Vanlig gelatin er laget av animalsk kollagen. Denne ingrediensen kan brukes som en blanding av forskjellige typer væsker, inkludert drikkevarer, syltetøy, gelé og matfyll. Med pulverisert gelatinekapital eller gelatinplater som selges i supermarkeder, kan du justere tetthetsnivået til desserten som serveres. Denne artikkelen viser deg hvordan du tilbereder gelatin, enten i pulver- eller arkform. Vi gir deg også noen ideer for å bli kreativ med gelatin.
Ingredienser
Ingredienser for behandling av gelatinpulver
- 100 ml kaldt vann
- 1 ss. pulverisert gelatin (1 pakke)
- 300 ml varmt vann
Ingredienser for behandling av gelatinplater
- 4 ark gelatin
- 200 ml kaldt vann
- 450 ml varmt vann
Steg
Metode 1 av 3: Behandle gelatinpulver
Trinn 1. Kjøp pakket gelatinpulver
Hver pakke med dette produktet inneholder ca 1 ss. gelatin. Denne ingrediensen er nok til å blande med 450 ml vann. Hvis du ikke finner gelatin i pulverform, kan du bruke gelatin. For å lære å bruke den, les denne artikkelen til slutt.
Trinn 2. Hell 100 ml kaldt vann i en stor bolle
Du vil legge til ytterligere 300 ml vann senere. Så pass på at bollen du bruker er stor nok. Ikke bruk varmt eller varmt vann til denne prosessen.
Trinn 3. Riv av gelatinpakken og hell innholdet i vannet
Fordel gelatinpulveret så jevnt som mulig over vannet; Den klumpete gelatinen vil ha vanskelig for å absorbere vann. Etter noen minutter begynner gelatinen å ekspandere. Denne prosessen er kjent som "blomstrende". Hvis en oppskrift krever at du lager "blomstre" gelatin, gjør du dette trinnet. Gelatin tar omtrent 5 til 10 minutter å blomstre fullt ut.
Trinn 4. Varm opp 300 ml vann
Hell vannet i pannen, og legg det på komfyren. Varm vannet over middels varme til det begynner å skumme.
Trinn 5. Hell varmt vann over gelatin
Ikke bruk kokende vann, da det kan skade gelatinen.
Trinn 6. Rør til gelatinen er oppløst
Du kan bruke en skje, gaffel eller deigmikser. Løft skjeen et par ganger for å sikre at gelatinpulveret har smeltet. Hvis du ser korn eller klumper på skjeen, fortsett å røre til de forsvinner.
Trinn 7. Hell gelatinen i formen
Du kan bruke former i forskjellige former, kopper eller små boller. Du må kanskje belegge innsiden av formen med en liten mengde olje uten smak. dette vil gjøre det lettere å fjerne senere.
Trinn 8. Legg gelatinen i kjøleskapet minst 4 timer før servering
Når gelatinen har stivnet, kan du fjerne den fra formen eller servere den i en kopp eller bolle.
Metode 2 av 3: Behandle gelatinplater
Trinn 1. Kjøp en pakke gelatinplater
Du trenger omtrent 4 ark gelatin. Denne mengden tilsvarer 1 ss. pulverisert gelatin. Dette produktet er noen ganger merket "bladgelatin" eller "gelatin".
Trinn 2. Legg gelatinplaten på en stor, flat beholder
Elementer som en gryteform eller bakeplate kan brukes. Sørg for at hvert ark er atskilt og parallelt med hverandre. Du vil helle vann over det. Hvis den ikke skilles, vil gelatinen klebe seg sammen og ikke oppløses fullstendig.
Trinn 3. Hell nok kaldt vann til å dekke gelatinplaten
Du trenger omtrent 200 ml vann. Det er ikke nødvendig å måle det nøyaktig; Dette vannet slippes ut senere.
Trinn 4. Vent til gelatinplaten "blomstrer"
Arket vil utvide seg litt og krølle seg. Denne prosessen tar omtrent 5 til 6 minutter.
Ikke legg gelatinen i bløt for lenge, så den ikke smuldrer
Trinn 5. Tilbered 450 ml varmt vann mens du venter på at gelatinen skal blomstre
Ha vann i en kjele og varm det opp. Hold dette vannet nær deg. Gelatinplaten legges i vannet etter at den blomstrer.
Trinn 6. Fjern gelatinplaten fra vannet, og fjern deretter det gjenværende vannet
Du kan gjøre dette ved å klemme forsiktig på gelatinen. Vær forsiktig så du ikke skader gelatinen.
Trinn 7. Legg gelatinplaten i varmt vann og rør til den er oppløst
Det er lurt å bruke en skje, ettersom gelatinplatene kan komme i klem i gaffelen eller deigblanderen.
Trinn 8. Hell gelatinen i formen
Du kan også helle den i en liten kopp eller bolle. Hvis du bruker en form, vil du bruke en liten mengde olje uten smak til innsiden. Dette vil gjøre det lettere for deg å fjerne gelatinen fra formen.
Trinn 9. Oppbevar gelatinen i kjøleskapet til den stivner
Dette tar vanligvis omtrent 4 timer.
Metode 3 av 3: Behandle forskjellige andre typer gelatin
Trinn 1. Bruk gelé hvis du er vegetarianer
Tilsett 2 ts. agarpulver i 450 ml vann. Kok denne blandingen over middels varme. Fortsett å røre med deigmikseren til gelatinen er oppløst. Etter det kan du legge til sødme ved å tilsette 2 ss. sukker. Kok i 2 minutter, slå deretter av varmen og hell gelatinblandingen i en form, kopp eller liten bolle. Denne blandingen vil stivne innen en time, men du kan fremskynde prosessen ved å kjøle i 20 minutter.
- Du kan bruke 1 ss. agar flak som et alternativ. Fukt dette materialet med vann i 30 minutter. Tøm vannet og klem for å fjerne det gjenværende vannet. Tilsett de kokte gelatinflakene til 450 ml vann og varm i 2 minutter.
- Agar-agar er laget av tang. Disse produktene er noen ganger merket: agar-agar, kinesisk gress eller kant.
Trinn 2. Lag panna cotta med fløte i stedet for vann
Bland 2 ss. gelatinpulver med 6 ss. kaldt vann, og la gelatinen blomstre i omtrent 5 til 10 minutter. Mens du venter på at gelatinen skal blomstre, varmes 1 liter tung krem med 100 gram sukker i en kjele over middels varme. Når sukkeret er oppløst, tilsett 2 ts. vaniljeekstrakt. Dypp denne blandingen i den blomstrende gelatinen og rør med en skje. Hell panna cottaen i en kopp eller form og sett i kjøleskap i 4 timer.
- Du kan også bruke halv og halv krem i stedet for tung krem. Dette vil resultere i en lettere panna cotta.
- Husk at melkebasert gelatin tar lengre tid å stivne.
Trinn 3. Lag gelatin med fruktsmak ved hjelp av juice i stedet for vann
Bland to pakker med usmakende gelatin med 200 ml fruktjuice. Kok opp 700 ml juice, bland deretter med gelatin. Rør til gelatinen er oppløst og helt blandet. Hell gelatinen i formen. Du kan bruke en liten kopp eller bolle. Sett i kjøleskap i 4 timer eller til gelatinen stivner.
Trinn 4. Lag en dessert av gelatin med sitronsmak
Dryss 1 ss. gelatin i 100 ml kaldt vann, og la det stå til det blomstrer. Løs 75 gram sukker med 200 ml varmt vann. Legg inn gelatinen som har blomstret og 3 ss. sitronsaft. Rør til alt er perfekt blandet. Hell blandingen i formen og la den stå i kjøleskapet til den stivner.
Trinn 5. Prøv å legge til fruktbiter
Du kan sette fruktbitene i bunnen av formen før du helter gelatinen. Du kan også legge til frukt i midten av gelatinen. For å gjøre dette, la gelatinen stå i kjøleskapet til den er litt fast. Når det føles som en myk gel, legger du fruktbitene i den. Sett gelatinen tilbake i kjøleskapet slik at den kan stivne helt.
- Vær forsiktig når du legger til tropiske frukter, for eksempel fiken, ingefær, kiwi, papaya ananas og stikkende pære. Enzymer i disse fruktene kan gjøre gelatin vanskelig å herde. Hvis du vil bruke disse fruktene (annet enn kiwi) som en gelatinblanding, må du skrelle, hogge og koke dem i 5 minutter først.
- Kiwi skal ikke brukes som gelatinblanding. Å skrelle og koke denne frukten vil ikke fjerne enzymene.
Trinn 6. Lag forskjellige smaker av gelatin og panna cotta for å lage en lagdelt dessert
La hvert lag stivne litt før du legger til et nytt lag. Konsistensen av gelatinen skal føles myk som en gel. Hvis du har tilsatt et lag gelatin, vil ikke blandingen feste seg. Hvis du setter den inn for raskt, kan lagene blandes sammen.
Trinn 7. Hell gelatin i søte former
Etter å ha lagt gelatinen i formen, la den hvile i kjøleskapet i ca 4 timer. For å fjerne den fra formen, senk formen i veldig varmt vann. Vær forsiktig så du ikke får vann i gelatinen. Etter noen sekunder fjerner du formen fra varmtvannet og rister det et par ganger. Legg en tallerken på toppen av formen, og snu deretter objektet. Legg tallerkenen på bordet, løft den. Gelatinen er nå på tallerkenen. Hvis ikke, varm opp formen med varmt vann.
Avkjøl formene i kjøleskapet i noen timer til de er klare til bruk. Dette vil gjøre gelatinen herdet raskere
Tips
- Hvis du vil ha gelatinen i formen, bruker du 1 ss. gelatin per 200 ml vann. Hvis du vil gjøre gelatinen mykere, kan du bruke 1 ss. gelatin per 700 ml vann; Denne gelatinen serveres best i en liten kopp eller bolle.
- Gelatin blir mykere hvis du tilsetter sukker. Husk dette når du lager desserter. Myknet gelatin er ikke like tett som vanlig gelatin, og er ikke egnet for å legges i former.
- Hvis du bruker krem eller melk i gelatinen, vil blandingen ta lengre tid å stivne enn vanlig gelatin.
- Hvis du er vegetarianer, kan du fortsatt nyte gelatin i geléform. Planlegger å bruke 1 ts. agar per 200 ml vann.
- Hvis du er voksen, kan du like alkoholbasert gelatin. Tilsett litt alkohol for å gi gelatinen smak, men bruk alkohol av høy kvalitet. Lavkvalitetsalkohol kan få gelatin til å ta lengre tid å stivne.
Advarsel
- Kok aldri mat som er blandet med gelatin. Dette forhindrer at gelatinen herdes.
- Skrell og kok tropiske frukter før du blander med gelatin. Tropiske frukter inneholder enzymer som kan forhindre at gelatin herder.
