Tenk deg et dryss vanilje jordbærsukker på en kjeks. Tenk deg at basilikumsukker brukes til å sirkle et glass. Tenk på å tulle fiendene dine med chiligodteri.
Steg
Metode 1 av 4: Smaksetter sukker med krydder
Trinn 1. Velg sukker
Hvitt sukker har vanligvis en mindre kompleks smak enn andre sukkerarter, så det er egnet som en base for å tilsette nye smaker. Brunt sukker eller råsukker kan også brukes, men vær forberedt på uventede smaker på grunn av det høye innholdet av melasse.
Trinn 2. Hell en kopp (240 ml) sukker i en lufttett beholder
Hell sukkeret i en forseglbar pose, beholder med beholder, flaske eller annen ren, lufttett beholder. Siden denne metoden bruker tørre krydder i pulverform, vil det ikke være behov for en blender eller andre verktøy.
Du kan enkelt lage flere små eller store serier ved å bruke de samme instruksjonene. Bare husk å øke mengden krydder som skal brukes
Trinn 3. Tilsett 2 til 10 ss (10 til 50 ml) av krydderne
For denne metoden, bruk tørre, malte eller pulveriserte krydder (eller slip krydderne med en krydderkvern eller mørtel. Ulike krydder har forskjellige styrker, så du er fri til å eksperimentere. De første områdene er gitt er en god start, fra 2 ss (10 ml) for et snev av smak, til 10 ss (50 ml) for en sterkere smak.
- Kanel, kardemomme, ingefær og muskatnøtt er ofte brukte ingredienser i desserter, noe som gjør dem til gode valg for par med sukker. Ingrediensene vil smake deilig uten tillegg eller i kombinasjon med hverandre.
- Chili sukker er en smak for de ikke-redde, og gir retter eller cocktailer en solid følelse.
- Usøtet kakaopulver, pulverkaffe eller andre smaksstoffer kan også tilsettes ved hjelp av denne metoden. Prøv å bruke kopp (60 ml) i stedet, da disse ingrediensene har en tendens til å ha en mindre konsentrert smak enn krydder.
Trinn 4. Bland alle ingrediensene godt
Dekk til den lufttette beholderen og bland sukker og krydder sammen med en visp. Alternativt kan du blande med en gaffel eller et annet verktøy, men sørg for at ingrediensene er like før beholderen lukkes.
Trinn 5. La sukkeret stå over natten eller lenger før bruk
Sukker tar tid å absorbere de omkringliggende smakene. Smakene blir sterkere i løpet av de neste dagene. Siden alle ingrediensene som brukes i denne metoden er tørre, kan du lagre dette sukkeret i en krukke eller sukkerbeholder.
Metode 2 av 4: Smaksetting av sukker med urter eller revet appelsin
Trinn 1. Velg en smak
Urteblader eller revet lime kan tilsettes ved hjelp av denne metoden. Her er noen ideer, samt en omtrentlig mengde som skal brukes for hver 1 kopp (240 ml) sukker:
- Rosmarin, tørkede roseknopper eller tørkede lavendelknopper har en aromatisk smak. Lavendel vil gi en veldig sterk aroma. Sett til side ca 3 ss (45 ml) per kopp (240 ml) sukker.
- Mynteblader lager sukker som kan brukes i kaker og cocktailer. Prøv å bruke kopp (120 ml) mynteblader.
- Basilikum er en uvanlig smak for søtsaker, og kan passe godt til lime. Bruk ca. 1,5 ss (22 ml)
- Sitroner, lime og appelsiner eller andre sitrusfrukter kan rives og tilsettes sukkeret. Riv overflaten av fruktens hud, unngå den hvite delen av appelsinen. Bruk et rivjern på to for en balansert smak, eller flere til for en sterkere smak.
Trinn 2. Tørk de våte ingrediensene, og sett deretter i kjøleskap
Friske blader og appelsinskall bør tørkes før tilsetning, for å unngå at sukker klumper seg sammen på grunn av fuktighet. Det er flere måter å oppnå dette på:
- Dryss sukker på et papirhåndkle, glatt ut så det ikke overlapper hverandre og mikrobølgeovn i 30 sekunder. Sjekk nå og da, og fjern når urtene har blitt smakfulle.
- Sett ovnen på den laveste innstillingen, legg urtene i pannen, og varm i 20 minutter, eller til de er tørre. Det anbefales ikke å bruke ovnen på høy innstilling, da det er fare for å brenne urter.
- La urtene være på plass med en lett bris, tørk i 8 til 24 timer. Direkte sollys kan redusere smaken.
Trinn 3. Mal ingrediensene
Sukkeret vil absorbere raskere hvis de andre ingrediensene males i en krydderkvern eller kaffekvern. Dette vil også resultere i et sluttprodukt med en jevn farge og tekstur.
- En matprosessor kan også fungere, men den vil ikke gjøre ingrediensene til et pulver helt.
- Hvis du bruker tørket lavendel, kan du velge å legge hele blomstene til sukkeret og sile blomstene før du bruker sukkeret. Lavendelblomster (eller en skje med lavendelblomster) kan deretter brukes til å smake andre sukkerarter før de mister aromaen.
Trinn 4. Bland ingrediensene i en kopp sukker (240 ml)
Hvitt granulert sukker er mindre klumpete enn andre sukkerarter, noe som gjør det til et godt valg for ingredienser som inneholder fuktighet. Eksperimenter gjerne med andre alternativer hvis du foretrekker det.
Trinn 5. Oppbevar sukker i en lufttett beholder
Sukkeret skal suge opp over natten, og smakene vil fortsette å være sterke de neste dagene. Oppbevares i en tørr, lufttett beholder for å beskytte sukkeret mot fuktighet og mikroorganismer.
Bruk sukker med revet appelsin innen to uker
Metode 3 av 4: Smak på sukker med andre ingredienser
Trinn 1. Bruk smakekstrakt
Mandelekstrakt, vaniljeekstrakt og fruktekstrakt er enkle måter å smake sukker på. Start med å tilsette to til fire dråper ekstrakt per kopp sukker (240 ml), da dette vil konsentrere smaken. Rør grundig til fargen er jevn, bruk en skje for å bryte opp de fuktige, klumpete delene av sukkeret.
Trinn 2. Tilsett vaniljestenger
Skjær vaniljestammen i lengderetningen og fjern eventuell klebrighet, frø og frø fra vaniljen så mye du kan. Rør eller bland disse ingrediensene grundig med 2 til 4 kopper sukker (480 til 960 ml), avhengig av hvor sterk du vil at smaken skal være. Tilsett vaniljeskiver og oppbevar i en lufttett beholder. Vent minst 48 timer før du bruker, mens smaken bygger seg opp.
Trinn 3. Smak til med en bitter cocktail
Du ville aldri ha tenkt på sukkeralkohol før, men nå vil du bli fascinert av det. Bittere cocktailer har vanligvis en sterk smak, så begynn med to eller tre ss sukker (10 til 15 ml) per kopp (240 ml), og tilsett mer om nødvendig.
Trinn 4. Mal den frosne frukten
Frossen frukt kan males i en krydderkvern eller kaffekvern og deretter blandes i sukkeret for hånd. Det vil også gi farge til sukkeret mer enn noen annen smak.
Metode 4 av 4: Bruke smaksatt sukker
Trinn 1. Tilsett sukker til drikken
Rør vaniljesukker eller kakaosukker i den varme melken. Bruk mynteblader eller appelsinsukker på iste eller mojitos. Nesten alt smaksatt sukker kan brukes som cocktailgarnityr. Gni glassets kant med sitronskiven, og dryss deretter krystallsukkeret på toppen.
Trinn 2. Bruk den som dessert
De fleste krydder og ekstrakter som brukes til å smake sukker, brukes allerede i desserter. Bytt ut vanlig sukker i kakeoppskrifter, eller gjør smakene mer distinkte ved å legge dem til cupcake -pålegg, rispudding eller parfaits. Bruk appelsinsukker for en sur smak.
Trinn 3. Lag sukkerbitene
Granulert sukker kan formes til steinsukker ved å tilsette ca 1 spiseskje vann (5 ml) for hver kopp sukker (120 ml). Tilsett litt mer vann eller sukker om nødvendig i små mengder, rør godt, til sukkeret er litt fuktig og tykt. Hell i isbrett for sukkerbiter med unik form, eller i silikonformer for normale former. La stå ved romtemperatur til det er herdet (en til åtte timer), og overfør deretter til en lufttett beholder.
- Hvis du ikke har en form, kan du helle den på en stekeplate kledd med bakepapir. Skjær dem i firkanter (eller andre former), og la dem tørke.
- Du kan kombinere dette trinnet med et smakstilsetning ved å erstatte halve vannet med et ekstrakt eller en bitter cocktail.
Trinn 4. Lag hardt godteri
Etter noen dager med å gå gjennom absorpsjonsprosessen, gjør du sukkeret til godteri. Fest snoren til blyanten, og legg den i en ren glassflaske. Varm opp sukkeret i en gryte med vann for å lage en sirup, og hell det deretter i en flaske. Hvis du bruker en smak som er større enn pulver, kan det hende du må sile sirupen gjennom en sil mens du heller den.
Trinn 5. Lag sukkerspinn
Å lage sukkerspinn selv uten å bruke maskin er mulig, selv om prosessen er komplisert. Hvis du bruker en våt smakstilsetning, må du la sukkeret tørke minst to uker før du bruker det til sukkerspinn. Du må også sile sukkeret gjennom en fin sil for å fjerne store biter.
Tips
- Gjør sukkeret mer unikt ved å legge til noen dråper matfargestoffer.
- Lag en etikett på sukkerflasken ved å skrive ingrediensene og produksjonsdatoen.
Nødvendig materiale
- Bolle
- Krydderkvern, kaffekvern, matmaskin eller blender
- Mikrobølgeovn eller ovn (valgfritt)
- Skje eller shaker
