Den deilige bjørnebærfrukten er en av de søteste sommerfrukter. Fordi fruktsesongen er kort, er det imidlertid vanskelig (om ikke umulig) å få gode bjørnebær på andre tider av året. For å maksimere sommerhøsten - frys bjørnebærene når de er modne for å sikre at du har denne deilige frukten hele året! Se trinn 1 nedenfor for å komme i gang!
Steg
Metode 1 av 3: Frysing av sukkerfri bjørnebær
Trinn 1. Vask bjørnebæret forsiktig
Når du har plukket (eller kjøpt) noen modne og saftige bjørnebær, vask dem forsiktig grundig. Hell bjørnebærene i et dørslag og vask dem under kaldt vann mens du gnir forsiktig med fingrene. La tørke godt og tørk forsiktig med et mykt håndkle for å fjerne eventuelt gjenværende vann.
Når du vasker og tørker bjørnebærene, må du sortere dem for å bli kvitt råtne, umodne eller skadede. Du kan også fjerne blader, jord eller annet rusk
Trinn 2. Fordel bjørnebærene på bakeplaten
Bekle et stekebrett med bakepapir og fordel bjørnebærene slik at ingen av dem berører hverandre. Ikke glem å legge bakepapiret - uten det vil bjørnebærne fryse på bakeplaten og gå i stykker når du tar dem opp.
- Hvis du har så mange bjørnebær at det ikke er plass igjen, er det greit å bare helle dem over hele pannen. Men hvis du vil at bjørnebærene skal skilles senere, må du bryte opp et parti frosne bjørnebær.
- Hvis du vil at bjørnebærene skal forbli atskilt, er det bedre å bruke bakepapir i et andre lag på toppen av det første bjørnebærlaget, slik at det blir dobbelt plass.
Trinn 3. Sett bjørnebærene i fryseren
Legg stekeplaten flatt i fryseren (så bjørnebærene ikke ruller til den ene siden av formen) og la dem fryse helt. Du kan la bjørnebærene stå i fryseren over natten for å sikre at de fryser helt. Når du gjør dette, ikke glem bjørnebærene - etterlatt avdekket i fryseren kan bjørnebærene oppleve froststikk i løpet av få dager.
Trinn 4. Overfør bjørnebærene til en frysesikker pose
Når bjørnebærene dine er hardt frosset, legg dem i en plastfrysepose. Fjern så mye luft som mulig fra posen, og forsegl den og sett den tilbake i fryseren. Jo tykkere plast og mindre luft i posen, desto bedre - tynnere poser og luftlommer kan forårsake frysestøt.
- Hvis du har en vakuumforseglingsenhet (for eksempel en FoodSaver), bruk den her for å fjerne luft fra posen for best beskyttelse mot frostskader.
- Alternativet. Hvis du ikke er bekymret for at bjørnebærene fryser sammen, kan du hoppe over å fryse dem i pannen og umiddelbart lagre de vasket og tørkede bjørnebærene i fryseposen. Hvis du gjør dette, vil bjørnebærene fryse sammen til store klumper, noe som kan ødelegge utseendet, men ikke endre smaken.
Trinn 5. Frys i opptil seks måneder
Blackberrys som er frosset slik kan vare minst seks måneder, selv om noen kilder anbefaler å bruke dem i opptil åtte måneder fra frysedatoen. Frosne bjørnebær kan brukes til matlaging og baking (bjørnebærpai for eksempel) og kan til og med nytes halvfrosset alene eller med et dryss sukker.
Som hovedregel bør du ikke tine bjørnebær før du bruker dem i bakevarer, da dette vil øke væskeinnholdet. For mer informasjon om bruk av frosne bjørnebær, se artikkelen nedenfor
Metode 2 av 3: Frysing av bjørnebær med sukker
Trinn 1. Vask og tørk bjørnebæret som vanlig
Søtning av bjørnebær før frysing kan bevare bjørnebærens naturlige farge og tekstur under frysing. Får også bjørnebær til å vare lenger i fryseren. Frysing av søte bjørnebær krever samme vaskeprosess som usøte bjørnebær: vask og tørk forsiktig, la det tørke naturlig eller bruk et mykt håndkle for å absorbere eventuelt gjenværende vann.
Som ovenfor kan du også fjerne eventuelle umodne eller overmodne bjørnebær før du fortsetter, samt eventuelle blader og rusk
Trinn 2. Bland med sukker
Legg deretter bjørnebærene i en stor bolle og tilsett omtrent en kopp sukker for hver fjerde kopp bjørnebær. Rør bjørnebær og sukker til det er glatt, men forsiktig - målet er å belegge bjørnebærene med sukker, Nei knus den til syltetøy eller lim inn. Sukkeret blandes med vannet fra bjørnebæret (sammen med den ødelagte bjørnebærvæsken) til en sirup som dekker bjørnebæret.
Trinn 3. Ha bjørnebærene i en lufttett pose eller beholder
Legg deretter bjørnebæret i en lufttett, forseglet plastbeholder (for eksempel Tupperware). Prøv å fylle beholderen nesten til toppen av beholderen - la det være omtrent 1,25 cm plass på toppen av beholderen. Jo mindre luft som er igjen i beholderen, desto bedre, men unngå å presse bjørnebærene i en for liten beholder, da dette vil ødelegge bjørnebærene.
- Du kan også bruke plastfryseposen beskrevet ovenfor, men med søte bjørnebær kan det bli rotete.
- Det er ikke nødvendig å fryse bjørnebær med sukker separat, ettersom sukkeret bidrar til å holde utseendet og teksturen fra å fryse. Men hvis du vil ha separate frosne bjørnebær, kan du bruke metoden med bakeplaten som er oppført ovenfor uten å skade bjørnebærene.
Trinn 4. Frys i opptil ni måneder
Søtet Blackberry kan vare minst ni måneder, selv om noen kilder sier at det kan vare opptil et helt år. Frys bjørnebær kan brukes som usøte bjørnebær i en rekke bakervarer, eller bare nytes. Når du bruker bjørnebær i en bakt oppskrift, er det imidlertid viktig å inkludere tilsatt sukker med bjørnebærene, telle sukkeret og justere oppskriften deretter.
På grunn av dette punktet er det en klok idé å merke den frosne beholderen med antall bjørnebær i beholderen og mengden sukker som fulgte med datoen den begynte å fryse
Metode 3 av 3: Bruke en frossen bjørnebær
Trinn 1. Ikke tine bjørnebærene for de fleste grilloppskrifter
Som nevnt ovenfor, er det best å ikke tine dem før du legger dem i røren når du bruker frosne bjørnebær i bakevarer. Fordi avriming vil legge til en ekstra løsning til deigen og føre til et grøtaktig, rennende sluttprodukt.
Det er de som synes at tining av frosne bjørnebær halvveis i mikrobølgeovnen før baking gir gode resultater uten å tilsette for mye vann. Hvis du vil prøve det, legg merke til nøyaktig tidspunktet du satte bjørnebæret i mikrobølgeovnen, da dette varierer avhengig av antall bjørnebær og kraften i mikrobølgeovnen
Trinn 2. Rull de frosne bjørnebærene i melet for å forhindre at vannet rømmer
Noen ganger, når du bruker frosne bjørnebær i en grilloppskrift, kan bjørnebærene "blø", noe som får deigen til å endre seg. Selv om dette ikke påvirker smaken, kan det gjøre det siste utseendet mindre tiltalende. For å minimere blødningseffekten, prøv å rulle de frosne bjørnebærene i melet, før du legger dem til oppskriftsblandingen. Dette hjelper til med å beholde vann i bjørnebæret og minimerer "blødning".
Trinn 3. Frys bjørnebær for flytende matlaging
Det kommer en tid da du må tine bjørnebærene dine for bruk i oppskrifter. Vanligvis i tilfeller som dette, er den ekstra væsken som oppstår ved tining av bjørnebær fordelaktig for retter som bjørnebærsaus og pålegg til is, shortcakes og så videre. For å tine bjørnebærene raskt, legg dem i en lufttett plastpose (eller la dem ligge i den originale fryseposen) og legg dem i bløt i kaldt vann i 10-15 minutter.
For å holde posen med bjørnebær flytende og smelte ujevnt, kan du legge til vekter som en tung bolle eller tallerken
Trinn 4. Tine bjørnebær for å spise rå
En annen situasjon der du vil tine et bjørnebær er når du vil spise det ubehandlet. Mens frosne bjørnebær er en deilig sommersnack, matcher noen ganger vanlige bjørnebær noen ganger ikke. For å få rå bjørnebær kan du bruke fargeprøve -metoden ovenfor, eller la dem stå på kjøkkenbenken over natten. Bløtlegg bjørnebær i rent, kaldt vann etter tining for å vaske av is eller andre frosne rester. Nå kan du også velge bjørnebær og bli kvitt bjørnebær som er ødelagt eller skadet.
