Et hydrometer er et måleinstrument i form av et tykt glassrør som brukes til å måle tettheten av væsker. Basert på arbeidsprinsippet til et hydrometer, vil innsetting av et fast objekt i en væske få objektet til å flyte med samme kraft som vekten til væsken som måles. Dette betyr at det nedsenket objektet synker dypere når hydrometeret er nedsenket i en mindre tett væske. Brennevin bruker et hydrometer for å overvåke gjæringsprosessen for øl eller andre drikker fordi tettheten til væsken vil avta når gjæren omdanner sukker til alkohol.
Steg
Metode 1 av 2: Lesing av måleresultater
Trinn 1. Kontroller kalibreringen av hydrometer -temperaturen
Hydrometerets funksjon er å måle tettheten til væsken, men væsken vil ekspandere og trekke seg sammen på grunn av temperaturendringer. For å få nøyaktige resultater må du teste i henhold til anbefalt temperatur for hydrometeret du bruker. Temperaturen er vanligvis oppført på hydrometeretiketten eller bruksanvisningen på emballasjen.
- De fleste hjemmhydrometre er kalibrert ved 15–15,6 ° C, mens de fleste laboratoriumhydrometere er kalibrert til 20 ° C.
- Hydrometre kan miste sin nøyaktighet over tid. Hvis du bruker en eldre enhet, må du kanskje teste den først.
Trinn 2. Mål temperaturen på væsken
Hvis resultatet viser seg å være omtrent en eller to grader forskjellig fra standardtemperaturen, skriv ned måleresultatet. Målingene dine blir feil, men du kan korrigere dem ved hjelp av temperaturdiagrammet som er inkludert på slutten av denne artikkelen.
Hvis du tester et hjemmhydrometer for brygging, må du ikke forurense det med et usterilisert termometer. Bruk et selvklebende termometer som kan festes på siden av bryggebeholderen, eller ta målinger med prøven i stedet for å dyppe den direkte i hovedbeholderen
Trinn 3. Hell prøven i en ren beholder
Bruk en gjennomsiktig krukke eller kopp som er stor nok til at hydrometeret kan flyte uten å treffe sidene eller bunnen av beholderen. Ha prøvevæsken i denne beholderen.
- Ved gjæring av en drink, test drikken etter at tegnene på gjæring har forsvunnet, men gjæren er ikke tilsatt. Ta prøven med en steril skje, vinskje eller baster.
- Hvis du trenger veldig presise måleresultater, skyll beholderen med en liten mengde væske som skal testes før du tilfører hele prøven.
Trinn 4. Sett inn hydrometeret i væsken
Sørg for at hydrometeret er tørt, og dypp det deretter i væsken på riktig sted slik at det flyter naturlig. Pass på at hydrometerkulen ikke berører sidene eller bunnen av beholderen når den flyter.
Trinn 5. Vri hydrometeret sakte
Denne metoden vil fjerne vannbobler som fester seg til verktøyet og kan forstyrre målenøyaktigheten. Vent til hydrometeret og væsken slutter å bevege seg, og sørg for at alle boblene er borte.
Trinn 6. Les måleren for hydrometer ved den laveste posisjonen på væskeoverflaten
Overflaten av væsken kan feste seg til hydrometeret og dets reservoar, og danne en fordypning kjent som "menisken". Se etter målemerket på hydrometeret som angir det laveste punktet på væskeoverflaten. Ikke les målemerket på hydrometeret som er i direkte kontakt med væsken.
Trinn 7. Forstå måleresultatene
Den vanligste skalaen på et hydrometer er "spesifikk tyngdekraft". Det er et forhold som angir tettheten av væsken til tettheten av vann. Rent vann har en avlesning på 1000. En høyere avlesning indikerer at en væske er tettere (tyngre) enn vann, mens en lavere avlesning indikerer at en væske er lettere.
Den spesifikke tyngdekraften for brygging av brennevin (ofte referert til som original tyngdekraft eller OG av bryggerier) varierer mye. Jo mer sukkerinnhold i en drinkblanding, jo høyere OG og større alkoholinnhold produseres. De fleste OG -er for brygging er i området 1.030 til 1.070, men det tallet kan være mye høyere
Trinn 8. Oversett måleresultatene til Platon-, Balling- eller Brix -skalaen
Hydrometeret ditt kan bruke en av skalaene som er oppført, eller du må kanskje konvertere måleresultatene til den skalaen for å passe til en bestemt forbindelse. Slik måler du tettheten til en væske med disse tre måleenhetene:
- Platon -skalaen måler prosentandelen av sukrose i drikkevarer. Med andre ord indikerer 10 grader på denne skalaen at et brygge inneholder 10% total sukrose. Multipliser målingen på Platons skala med 0,004 og legg til 1 for å få en verdi på en spesifikk tyngdekraftskala som kan brukes til produksjon av gjærede drikker hjemme. For eksempel har Platons 10-graders brygge en egenvekt på 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (jo lenger du kommer fra denne målingen, desto mindre nøyaktig blir konverteringen.)
- Balling- og Brix -skalaene måler konsentrasjonen av sukker i en væske, men de to enhetene ligner nok på Platons skala til at de kan brukes om hverandre for drikkebehandlingsformål. Kommersielle drikkevareprodusenter bruker mer spesifikke konverteringsformler og utfører egne tester for å kalibrere Brix -skalaen basert på en rekke faktorer.
Trinn 9. Les den siste blandingen
På slutten av bryggeprosessen, sjekk daglige tilleggsprøver med et hydrometer. Hvis avlesningen er den samme i to påfølgende dager, indikerer dette at sukkeret ikke har blitt omdannet til alkohol og gjæringsprosessen er fullført. Lesingen på dette tidspunktet resulterer i "endelig tyngdekraft" eller "FG". FG -målet avhenger av sammensetningen du lager. Noen ganger er målet også avhengig av tilsetningsstoffer som kan påvirke hydrometeravlesningen.
- Med noen få unntak inneholder de fleste øl FG i området 1 007 til 1 015.
- Interne bryggerier får sjelden de eksakte resultatene oppskriften FG bruker, spesielt i de første forsøkene. Å produsere et godt smakende øl er mye viktigere. Hold notater og fortsett å lære prosessen for mer konsistente resultater.
Trinn 10. Beregn alkoholinnholdet i volum
Forskjellen mellom den opprinnelige tyngdekraften og den endelige tyngdekraften kan gi området sukker som omdannes til alkohol. Å bruke formelen 132.715 x (OG - FG) er en enkel måte å konvertere det oppnådde tallet til enheter alkohol per volum (ABV). Husk at resultatet av denne beregningen er et grovt og mer nøyaktig estimat for en øl med en endelig tyngdekraft på 1,010.
For eksempel, hvis den oppnådde OG er 1.041 og FG er 1.011, er din beregnede ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Metode 2 av 2: Testing av hydrometeret
Trinn 1. Fyll en beholder med vann
For å måle nøyaktigheten til hydrometeret, bruk destillert vann eller breech osmose vann. Hvis du bruker uraffinert kran eller flaskevann til å lage drikken din, kan du bruke den til testing. Mineralinnholdet i urenset vann vil endre måleresultatene, men dette kan hjelpe deg med å justere avlesningen til typen vann som brukes i bryggeprosessen.
Trinn 2. Still vanntemperaturen til riktig tall
Kalibreringstemperaturen for hydrometer er vanligvis oppført på enhetsetiketten eller på pakken.
Trinn 3. Mål tettheten av vannet
Dypp hydrometeret i vannet, vri det forsiktig for å fjerne vannbobler i det, og vent deretter til det stopper. Et riktig kalibrert hydrometer viser 1000 når det plasseres i rent vann.
- Hydrometere som bruker Platon- eller Balling -skalaen viser en avlesning på 0,00.
- Se instruksjonene ovenfor for en komplett guide til hvordan du bruker et hydrometer.
Trinn 4. Skriv ned korreksjonsresultatene hvis hydrometeret viser unøyaktige resultater
Hvis du får en annen måling enn 1000, er hydrometeret unøyaktig (eller vannet er forurenset med visse mineraler). Skriv ned beløpet du må legge til eller trekke fra for å korrigere feil lesning.
- For eksempel, hvis hydrometeret viser et resultat på 0,999 når du måler rent vann, legger du til 0,001 til hele måleresultatet.
- Som et annet eksempel, hvis hydrometeret viser et resultat på 1.003 ved måling av vann fra springen, trekker du 0.003 fra den totale målingen av vannet som ble brukt til å lage drikke. Test hydrometeret igjen hvis du endrer vannkilden.
Trinn 5. Vurder å bytte eller kalibrere hydrometeret ditt
Hvis hydrometermåleresultatene er langt unna, bør du kjøpe et nytt verktøy. Nøyaktigheten til eldre verktøy vil avta over tid, men ikke-kommersielle bryggerier kan bruke noen få triks for å forbedre det:
- Hvis målingen er for lav, må du påføre tape, neglelakk eller annet materiale for å øke verktøyets vekt til målingen er korrekt.
- Hvis måleresultatet er for høyt, glatt ut kantene på verktøyet for å redusere vekten. Beskytt grovområdet med neglelakk for å beskytte det mot glassstøv eller skarpe kanter.
Temperaturjustering
-
Juster temperaturen på et standard hydrometer. Hvis hydrometeret ditt er kalibrert ved 15,6ºC, bruk følgende diagram når du måler forskjellige temperaturer. Finn temperaturen på væsken i kolonne 1 eller 2, og legg deretter opp tallet fra rad 3 i henhold til dens spesifikke tyngdekraft:
(Temp (F) Temp (C) JusteringGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
