Koriander er en urt som ligner persille og brukes ofte i forskjellige retter. Disse bladene har en jordaktig aroma og kan tilføre en frisk og søt smak til frukt- og grønnsaksauser eller salser. Men hvis du vil lage en saus eller salsa med disse aromatiske urter, må du kutte dem på en bestemt måte. Hvis koriander er hakket skikkelig, kan du få sin deilige smak og aroma i matlagingen.
Steg
Del 1 av 3: Vask korianderbladene
Trinn 1. Ha kaldt vann i en mellomstor bolle
Ha en haug med korianderblader i en bolle. Vri koriander i en bolle og la det trekke inn der i 10 minutter. Dette kan bidra til forsiktig å fjerne smuss som sitter fast på korianderen.
Trinn 2. Overfør korianderbladene til et dørslag
Kjør kaldt vann i vasken og legg koriander under den. Skyll bladene til de er rene. Fortsett å flytte koriander mens den er under en skvett vann.
Ved å fortsette å flytte den, vil smusspartiklene som er på bunnen og mellom bladene frigjøres
Trinn 3. Rist filteret som inneholder korianderbladene til vannet ikke lenger drypper
Legg koriander på et stort papirhåndkle for å absorbere overflødig vann som fortsatt er på koriander. Ikke kast vevet, da det kan brukes til å lagre resten av korianderbladene senere.
Del 2 av 3: Klargjøring av korianderbladene
Trinn 1. Se etter eventuelle visne eller misfargede deler av koriander
Ta den delen av bladbunten og kast den på riktig måte (i en kompostbinge hvis du har en). Gjør dette for hånd. Sørg for at du bare etterlater grønne, sunne blader.
Trinn 2. Bestem antall barer du vil bruke
Avhengig av din smak for tekstur og stilker av koriander, må du kanskje bli kvitt noen av de lange stilkene. Når det gjelder å lage karriretter og salsa, sier mange at stilkene kan tilføre retter en fyldig og deilig koriandersmak. Hvis oppskriften din ikke spesifikt nevner å legge stammen, bruk den etter din smak.
Trinn 3. Skjær stilkene i den mengden du ønsker
Legg skjærebrettet på bordet. Legg koriander på et skjærebrett, og skjær deretter de lange stilkene med en skarp kniv. Stammen er i bunnen av korianderbladbunten.
For å forhindre at skjærebrettet skifter når du hakker koriander, legg en fuktig klut under skjærebrettet for å gi grep
Del 3 av 3: Skjæring av korianderbladene
Trinn 1. Skjær korianderbladene i to, og bruk midten som en guide
Bladene begynner å danne seg på dette tidspunktet. Hvis du bare vil ha noen få blader, deler du knuten i to. Hvis du vil lagre bladene til senere, ikke plukk dem fra stilkene, da bladene vil vare lenger hvis de blir festet til stammen.
Trinn 2. Lagre koriander som ikke er nødvendig
Pakk knutene og ubrukte korianderstilkene i et papirhåndkle du brukte til å tørke koriander i forrige trinn. Legg pakken i en forseglet plast (glidelås) og sett i kjøleskapet. Korianderblader kan holde seg friske i 3-5 dager hvis de er nedkjølt.
Trinn 3. Bestem størrelsen på korianderbitene du vil ha
Koriander er myk, så du trenger ikke å kutte den for fint. Jo senere du legger koriander til retten, desto finere trenger du å hakke den. Hvis du vil bruke den som garnityr, hakk den til en rimelig størrelse, slik at du enkelt kan drysse den på fat.
Trinn 4. Bøy koriander i to og legg den på et skjærebrett
Hakk koriander med en kniv med en opp og ned bevegelse. Gjenta med samme bevegelse for å sikre at alle bladene er hakket. Uansett hvor fint du vil hakke det, kan du prøve å gjøre det til et jevnt snitt.
