Mandelmel og mandelpulver spiller en viktig rolle i bakervarer. Disse to ingrediensene er ikke bare glutenfrie, men også rike på proteiner. Mandelpulver er en av ingrediensene i å lage mandelmasse. Bakte kaker har en nøtteaktig smak fra mandelpulver og andre oppskrifter som krever en brødingrediens, vil dra fordel av å bruke mandelmel i stedet. Heldigvis er det veldig enkelt og raskt å lage mandelmel og mandelpulver.]
Steg
Metode 1 av 2: Mandelmel
Trinn 1. Ta noen bleke mandler, helst spirede
Mye spiller i det minste ingen rolle, for ingrediensene kretser rundt mandler. Hvorfor bruke blancherte mandler til å lage mandelmel? Blekne mandler er ganske enkelt mandler uten skinn. Dette gjør melfargen jevn og smaker bedre.
- For blancherte mandler, kok mandlene i ca. 1 eller 2 minutter uten lokk. Gni huden med klær eller hender. Tørk mandlene helt ettersom vannet gjør dem til smør.
- Hvorfor spire? Mandler med spirer er et resultat av bløtlegging over natten. Mandelspirer er lettere for menneskekroppen å fordøye og gjør din generelle opplevelse morsommere. Spesielt fjerner skuddene giftige enzymhemmere slik at enzymene som kroppen frigjør under fordøyelsen kan gjøre jobben sin.
Trinn 2. Når du har tørket det, legg en mengde mandler i en matprosessor, kaffekvern, vitamix eller blender
Igjen, det spiller ingen rolle hvor mye mandel du bruker. Men det er sannsynligvis best å bruke litt mandler, ettersom mandelmel blir fort gammelt - det kan bare vare 3 til 6 måneder i kjøleskapet, eller mindre ved romtemperatur.
Trinn 3. Mal til du får en god, grov konsistens
Denne prosessen tar vanligvis 30 sekunder til 1 minutt eller mer, avhengig av kvernen din.
Mal mandlene litt lenger hvis du vil ha et finere mandelmel. Det anbefales imidlertid ikke å male mandlene for lenge, da de blir til smør
Trinn 4. Bruk umiddelbart eller merk og oppbevar på et kjølig sted
Ubrukt romtemperatur mandelmel kan lukte harsk når det utsettes for lenge for vinden.
Metode 2 av 2: Mandelpulver
Trinn 1. Legg en mengde mandler i en matprosessor, kaffekvern, vitamix eller blender
Det er ingen reell forskjell mellom mandelmel og mandelpulver, men mandelmel inneholder faktisk mandler uten skinn, mens mandelpulver inneholder mandler som fortsatt er flådd. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage mandelpulver, eller har en oppskrift på en, ville det være bedre å bruke hele mandler som er spiret i stedet for mandler uten skinn.
Trinn 2. Mal mandlene i en kjøkkenmaskin i kortere tid enn når du lager mandelmel
Mandelpulver skal (igjen, uoffisielt) være grovere enn mandelmel. Hvis du maler mandelmel i 45 sekunder, maler du mandelpulver i 30 sekunder.
Trinn 3. Bruk umiddelbart eller umerket og oppbevar på et kjølig sted
Ubrukt romtemperatur mandelmel kan lukte harsk når det utsettes for vind for lenge.
Tips
- Unngå å male for lenge, ellers får du en buttery pasta.
- Prøv å sile blandingen for å få de beste mandelresultatene. Fjern eventuelle umalte biter og slip dem igjen til de er grove.
