Gulrot halwa er en indisk dessert laget av gulrøtter, melk og søtning. Gulrot halwa er også kjent som gajar ka halwa. De fleste ingrediensene som trengs i en tradisjonell gulrothalwa -oppskrift er ganske vanlige, selv om du sannsynligvis ikke har kardemommefrø på kjøkkenet. Gulrothalwa er ganske enkel å lage, både tradisjonell og vegetarisk.
Ingredienser
Tradisjonell Halwa gulrot
Serveres i 4 porsjoner
- 450 gr gulrøtter - 4 store gulrøtter
- 2 ss ghee eller nøytral matolje (rapsolje, druekjerneolje eller peanøttolje)
- 8 grønne kardemommefrø *finnes i Wholefoods, Safeway eller lignende dagligvarebutikker
- 3 kopper melk
- 1 1/4 kopper sukker
- 1/4 kopp rosiner
- En liten safran *finnes i Wholefoods, Safeway eller lignende dagligvarebutikker
- 1/4 kopp hakkede pistasjnøtter
Gulrot Halwa Vegetarian
Serveres i 4 porsjoner
- 900 gr gulrøtter - 8 store gulrøtter
- 4 1/4 kopper mandelmelk
- 8 grønne kardemommefrø *finnes i Wholefoods, Safeway eller lignende dagligvarebutikker
- Datomasse som smakstilsetning (som søtning) *se ovenfor
- 1 1/2 ss cashewsmør (valgfritt) *se også ovenfor
- 1/4 kopp rosiner
- 1/4 kopp hakkede pistasjnøtter
Steg
Metode 1 av 2: Lag tradisjonell gulrot Halwa
Trinn 1. Forbered gulrøtter
Vask og skrell fire store gulrøtter. Sørg for å skrubbe gulrøttene grundig. Deretter skreller du gulrotskallet med en grønnsaksskreller.
Hvis du ikke har store gulrøtter, vask og skrell omtrent åtte små eller mellomstore gulrøtter. Du må ha nok gulrøtter til å lage fire kopper revet gulrot
Trinn 2. Riv gulrøtter
Bruk en osteskive med et større hull til å rive gulrøttene grovt. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin. Men ikke la gulrøtter bli for fine i kjøkkenmaskinen.
En stor gulrot tilsvarer en kopp revet gulrot. Hvis du ikke har store gulrøtter, bruk en målebeger og riv gulrøttene til du har fire kopper
Trinn 3. Skrell åtte kardemommefrø
Du kan kjøpe kardemommefrø fra dagligvarebutikker med mange alternativer, for eksempel Whole Foods. Kardemomme pakkes vanligvis inn i klar plast og legges på krydder eller råvarer. Åpne huden med fingeren, og ta frøene.
Trinn 4. Knus alle kardemommefrøene
Bruk en kvern, pund eller den stumpe enden av et kjøkkenutstyr for å knuse kardemommefrøene. Trykk på frøene godt på et skjærebrett med et redskap til frøene smuldrer. Knus den to eller tre ganger, til de store bitene blir mindre.
Du trenger ikke å fortsette å knuse frøene før de er fine. Frøene må bare knuses nok til at aromaen kommer ut. Faktisk bruker noen oppskrifter hele frø
Trinn 5. Hakk pistasjnøttene grovt
Hvis du kjøpte hele nøtter, skrell du av skallene med fingrene. Skjær deretter bønnene i 3-5 biter på et skjærebrett. Hakk til du har 1/4 kopp nøtter. Nøttene vil bli brukt som pynt på halwaen når den er klar til servering. Legg pistasjnøtter i en bolle og sett til side.
Trinn 6. Varm opp 2 ss olje
Bruk en større skillet eller gryte. Hell oljen eller ghee i pannen når den er varm nok. Du kan se om pannen er varm nok hvis den gir en susende lyd når den sprutes med vann.
- Hvis du har en stekepanne med tung bunn, bruk den. Denne skillet av høyere kvalitet leder varme jevnere. Blandingen din vil ikke brenne raskt hvis du bruker denne skilleten.
- Ghee er formet som smeltet smør. Ghee finnes på Whole Foods eller i de fleste indiske eller internasjonale supermarkeder.
- Nøytral matolje er en olje som ikke gir en bestemt aroma til retten. For eksempel kan du også bruke maisolje, peanøttolje eller rapsolje til denne retten.
Trinn 7. Ha de knuste kardemommefrøene i den oppvarmede oljen
Stek på middels høy varme. Rør kardemomme i oljen med en skje. La det koke i et halvt minutt eller til du kan lukte aromaen det avgir.
Trinn 8. Tilsett fire kopper grovrevne gulrøtter i pannen
Fortsett å lage mat på middels høy varme. Rør gulrøttene til de er kombinert med kardemommen. La blandingen koke i 3 minutter, rør av og til.
Trinn 9. Hell 3 kopper melk i blandingen
Kok opp melkeblandingen. Når blandingen koker, reduser du varmen til middels. Kok blandingen i 5 minutter. Fortsett å røre mens blandingen småkoker. Etter fem minutter, reduser du varmen til lav, og la halwa koke i omtrent en time. Sjekk halwa og rør av og til.
Etter en time fordamper noe av væsken i blandingen
Trinn 10. Tilsett følgende ingredienser i blandingen:
1 1/4 kopper sukker, 1/4 kopp rosiner og en klype safran. Bruk pekefingeren og tommelen til å ta ut en liten mengde safran. Tilsett blandingen. Kok blandingen i ytterligere 20 minutter. Kok til blandingen blir tykk og blank.
Trinn 11. Overfør halwaen til en bolle
Spis halwa med en skje. Du kan kanskje la halwaen sitte i noen minutter for å avkjøle. Halwa kan serveres varm eller kald.
For å avkjøle halwaen, legg den i en bolle som passer i kjøleskapet. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet. La halwaen sitte i kjøleskapet i tre til fire timer før servering
Trinn 12. Dryss med pistasjnøtter til pynt
Nyt din typiske indiske dessert med venner og familie.
Metode 2 av 2: Tilberedning av Gulrot Halwa Vegetarian
Trinn 1. Forbered gulrøtter
Vask og skrell fire store gulrøtter. Sørg for å skrubbe gulrøttene grundig. Deretter skreller du gulrotskallet med en grønnsaksskreller.
Hvis du ikke har store gulrøtter, vask og skrell omtrent åtte små eller mellomstore gulrøtter. Du må ha nok gulrøtter til å lage fire kopper revet gulrot
Trinn 2. Riv gulrøtter
Riv gulrøttene grovt med et rivjern med et større hull. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin. Men ikke la gulrøtter bli for fine i kjøkkenmaskinen.
En stor gulrot tilsvarer en kopp revet gulrot. Hvis du ikke har store gulrøtter, bruk en målebeger og riv gulrøttene til du har fire kopper
Trinn 3. Skrell åtte kardemommefrø
Du kan kjøpe kardemommefrø fra dagligvarebutikker med mange alternativer, for eksempel Whole Foods. Kardemomme pakkes vanligvis inn i klar plast og legges på krydder eller råvarer. Åpne huden med fingeren, og ta frøene.
Trinn 4. Knus alle kardemommefrøene
Bruk en kvern, pund eller den stumpe enden av et kjøkkenutstyr for å knuse kardemommefrøene. Trykk på frøene godt på et skjærebrett med et redskap til frøene smuldrer. Knus den to eller tre ganger, til de store bitene blir mindre.
Du trenger ikke å fortsette å knuse frøene før de er fine. Frøene må bare knuses nok til at aromaen kommer ut. Faktisk bruker noen oppskrifter hele frø
Trinn 5. Hakk pistasjnøttene grovt
Hvis du kjøpte hele nøtter, skrell du av skjellene med fingrene. Skjær deretter bønnene i 3-5 biter på et skjærebrett. Hakk til du har 1/4 kopp nøtter. Nøttene vil bli brukt som pynt på halwaen når den er klar til servering. Legg pistasjenøtter i en bolle og sett til side.
Trinn 6. Hvis du har en stekepanne med tung bunn, bruk den
Denne skillet av høyere kvalitet leder varme jevnere. Blandingen din vil ikke brenne raskt hvis du bruker denne skilleten.
Trinn 7. Tilsett grovrevne gulrøtter, 4 1/4 kopper mandelmelk og knuste kardemommefrø i pannen
Rør til en glatt overflate med en skje. Kok over middels høy varme til blandingen koker.
Trinn 8. Kok blandingen i 30-40 minutter eller til væsken reduseres
Reduser til middels varme. Kontroller blandingen etter 15-20 minutter, hvis væsken fortsatt er på samme nivå, stek igjen på høy varme. All væske skal fordampe etter 40 minutter. Jo lengre og varmere blandingen er tilberedt, desto tykkere blir blandingen. Kok til blandingen har en tykk, blank konsistens uten væske.
Du kan bruke soya eller kokosmelk i stedet for mandelmelk i denne retten. Kokosmelk vil gi en søtere og skarpere smak. I kontrast har soyamelk en litt mykere smak og en litt tykkere konsistens
Trinn 9. Slå av varmen og tilsett datomassen for smak
Start med en kvart kopp daddelpasta, og rør inn i blandingen. Smak til litt med en ren skje. Tilsett mer pasta til halwaen er søt nok.
- Bruk agave -nektar for å søte gulrothalwaen. Start med en halv kopp, og smak smakene. Hvis du legger til agave -nektar, må du koke den lenger til blandingen er tykk og blank.
- Datumpasta og cashewsmør finnes i dagligvarebutikker som Whole Foods.
Trinn 10. Tilsett rosiner og 1 ss cashewsmør
Cashewsmør er den foretrukne ingrediensen, og vil gi et mykere, tykkere konsistensnivå til parabolen. Dette smøret vil også legge til mer fett og protein i desserten. Rør inn rosiner og cashewsmør til det er jevnt.
Trinn 11. Overfør halwaen til en bolle
Bruk en skje for å spise den. Halwa kan serveres varm eller kald.
For å avkjøle halwaen, legg den i en bolle som passer i kjøleskapet. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet. La halwaen sitte i kjøleskapet i tre til fire timer før servering
Trinn 12. Dryss med pistasjnøtter til pynt
Nyt din typiske indiske vegetariske dessert med venner og familie.
Tips
- Stek alltid halwa i en stekepanne med tung bunn.
- Hvis du ikke vil skrelle gulrøtter, bruker du gulrøtter i stedet.
