Grillet mais gjør den perfekte godbiten om sommeren! Denne retten er billig, enkel å lage og smaker godt. Det er tre vanlige måter å brenne mais på, men det enkleste er å la skallene låse seg i varmen og fuktigheten.
Steg
Metode 1 av 4: Brennende mais i skallet
Trinn 1. Velg mais med omhu
Se etter mais som er ferskest og nesten moden, gjerne på tradisjonelle markeder. Velg mais som er lysegrønn i fargen og godt festet til kolben. Maisstenglene skal være lyse gule og hårets ender lysebrune. Mens du er på markedet, ikke vær redd for å skrelle nok skall til å avsløre noen rader med maiskjerner. Kjernene skal være hvite eller lysegule i fargen, se fine og fyldige ut, og kunne stå tett i en rett linje fra den ene enden av kolben til den andre.
- Fersk, ung mais er rik på naturlige sukkerarter som vil karamellisere vakkert når de stekes. Etter hvert som maisen blir eldre, blir disse sukkerne til et mer tørt, stivelsesholdig stoff.
- Hvis maiskolben har et lag tykt skall, må du skrelle de ytterste 2-3 lagene før du fortsetter.
Trinn 2. Varm opp grillen
Varm grillen til middels høy, ca 180-200 grader Celsius. Hvis du bruker kull, legg dem jevnt i grillen og varm dem til de er grå.
Den beste måten å varme en gassgrill på er å slå den på til en høy temperatur og deretter senke den til ønsket temperatur. Dette gjøres for å varme opp grillristen
Trinn 3. Bløtlegg maisen (valgfritt)
På dette tidspunktet kan du suge maisen i kaldt vann for å forbedre smaken og redusere brenning av skallene. Bløtlegg maiskolbe i 15 minutter, og rist dem for å fjerne overflødig vann.
Hvis du ikke liker lukten av forkullede skall, suge maisen i 30-60 minutter. (Mange mennesker hater ikke denne lukten, eller liker den heller.)
Trinn 4. Tilsett smør og smakstilsetninger (valgfritt)
Enten du vil bruke krydderet nå, eller senere etter at maisen er kokt, er forskjellen i smak ikke så stor. Hvis du vil krydre maisen nå, skrell du skallene akkurat nok til å avsløre kjernene. Gni olivenolje eller romtemperatur smør med en konditorpensel over maisen, og smak til med salt, pepper og/eller salte urter (eller prøv et mer eksklusivt alternativ). Trekk de løse skallene opp over maiskjernene.
- Riv av og fjern maisstivelse før krydder.
- Ikke smelt smøret først. Dette gjør urter vanskeligere å holde seg til.
Trinn 5. Stek maisen
Knyt snor eller løse skall rundt endene på skallene slik at de ikke faller av maisen. Legg maisen på et smurt grillrist, enten i nærheten av kullet for rask tilberedning, eller lengre unna for å redusere risikoen for brenning. Dekk til grillen og kok i 15-20 minutter, og snu deretter maisen hvert 5. minutt. Kontroller kornet er ferdig når skallene begynner å vise svidde og løse rader med maiskjerner. Hvis frøene ikke føles myke etter å ha stukket med en gaffel, kan du la maisen stå til skallene blir svarte.
- Vær forsiktig så du ikke overkoker maisen slik at den blir glatt eller grøtaktig. Hvis maiskolber bøyes lett i hendene, kan maisen ha stekt for lenge.
- Du kan lage mais direkte på kullet. I så fall er maisen moden når skallene er helt forkullede. Du bør sjekke maisen ofte når den brenner, slik at den ikke brenner seg.
Trinn 6. Server
Bruk tang eller ovnvotter for å fjerne maisen fra grillen. Beskytt hendene med ovnvotter eller en tykk klut, og skrell deretter skallene fra toppen til bunnen av kolben. Server maisen mens den fortsatt er varm.
- Vær forsiktig. Mais i skallet blir veldig varmt.
- Hvis maisen ikke har blitt krydret tidligere, server den med smør, salt og pepper.
- Hvis det er aske som sitter fast på maisen, er det bare å skylle den med varmt vann.
Metode 2 av 4: Brennende mais med aluminiumspapir
Trinn 1. Følg denne oppskriften hvis du planlegger å lage en stor portion
Aluminiumsfolien vil holde maisen varm lenge. Hvis du tilbereder mais for et stort antall mennesker, pakk maisen først inn i folie, og la den pakkes inn til alt maisen er ferdig kokt.
Trinn 2. Bløtlegg maisen (valgfritt)
Noen foretrekker å suge maisen før de brenner seg. I dette tilfellet, senk maisen helt ned i en bolle eller kjele med kaldt vann i ca 15-20 minutter. Dette gjør at maiskjernene kan absorbere mer vann slik at de blir klumpete og fruktbare. Når det er ferdig, klapper du maisen med et papirhåndkle.
Trinn 3. Klargjør maisen
Fra toppen av kolben, fjern alle skall og mais silke. Hvis det er skitt på maisen, skyll grundig.
Trinn 4. Varm opp grillen
Varm grillen til middels høy, ca 180-200 grader Celsius.
Trinn 5. Forbered maisen for steking
Pensle maiskjernene med smør eller olivenolje og smak til med salt og pepper, eller prøv et mer luksuriøst alternativ. Pakk hver maisstubbe i aluminiumsfolie, vri endene tett som godteri.
Hvis du foretrekker det, kan du vente på at maisen er ferdig med å lage smør og urter
Trinn 6. Grill maisen
Legg hver aluminiumsinnpakket maiskolbe på den forvarmede grillen. Dekk til og la det stå i 15-20 minutter slik at det steker godt. Noen ganger snur du maisen med en tang, slik at den ikke svir seg på den ene siden.
Du kan teste maisens modenhet ved å stikke kjernene med en gaffel. Maisen skal være myk og ha en klar væske
Trinn 7. Server
Fjern maisen fra grillen ved hjelp av ovnvotter eller tang. Åpne folien forsiktig da den er veldig varm! Server den stekte maisen umiddelbart.
Metode 3 av 4: Tilberedning av "naken" grillet mais
Trinn 1. Følg denne oppskriften for å lage røkt mais
Uinnpakket stekt mais vil ikke være like velsmakende som de andre alternativene, og det er en risiko for at maisen brenner dårlig. Imidlertid, når det gjøres riktig, vil maiskjernene absorbere mye av smaken fra steken og karamellisere til en røykfylt sødme.
Det er også den raskeste måten å brenne mais på
Trinn 2. Varm grillen til middels høy varme
For ditt første forsøk, prøv en middels temperatur. Når du kan måle det ferdige produktet, må du heve det til en høy temperatur slik at det koker raskere.
Trinn 3. Klargjør maisen
Fjern skall og mais silke. Maisilken brenner i brødristeren, slik at du ikke trenger å fjerne hver tråd.
Trinn 4. Stek maisen til gullbrune flekker vises
Legg maisen på øverste hylle, hvis du har en, for å forhindre at den brenner seg. Følg maisen nøye og snu den innimellom. Maiskjerner lysner i fargen, og blir deretter brune når de karamelliserer. Maisen er klar til å bli fjernet når mange gyldenbrune flekker dukker opp, mens mesteparten av maisen fortsatt er gul.
Metode 4 av 4: Lag smørstekt grillet mais
Trinn 1. Lag grillsmøret
For en deilig variant av vanlig smør, prøv å lage grillsmør til å spre på mais. Dette smøret vil gi et "kick" til maismaken og vil imponere gjestene. Materialene som trengs er:
- 2 ss. rapsolje
- 1/2 liten rødløk, skåret i små biter
- 2 fedd hvitløk, skåret i små biter
- 2 ts. spansk paprika
- 1/2 ts. cayennepepperpulver
- 1 ts. stekte spisskummenfrø
- 1 ss. ancho chilipulver
- 1/2 kopp vann
- 1 1/2 pinner usaltet og litt mykt smør
- 1 ts. Worcestershire saus
- Nykvernet salt og svart pepper
- Ha oljen i en middels kjele og varm den over høy varme. Når oljen er varm, tilsett de skiver av rød og hvit løk og stek i 2-3 minutter til den er myk. Tilsett alle krydderne i gryten og rør til det er jevnt fordelt. Hell vannet i gryten og kok videre i 1-2 minutter til blandingen tykner. Fjern gryten fra komfyren.
- Ha smøret, Worcestershire -sausen og krydderblandingen i en kjøkkenmaskin og bland til det er jevnt. Tilsett salt og pepper, overfør deretter til en liten bolle og avkjøl i kjøleskapet i 30 minutter. Dette gjør at smakene kan synke inn. Fjern sausen fra kjøleskapet 10 minutter før servering.
Trinn 2. Kok mais smør majones lime
Limesmørmajonesen gir smak til stekt mais og holder venner og familie hekta. Her er materialene som trengs:
- 1 pinne mykt usaltet smør
- 1/4 kopp majones
- 1/2 ts. løkpulver
- 1 lime, revet utsiden
- Skiver lime, til servering
- Ha smør, majones, løkpulver og revet lime i en bolle eller kjøkkenmaskin. Overfør til en liten bolle og sett i kjøleskapet for å avkjøles i en halv time.
- Når maisen er kokt, fordel den med så mye smør du vil og server med en limeskive.
Trinn 3. Lag urte smør mais
Urtsmør er en annen enkel måte å tilsette smak på grillet mais. Bare bland alle ingrediensene i en matprosessor til de er glatte, og overfør deretter til en liten bolle og avkjøl i kjøleskapet i 30 minutter før servering. Her er materialene som trengs:
- 2 pinner usaltet smør ved romtemperatur
- 1/4 kopp hakkede friske urter, for eksempel basilikum, gressløk eller estragon
- 1 ts. kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Trinn 4. Stek hvitløk gressløk smør mais
Hvitløk og smør passer perfekt til grillet mais. Bare hakk disse to ingrediensene og rør i en liten bolle til det er grundig kombinert, og fordel det deretter over den varme maisen for et ekstra utvalg av tilbehør. Her er ingrediensene:
- 2 pinner smør ved romtemperatur
- 2 ss. nyhakket gressløk
- 2 fedd hakket hvitløk
- 1/2 ts, kosher salt
Tips
- Hvis du ikke vil bry deg om å fjerne liktornene, er det bare å trimme det meste med saks.
- Vurder å dyrke din egen mais, så den blir garantert frisk og deilig når den spises!
Advarsel
- Grillet mais er veldig varmt. Ikke pakk ut maisen for fort, slik at du ikke brenner deg. Prøv å bruke maisen med varmt vann for å avkjøle den litt.
- Ikke bløtlegg mais i saltvann eller varmt sukkervann. Dette vil gjøre maisen seig og tørr.
