikke passer for deg fordi du ikke liker fisk.
Trinn 6. Nevn fordelene og ulempene med restauranten
Ikke fokuser på å markere dine sterke sider eller mangel på restauranter; i stedet fokusere på å beskrive ting nøyaktig. Med andre ord, ikke gjør en helt negativ eller helt positiv anmeldelse (med mindre middagsopplevelsen din var veldig god eller dårlig). Prøv å gi leseren et omfattende bilde og la dem ta avgjørelsene basert på beskrivelsen din. En klok matanmelder bør kunne presentere en balansert anmeldelse for sine lesere.
- "Vennligheten og smidigheten til restaurantpersonalet i å servere spisesteder endrer ikke det faktum at maten som serveres ikke er appetittvekkende, spesielt fordi den var litt kald da den ble servert til meg."
- "Det er unektelig, kjøkkensjefen Mathew Tucci har klart å lage en meny som er unik og unektelig deilig. Dessverre kan ikke denne lille restauranten ta imot for mange spisesteder."
Trinn 7. Del dine anbefalinger
Husk at folk leser anmeldelsene dine fordi de vil vite hvilke restauranter de skal gå til, hva de skal bestille og hva de ikke skal bestille. Ikke nøl med å anbefale en bestemt meny, råd leserne til å hoppe over desserten eller forklare at restauranten du vurderer er et godt sted. Stol på meg, det vil øke interessen og fordelen for anmeldelsen din!
Legg igjen en negativ anmeldelse hvis middagsopplevelsen din ikke var hyggelig. For å gjøre anmeldelsen din mer objektiv og nøyaktig, skader det aldri å gå tilbake til den samme restauranten for å sikre at kvaliteten er veldig dårlig før du angriper den med negative anmeldelser
Trinn 8. Skriv ned viktig informasjon i begynnelsen eller slutten av anmeldelsen
Sørg for å inkludere gjennomsnittlig matpris, reservasjonssystem og adresse til restauranten du vurderer; Hvis du ønsker det, kan du også inkludere vurderingen din (for eksempel 3 av 4 stjerner). De fleste matanmeldere inkluderer denne informasjonen på slutten av anmeldelsen i et eget avsnitt. Men hvis du vil inkludere den i begynnelsen av anmeldelsen, må du legge informasjonen i et eget avsnitt eller en kolonne.
Metode 2 av 3: Angi korrekt og fullstendig informasjon
Trinn 1. Ikke fortell restaurantansatte at du er en matanmelder eller -kritiker
Stol på meg, objektive anmeldelser kommer bare hvis du er villig til å sette deg i skoene til en vanlig kunde (spesielt siden de fleste restauranter vil gi matanmeldelser eller kritikere spesiell behandling). Oppfør deg som alle andre kunder; The Association of Food Journalists råder til og med matanmeldere til å unngå store kulinariske arrangementer som åpning av nye restauranter for å unngå risikoen for å bli bedt om å skrive gode anmeldelser av restaurantkokker.
- Hvis du er en anerkjent matanmelder, kan du prøve å gjøre en reservasjon under et annet navn.
- Sørg for å ha med deg en notatbok eller opptaksenhet, selv om telefonen i dag kan brukes til å spille inn alt. Stol på meg, detaljerte poster er nødvendig for å foreta en kvalitetsvurdering.
Trinn 2. Registrer viktig informasjon som leseren trenger
Må de bestille på forhånd? I så fall, hvor mange dager eller uker i forveien må de bestille plass? Hvor ligger restauranten og hvordan er miljøforholdene? Hvordan er parkeringssituasjonen? Disse fakta trenger ikke å dominere anmeldelsen, men bør inkluderes for å gjøre det lettere for leserne å forstå.
Trinn 3. Beskriv atmosfæren og atmosfæren i restauranten
Få leseren til å føle hva du går igjennom; Er restaurantstemningen så enkel og koselig at du føler at du spiser hjemme? Eller er det så elegant at det får deg til å nøle med å spise i en T-skjorte? Beskriv din opplevelse så kreativt som mulig og få leseren til å føle seg involvert!
- Har restaurantdekorasjon effekt på å skape et hyggelig middagsinntrykk?
- Hvordan spiser folk der? Har de en tendens til å spise sammen med en partner i en intim setting eller spiser de sammen ved et stort bord? Er restauranten beregnet på datingpar eller familier?
Trinn 4. Vurder restauranttjenesten
Ikke bare si "god/dårlig service"; gjør en konkret vurdering! En måte å få nøyaktig informasjon på er å stille restaurantmedarbeidere spørsmål; gode ansatte bør vite hvilke kombinasjoner av mat som er deilig, hvilken mat som ikke er egnet for personer med allergi å spise, og kunne presentere maten de selger godt. I tillegg vil gode medarbeidere alltid være der når kunden trenger det (når drikken i glasset begynner å bli tom, når kundens gaffel faller på gulvet og når du vil bestille neste måltid).
Trinn 5. Bestill en rekke matmenyer
Selv om du ikke kan smake på hele menyen som er tilgjengelig, må du i det minste bestille så variert mat som mulig. Sørg for å prøve drinker, forretter, hovedretter og desserter for å vurdere restaurantens generelle kvalitet. Hvis det er mulig, kom med vennene dine og få alle til å bestille en annen type mat (kjøtt/fisk, suppe/salat, stekt mat/dampet mat, etc.).
- Som matanmelder må du prøve så mye og så variert mat som mulig, slik at anmeldelsen din kan bli mer omfattende.
- Det du bestiller bør selvfølgelig skreddersys etter din personlige smak. Det er imidlertid ikke noe galt i å spørre restaurantansatte om anbefalinger angående maten eller drikken som kundene er mest interessert i eller synes de er godest. De fleste ansatte har smakt på alle tilgjengelige menyer, så de burde kunne hjelpe deg med å velge en deilig meny.
Metode 3 av 3: Spis Professional Critic's Food
Trinn 1. Registrer presentasjonen av maten
Så snart maten er servert til deg, registrer du vurderingen av måten den ble presentert på. Ser presentasjonen pen, ren og attraktiv ut, eller er den rotete og slurvet? Husk at matanmeldelser fokuserer ikke bare på smaken av maten, men på din totale middagsopplevelse. så sørg for å registrere all informasjonen så detaljert som mulig.
Hvis det er tillatt, ta bilder av maten før du spiser den. Denne metoden hjelper deg med å huske alle detaljer som må inkluderes i anmeldelsen din
Trinn 2. Nyt de første bitene
Ikke ha det travelt med å bedømme maten du spiser. Spis sakte og nyt kombinasjonen av teksturer, smaker og aromaer av mat som fyller munnen din.
Sørg for at du spiser maten på riktig måte først; for eksempel, hvis du spiser grønn chili kikil ris, må du sørge for at din første bit inneholder ris, kikil og chili. Ikke nødvendigvis spise hvert element separat
Trinn 3. Skriv ned ditt første inntrykk spesifikt
Bruk tydelig språk og adjektiv i notatene dine. I stedet for bare å skrive "Jeg gir tommelen opp for bruk av rosmarin i denne retten", prøv å skrive mer spesifikke detaljer som: "Smaken av rosmarin i denne retten er veldig lett, men krydret, noe som gjør den deilig kombinert med myk og kremete poteter.”Husk at disse notatene ikke er den siste anmeldelsen din, så du trenger ikke bekymre deg for mye om grammatikk.
Skriv ned spesifikke detaljer om “hvorfor” du liker/misliker maten; tro meg, denne metoden vil i stor grad lette din skriveprosess senere
Trinn 4. Smak på hvert element i tallerkenen separat
På dette stadiet har du begynt å gjøre mer spesifikke vurderinger. Smak hvert matelement separat, og prøv å vurdere om det oppfyller følgende kriterier:
-
Tekstur:
Hva er teksturen på maten du spiser? Igjen, sørg for at du beskriver det så spesifikt som mulig; vurderer tekstur av mat er veldig mangfoldig og kan ha en positiv eller negativ betydning.
-
Krydder:
Smaker alle ingrediensene i maten krydret? Kan du nevne noen av krydderne som brukes?
-
Kompleksitet:
I utgangspunktet beskriver kompleksitet kombinasjonen av elementer i en matvare som gjør smaken mer karakteristisk. En god kokk vil ikke dominere en rett med bare en smak (for eksempel sitron- eller hvitløksmak). I stedet prøver de å lage nye, unike og deilige smaker ved å kombinere forskjellige krydder i den. Er hver av elementene i maten i stand til å kombinere for å produsere en ny, unik og selvfølgelig deilig smak?
Trinn 5. Smak på all maten på bordet
Hvis du ikke spiser alene, må du prøve maten til de du spiser sammen med. Dette er den beste måten å analysere styrker og svakheter ved en restaurant mer detaljert.
Sørg for å skrive ned navnet på hver mat som en referanse for leseren; Etter å ha lest anmeldelsen din, vil leserne helst vite hvilke matvarer de skal bestille eller unngå
Trinn 6. Ta spesifikke notater mens du spiser
Kvalitetsmatanmeldelser er basert på nøyaktige fakta. Prøv derfor å være så objektiv som mulig i anmeldelsen din; I stedet for bare å si "denne maten smaker godt" eller "denne maten smaker ikke godt på tungen min", kan du prøve å gjøre en spesifikk og detaljert vurdering av hva som får den til å smake godt eller ikke godt. Du kan gjøre denne vurderingen etter å ha spist eller mens du har spist; ta skrevne notater, ikke bare stol på minnet ditt!
Trinn 7. Still spørsmål
Hvis du er nysgjerrig på krydder som brukes, hvordan du lager maten du spiser, eller hvor kokken kjøper ingredienser som er ganske dyre (kjøtt, ost er dyrt osv.), Ikke nøl med å spørre restaurantpersonalet. Ideelt sett er alle restaurantmedarbeidere opplært til å vite hva de serverer, og vil gjerne svare på spørsmålene dine.
Tips
- Vær åpen og fleksibel med hver mat du smaker.
- Ikke ta med beskrivelser som "det beste" eller "det verste" i anmeldelsen din. Slike anmeldelser vil ikke gi den informasjonen leseren trenger; i tillegg vil din troverdighet som matkritiker bli drastisk redusert! Husk at gode og dårlige er subjektive vurderinger; sørg for at du alltid gir leserne fakta.
