Selv om det ikke er noen feil måte å lage bratwurst på, er det enklest å lage mat i ovnen. Dette alternativet er best hvis du ikke kan bake ute fordi været ikke er vennlig. Ovnen kan også lage bratwurstpølser som er møre og deilige. Enten du vil spise den rett eller med en brødskive, vil du ikke angre på å prøve oppskriften nedenfor!
Ingredienser
Kokende Bratwurst med øl
- 1 middels hvitløk
- 2 fedd hvitløk
- 1-2 ss (15–30 ml) olivenolje
- 2-3 ss (30-44 ml) soyasaus
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss (12,5 gram) brunt sukker (valgfritt)
- 1 ts (1,5 gram) rød pepperpulver (valgfritt)
- 5 stykker bratwurstpølse
- 350 ml øl etter eget valg (lager, stout, IPA, rav, etc.)
- 5 kopper søtt brød eller rundstykker
For 5 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Baking Bratwurst
Trinn 1. Bekle et bakeplate med folie, og sett det deretter i ovnen
Fordel et ark folie på bakeplaten, og brett det deretter til sidene av formen for å forhindre at papiret forskyver seg. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere og forhindre at pølsen fester seg til pannen. Når formen er foret, sett den i ovnen slik at den kan begynne å varme.
- Du kan bruke en kakeform, ildfast form eller hvilken form du har på kjøkkenet. Bare pass på at pannen er stor nok, slik at pølsene ikke fester seg til hverandre.
- Hvis du bruker et ristet bakeplate, vil pølsen ikke rulle til siden.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 200 ° C
Etter at du har lagt bakeplaten i ovnen, slår du på ovnen til 200 ° C. La den stå i 10-15 minutter for å nå riktig temperatur. Hvis du har et termometer i ovnen, kan du bruke det til å overvåke temperaturen inne slik at du vet når ovnen er klar til bruk.
- Forvarming av ovnen gir deg mer konsistente resultater når du tilbereder fordi temperaturen allerede er stabil når du legger til maten.
- Ved å varme pannen i ovnen får du en bedre stek på utsiden av pølsen.
Trinn 3. Fjern grillpannen og legg pølsene på rad
Bruk ovnsvotter for å fjerne formen. Legg stekeplaten på koketoppen eller et varmebestandig lag på benken, og legg deretter pølsene på et lag folie.
For et jevnere resultat må du passe på at pølsene ikke henger sammen i pannen. Du trenger imidlertid ikke skille de enkelte pølsene for langt. Bare la ca 1,3 cm være mellom pølsene. Resultatene vil fortsatt være gode
Trinn 4. Sett pølsene i ovnen i 45 minutter, snu dem med en tang
Etter at pølsene er kokt i 20 minutter, snu pølsene med en tang. Dette gjør at pølsen kan steke helt. Sett pølsene tilbake i ovnen og stek i 20-25 minutter eller til utsiden er brun.
Husk å bruke ovnsvotter når du fjerner formen da det kan være veldig varmt
Trinn 5. Pass på at innsiden av pølsen når 70 ° C
For å sikre at pølsen er gjennomstekt, bør innsiden være minst 70 ° C. Bruk et kjøtttermometer for å bestemme temperaturen ved den tykkeste delen av pølsen.
Når du tilbereder kjøtt, bør du alltid sjekke om det er lyst ved å måle den indre temperaturen, ikke ved tilberedningstiden. Små bratwurstpølser kan bare ta 30 minutter å lage mat, mens store bratwurstpølser kan ta opptil en time
Trinn 6. La pølsen sitte i 5 minutter, og server den
Når kjøttet er tilberedt, vil væsken i det samle seg i midten. Ved å putre bratwurstpølsen i 5 minutter vil væsken spre seg tilbake til alle deler av kjøttet, noe som gjør det enda mer deilig og mørt!
Du kan lagre pølserester i en lufttett beholder i 3-4 dager i kjøleskapet, eller 1-2 måneder i fryseren
Serveringsforslag:
Server bratwurstpølser med sauterte løk og paprika, grillede grønnsaker eller poteter!
Metode 2 av 3: Kokende Bratwurst
Trinn 1. Flytt det øverste stativet i ovnen så høyt som mulig
De fleste ovnsmodeller plasserer varmeren helt øverst. Varmeren produserer intens varme for å lage mat raskt. Den beste måten å bruke den på er å plassere mat så nær apparatet som mulig.
Hvis du bruker en eldre ovn, kan varmeren være plassert i en skuff nederst i ovnsrommet. I så fall trenger du ikke flytte posisjonen
Trinn 2. Slå på ovnvarmeren i 10 minutter
De fleste ovnsovner er ikke utstyrt med temperaturkontroll. Noen modeller er bare utstyrt med en av og på -knapp. Hvis ovnen har høy og lav varmeinnstilling, sett ovnen på høy varme. Ovnen må forvarmes i ca 10 minutter.
Siden varmeovner veldig lett når høye temperaturer, er det svært viktig å plassere stativene før du slår på ovnen. Ellers kan du skade deg selv
Trinn 3. Ordne bratwurstpølsene på varmepannen slik at de ikke berører hverandre
En varmepanne har et hulrom i bunnen som vanligvis passer inn i et bakeplate eller en annen beholder. Dette hulrommet vil lette sirkulasjonen av varm luft i ovnen slik at pølsene koker jevnere.
Det er viktig å legge en annen panne under varmepannen, da pølsen drypper væske når den koker. Væske som drypper under ovnen kan forårsake brann
Trinn 4. Kok i 15-20 minutter mens du snur hvert 5. minutt
Bruk en tang til å snu pølsen hvert 5. minutt så den ikke brenner seg. Du må kanskje ta kjelen ut av ovnen for å snu pølsen. I så fall, bruk ovnsvotter for å unngå å bli skadet.
Ikke rør toppen av ovnen når du snur pølsen. Varmeelementet må være veldig varmt og kan forårsake brannskader
Trinn 5. Fjern pølsene når de blir lysebrune med noen få grillmerker
Selv om ovnkokte pølser vanligvis ikke har grillmerker, vil du sannsynligvis se noen mørke grillmerker på pølsehuden. Det er en fin måte å få den deilige “litt brente” smaken hvis du ikke kan grille pølsene manuelt på grunn av regn eller kaldt vær!
Siden bratwurstpølser vanligvis er laget av hakket svinekjøtt, er det viktig å måle temperaturen for å bestemme graden av doneness i stedet for å bruke som en tommelfingerregel
Trinn 6. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at temperaturen inne når 70 ° C
Sett inn et kjøtttermometer i midten av pølsen, akkurat der den er tykkest. Når temperaturen når 70 ° C, er pølsen ferdig!
Hvis pølsen ikke er gjennomstekt, sett den tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter til den har riktig temperatur
Trinn 7. La pølsen sitte i 5 minutter, og server den
La bratwust sitte en stund slik at munnen din ikke brenner og væsken rekker å spre seg gjennom kjøttet. Sluttresultatet er pølse som er deilig, mør og smaker som nystekt i grillen!
Hvis det er pølserester, legg den i en lufttett beholder eller plastpose som kan åpnes og lukkes. Du kan lagre den i 3-4 dager i kjøleskapet eller 1-2 måneder i fryseren
Metode 3 av 3: Kokende Bratwurst i ovnen med øl
Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 ° C
Siden du skal koke bratwursten i væsken sammen med en stor mengde løk, må du forvarme ovnen til en høy temperatur for at retten skal koke til perfeksjon. Forvarm ovnen i 10-15 minutter for å nå ønsket temperatur før du legger maten i den.
Ved å forvarme ovnen kan du bruke steketiden mer nøyaktig. Hvis du setter mat i en kald ovn, må du angi oppvarmingstiden når du beregner nødvendig tilberedningstid
Trinn 2. Skjær løken i ringer og hakk 2 fedd hvitløk
Bruk en skarp kniv når du hakker en mellomstor hvit løk horisontalt for å danne ringer som er 0,64 cm brede, og separer deretter hver “ring” for hånd. Hakk 2 fedd hvitløk så fint som mulig.
- Hvis du ikke liker å bruke mye løk, eller allerede har kjøpt en stor løk i supermarkedet, bruker du bare halvparten.
- Hvis du får rennende øyne mens du hakker løk, legg dem i fryseren i 10-15 minutter før du skjærer dem. Ikke overskrid denne tidsgrensen fordi løkens tekstur kan bli grøtaktig.
- Noen utelater bruk av hvitløk fra oppskriften. Selv om hvitløk har en deilig smak som passer godt til løk og øl, er det greit å hoppe over det.
Trinn 3. Legg løk og hvitløk i en litt dyp panne
Så lenge formen er 5, 1-7, 6 cm dyp, bør størrelsen ikke ha noen betydning. Imidlertid er en standard panne på 22 x 33 cm det sikreste alternativet.
Selv om pannen er lett å rengjøre, må du kle den med folie for å gjøre rengjøringsprosessen enda enklere
Trinn 4. Tilsett olivenolje, salt, pepper og soyasaus over løken
Etter å ha tilsatt løk og hvitløk i pannen, tilsett 1-2 ss (15-30 ml) olivenolje, 2-3 ss (30-44 ml) soyasaus, pepper og salt etter smak. Rør for å blande til det er jevnt.
- For en søtere pølsesmak, tilsett 1 teskje (1,5 gram) brunt sukker.
- Hvis du foretrekker krydret pølse, tilsett 1 ts (1,5 gram) rød pepperpulver.
Trinn 5. Legg 5 bratwurstpølser på toppen av løkblandingen
Press pølsene inn i løken mens de glir inn i kjelen. Når løken er kokt og myknet i ølet, vil de overvelde pølse og løk, noe som gjør dem begge bedre.
Trinn 6. Hell 350 ml øl i pannen
Du kan bruke hvilken som helst øltype, fra det billigste og selges i en lokal butikk til mikrobrygget øl som selges av lokale produsenter. Hell i ønsket øl til det fyller halvparten av pannen.
- Hvert øl gir en annen smak. For eksempel vil et lagerøl ha en mild smak, et IPA -øl vil ha en litt bitter smak, mens et kraftig øl vil berike og forsterke smaken av en pølse.
- Hvis du vil ha en litt sterkere smak enn et lagerøl, men ikke så sterkt som et kraftig øl, velger du rav eller rødt øl.
- Avhengig av størrelsen på pannen du bruker, trenger du kanskje ikke å bruke alt ølet du kjøper.
Trinn 7. Dekk bakeplaten tett med aluminiumsfolie
Legg et langt folieark på bakeplaten og brett kantene rundt kantene på formen. Dette vil holde bratwurstpølsevæsken intakt, noe som gjør den mer smakfull og fuktig.
Hvis et ark folie ikke dekker hele kanten på pannen, bruker du 2 ark for å stable dem
Trinn 8. Sett pannen i ovnen i en time og snu pølsen bare én gang
Når formen er dekket og ovnen er forvarmet, plasserer du pølsene i midten av ovnen. Pølsene er klare til å snu etter 30 minutter. Fjern forsiktig lokket med ovnsvotter for å snu pølsen, og stek deretter i ytterligere 30 minutter.
- Vær forsiktig når du åpner folien på et stekebrett da dampen slipper ut. Sørg for at hendene og ansiktet ikke utsettes for damp for ikke å skade.
- Ikke stikk hull i pølsen med en gaffel, ellers kommer væsken inni.
- Etter en time, sjekk den indre temperaturen på den tykkeste delen av pølsen med et termometer. Når temperaturen når 70 ° C, er pølsen ferdig! Hvis ikke, sett den tilbake i ovnen i 5-10 minutter til temperaturen er akkurat passe.
Trinn 9. Server pølsene med løken på et brød
Ølkokte løk lager et deilig tilbehør til bratwurstpølse servert på et brød mykt brød. Hvis du vil kan du forhåndsstyre brødet og helle sennep over pølsen. Du kan også nyte vanlig pølse på et brødskive.
Du kan lagre pølserester i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-4 dager eller i fryseren i 2 måneder
Andre tillegg:
Du kan fullføre en ølkokt bratwurst med strimlet kål, sennep eller syltede agurker!
