Raffinert sukker kan absorbere vann fra luftens fuktighet og forårsake at det dannes harde klumper som kan påvirke strukturen på kaken du lager. Siktet fjerner klumpene og gir et lettere, luftig pulverisert sukker ved å tilsette luft mellom sukkergranulatene under siktingen. Enhver sil med fine hull kan brukes til å sile pulverisert sukker, spesielt en kjøkkensikt eller en spesiell håndbetjent sil.
Steg
Metode 1 av 2: Grunnleggende sikteinstruksjoner
Trinn 1. Sjekk oppskriften på kaken du skal lage for å se om du skal måle sukkeret før eller etter sikting
Hvis det står i oppskriften "to kopper (480 ml) siktet pulverisert sukker, må du først sile sukkeret og deretter måle ut to kopper (480 ml) siktet sukker. Hvis oppskriften krever "to kopper (480 ml) pulverisert sukker, siktet" eller bare "pulverisert sukker" med instruksjoner for sikting i neste trinn, må du måle ut to kopper melis og deretter sile.
- Hvis sukkeret inneholder mange klumper, sikt det alltid før du måler.
- Hvis du bruker en vektmåling (for eksempel gram eller gram), vil det ikke være noen forskjell mellom sikting før eller etter.
Trinn 2. Bruk den største bollen du kan finne
Sikteprosessen kan være rotete. Bruk derfor en stor og bred beholder for å minimere smuss som må rengjøres senere. Hvis beholderen ikke er mye bredere enn silen, kan det hende du må legge et papirhåndkle eller en tallerken under for å fange opp sølt sukker.
Eller bruk et stort stykke bakepapir. Denne metoden brukes best for små mengder sukker per sil. Ikke la sukkeret bygge seg opp så høyt at du ikke trygt kan ta opp papiret for å helle sukkerbunken i en annen beholder
Trinn 3. Hell litt sukker i en sil eller sil
Ha ikke mer enn noen få skjeer i silen eller dørslaget om gangen, slik at du bare fyller mindre enn glassets sil (hvis du bruker en). Å prøve å fylle silen helt vil ikke spare tid, og det kan føre til at sukkeret søl over toppen av silen og gjøre sukkeret rotete.
En tinnformet metallsikt som har håndtak for å flytte den rundt, er en ganske enkel og pen sil. Hvis du ikke har en, kan du bruke en finmasket sil i stedet, eller se den filterfrie delen av denne artikkelen
Trinn 4. Rist silen forsiktig, eller flytt sveiven
Vipp silen eller silen forsiktig frem og tilbake over bollen eller bakepapiret. Hvis silen har en sveiv på siden, trykker du den ned gjentatte ganger med hendene. Denne bevegelsen får sukkeret til å skifte, noe som får de fine sukkerpartiklene til å falle gjennom silhullene.
Ikke rist i en opp og ned bevegelse, og hold bevegelsen sakte og skånsom. Hvis du flytter det for fort eller for hardt, kan du lage en "sky" eller "tåke" av melis som kan gjøre kjøkkenet ditt rotete
Trinn 5. Pat sidene av silen hvis sukkeret sitter fast
Pulverisert sukker som klumpes eller pakkes tett, er mer sannsynlig å sette seg fast i silen. Hvis sukkerens nedadgående bevegelse stopper eller er så treg at den nesten stopper, klapper du på silene eller silen i noen korte slag. Dette skal kunne flytte de fangede sukkerpartiklene bort.
Trinn 6. Tilsett mer sukker til alt sukkeret er siktet, og fjern klumper om nødvendig
Hvis sukkeret ditt har absorbert fuktigheten og klumper seg, er sjansen stor for at klumpene ikke vil falle gjennom silhullene. Fjern klumpene, tilsett deretter mer sukker for å sile. Fortsett å riste forsiktig til alt sukkeret du trenger har falt gjennom silhullene.
Hvis du siver sukkeret før du måler det, må du kanskje stoppe med jevne mellomrom for å sjekke om du har siktet sukker nok. Overfør det siktede sukkeret sakte til en målebeger. Ikke press eller komprimér det siktede sukkeret
Trinn 7. Vet når sikting er valgfritt
Profesjonelle bakere siver vanligvis gjennom sukker og andre tørre ingredienser i hver oppskrift, men mange kakeentusiaster prøver å unngå dette til tider rotete eller kjedelige trinnet. Hvis du bare merker noen få erter i sukker under siktingen, eller ingen i det hele tatt, kan du vurdere å hoppe over dette trinnet neste gang du lager kaker, kaker eller andre oppskrifter der sukker er en av de mange ingrediensene som brukes. Sikting av sukker blir enda viktigere når du lager glasur, smørkrem eller andre dekorative pålegg der det er lett å se klumpete eller grovkornet sukker.
Hvis du vil at informasjonskapslene dine skal være luftige, lyse og ha en jevn tekstur, kan du sile de tørre ingrediensene sammen etter at du har blandet dem. I dette tilfellet trenger du ikke sile sukkeret separat med mindre det er mange åpenbare klumper som må fjernes før du måler
Metode 2 av 2: Sikting uten sil
Trinn 1. Bruk et filter som har fine hull
Faktisk bruker mange som baker regelmessig bare en sil i stedet for en sil med en håndsveiv. En liten sil vil minimere det resulterende rotet. Hvis du bare har en stor sil som den som ble brukt til å tømme grønnsaker, sikt bare en spiseskje eller to sukker om gangen for å forhindre at sukkeret faller rundt bollen i stedet for i det.
Vær oppmerksom på at silbeholdere, som vanligvis brukes til å tømme vann gjennom hull i stedet for trådnett, vanligvis ikke har hull som er små nok til å forhindre at sukker klumper gjennom hullene
Trinn 2. Pisk sukkeret med de andre ingrediensene i stedet
Hvis du ikke har en sil eller en sil, kan du røre sukkeret med en visp eller gaffel for å finne sukkerklumper og deretter fjerne dem manuelt, men det vil ikke være veldig effektivt. Men hvis oppskriften får beskjed om å sile alle de tørre ingrediensene sammen, er det et godt alternativ å røre dem alle sammen med en visp eller gaffel. På samme måte som sikting, vil omrøring tilføre luft mellom materialkornene, noe som gjør det lettere og hjelper ingrediensene med å blande seg jevnt.
Trinn 3. Bruk en tesil til å dekorere kaken
Noen ganger siver bakere melis over kaker eller andre små godbiter som en deilig pynt. En tesil med maskehull kan fungere bedre enn en sil til dette formålet, da det bare siver sukkeret gjennom et lite område.
