Du har en brødmaskin, men ingen brukermanual? Kanskje du kjøpte den i en bruktbutikk, fikk den fra en slektning, eller vet ikke hvor guideboken ble av. I stedet for å la maskinen samle støv i kjøkkenskapene i håp om å "bruke den en gang", gjør deg klar til å lage deilige varme boller akkurat nå. Denne artikkelen vil veilede deg. Så hva venter du på?
Steg
Trinn 1. Bli kjent med brødmaskinen
Ta deg tid til å sjekke det ut. Maskinen er utstyrt med et hengslet lokk som kan åpnes og lukkes; det kan være et vindu eller en liten ventilasjonsåpning på lokket. Ved siden av lokket er det et kontrollpanel med noen få knapper (det kan være en indikatorlampe eller to hvis maskinen er mer sofistikert). Inne i brødmaskinen er det en bakeplate eller en brødbøtte. Vanligvis har bøtta også et håndtak, som kan brettes slik at lokket kan senkes. Brødbøtten fungerer som en bolle for blanding av deig, og en brødristerform. I midten av bøtta kan du se en liten slikkepott eller et røreblad. Dette verktøyet tjener til å elte og blande deig. Under stekeprosessen bakes deigen rundt eltebladet. Du må fjerne bladet i bunnen av brødet når det er ferdig.
- For å lage brød trenger du alle tre delene av maskinen: selve maskinen, brødbøtta og eltebladet. Hvis noen deler mangler, må du finne en erstatning. Eltebladet er den minste delen, slik at den ofte går seg vill, men den er også den minst kostbare i forhold til de andre. Hvis du trenger reservedeler til en brødmaskin, gjør et internettsøk og finn kontaktinformasjonen til selskapet som lager brødmaskinen og deres kontakter, eller kontakt en autorisert forhandler i byen din.
- Brødbøtten og rørestangen er avtagbare. Hvis du vil fjerne skuffen fra maskinen, må du trekke den fast, avhengig av hvordan den er installert. Se nøye, ta tak i håndtaket og dra. Ikke bekymre deg, du vil ikke skade maskinen. Etter å ha fjernet skuffen, sjekk den. Hvis du velter bøtta, faller rørestangen. Inne i bøtta er det en liten sjakt som du kan feste rørebladet på. Hvis du vil sette bøtta tilbake i maskinen, må du kanskje presse den ganske hardt. Skuffen kan lett klikkes på, eller du må kanskje snu den litt slik at skuffen passer riktig inn i skaftet.
Trinn 2. Bestem kapasiteten til brødbøtten
Fjern bøtta fra maskinen og ta den med til vasken. Ta en målebeger og fyll den med vann. Hell vann i bøtta. Gjenta til bøtta er full. Tell hvor mange kopper vann du hellet i bøtta og få summen. Dette trinnet er viktig, du må beregne det nøye. Når du velger en brødoppskrift, bør du tilpasse den til brødbøttens kapasitet. Ikke bak 1 pund brød hvis brødmaskinen er designet for pundbrød. Resultatet blir rotete.
- Hvis bøtta har en kapasitet på 10 kopper vann, kan du bake ca 500-700 gram brød.
- Hvis bøtta har en kapasitet på 12 kopper vann eller mer, kan du skåle ca 900 gram brød.
- Hvis bøtten har en kapasitet på mindre enn 10 kopper vann, kan du bare bake ca 500 gram brød.
Trinn 3. Studer innstillingene på maskinen
Se på knappene og skjermene på kontrollpanelet. Du kan finne knappene Velg, Stopp/Start, Skorpefarge og Timer eller piltaster. Koble maskinen fra stikkontakten. Legg det tilbake. Nå vil maskinen være i grunnleggende (eller grunnleggende) innstillinger.
- Ved siden av Select -knappen er det flere alternativer, for eksempel White eller Basic; Hele hvete; Fransk; Søt; Rask og deig. Hvis du vil angi en bestemt innstilling, trykker du på Select -knappen flere ganger til du kommer til ønsket alternativ. Noen ganger vises hvert alternativ med et tall. For eksempel er hvitt eller grunnleggende vanligvis 1. Hele hvete er 2. Fransk er 3; etc. Du kan definitivt forstå det. Hvert alternativ tar en annen tid å blande ingrediensene og bake brødet.
- Innstillingen for skorpefarge er ikke tilgjengelig på alle brødmakere. Hvis du ser en knapp merket skorpe, er det vanligvis tre alternativer tilgjengelig: Lys, middels og mørk. Hvis du slår av maskinen og slår den på igjen, velger maskinen automatisk innstillingen Medium. Hvis du vil gjøre skorpen lysere eller mørkere, trykker du på skorpe -knappen for å endre innstillingen. Vanligvis fungerer ikke skorpe -knappen før du velger innstillingene for deigen og før du trykker på Start -knappen.
- Hvordan du bruker timeren vil bli forklart nedenfor.
Trinn 4. Forbered alle ingrediensene
Hovedingrediensene for å lage brød med brødmaskin er gjær, mel, salt, sukker, væske og fett.
- Gjær som vanligvis brukes til brødfremstillingsmaskiner må alltid inneholde "Active Dry" på emballasjen. Du kan også kjøpe gjær på flaske spesielt laget for brødfremstillingsmaskiner. Du kan kjøpe gjær i nærbutikken (i delen bakeri/kakeingredienser). En pakke gjær inneholder vanligvis omtrent 2¼ teskjeer aktiv tørrgjær. Du kan bruke en pose med gjær eller 2 ts gjær til de fleste maskinbakte brødoppskrifter. Overskytende ¼ teskje vil ikke påvirke det resulterende brødet. Ikke bruk gjær med rask økning, da de er dyrere og mindre tidsbesparende når du blir god til å lage brød.
- Mel er hovedkomponenten i brød. Brødmel (proteinrikt mel) gir bedre brød. Brødmel er laget av hard hvete, så det inneholder mer gluten eller hveteprotein enn vanlig mel eller middels mel. Kakemel er laget av en blanding av hard og myk hvete. Dette melet er mer egnet for kjeks, kaker og raske brød som er mer kompatible med mykt mel; og kan brukes til bakergjær, som foretrekker mel fremfor hard hvete. Dette melet kalles kakemel fordi det kan brukes til alle typer brød og kaker. Brødmel må brukes med bakergjær. Hvis du ikke har brødmel, kan du bruke kakemel til de fleste brødoppskrifter. Det resulterende brødet blir ikke det samme som om du bruker brødmel, men du får fortsatt godt og deilig brød. Noen ganger må du kanskje tilsette litt mer mel hvis du bruker kakemel. Kanskje dette trikset ikke fungerer for alle oppskrifter, men noen ganger er det nødvendig.
- Salt er også en viktig komponent for maskinbakt brød. Saltet regulerer deig-hevingsprosessen slik at den ikke renner over fra bøtta og inn i maskinen. Salt gir også smak til brød. Uten salt vil brød ikke være like velsmakende som vanlig.
- Sukker, honning og andre søtningsmidler gjør teksturen på deig og brød myk. Disse søtningsmidlene påvirker også fargen og sprøheten på brødskorpen. Søtningsmidlers hovedrolle er imidlertid å skaffe mat til gjæren. Gjær kan også bruke stivelsen i mel som mat, men søtningsmidler som sukker eller honning vil få gjæren til å fungere bedre. Nesten alle maskinproduserte brødoppskrifter krever minst litt sukker. For best resultat må du imidlertid ikke tilsette for mye sukker. Hvis du lager deigen til søttbrød manuelt, kan du legge til en kopp sukker, men hvis du vil lage søtsaker på maskin, anbefaler vi at du bruker bare ½ kopp sukker eller honning. Grunnen er at deigen vil heve raskere og høyere i maskinen enn om deigen ble eltet for hånd. For mye sukker betyr for mye mat for gjæren til å gjøre den veldig aktiv. Som et resultat vil overfylt deig lage rot og være vanskelig å rengjøre.
- Væsken som brukes til å bearbeide brød skal være ved romtemperatur eller litt varmere. Bruk aldri varme væsker, da de vil drepe gjæren. En væske ved romtemperatur er fortrinnsvis gjær. Hvis tappevannet er trygt å drikke, kan du bruke det. Hvis du bruker yoghurt eller melk, er det best å ta det ut av kjøleskapet og la det varme opp før du bruker det. (Dette trinnet er ikke så viktig hvis du baker i Basic -modus eller tidligere. Men hvis du bruker Rapid -modus, bør væsken være varmere eller i det minste ved romtemperatur).
- Fettet vil gjøre det resulterende brødet rikere, mykere og forhindre at deigen fester seg til formen. Generelt bruker du omtrent 1-4 ss fett for 1 kg brøddeig. Du kan bruke forskjellige fetttyper til å lage brød, for eksempel margarin, olje, animalsk fett, kyllingfett eller smør. Det resulterende brødet blir det samme. Noen fett kan gi litt forskjellige smaker, og brødets tekstur vil variere litt, avhengig av hvilken type fett som brukes. Det er ikke nødvendig å smelte det faste fettet før du legger det i brødmaskinen. Det er nyttig å bruke romtemperaturfett, men dette trinnet er ikke alltid praktisk.
Trinn 5. Tilsett ingrediensene i riktig rekkefølge
Hvis du vil blande og bake deigen med en gang, er det ikke nødvendig å følge ordren som beskrevet. Hvis du vil programmere maskinen i forsinkelsesmodus og starte prosessen en stund senere, er det viktig å legge til ingrediensene i den rekkefølgen de er. Materialet må tilsettes på en slik måte at det forblir i passiv tilstand til blandingsprosessen begynner. Derfor skader det aldri å bli vant til å legge til ingredienser i riktig rekkefølge fra starten.
- Hell først væsken i maskinen.
- Tilsett deretter mel. Når du tilfører mel, prøv å dekke hele overflaten av vannet slik at det låser seg fast i bunnen av bøtta.
- Tilsett deretter andre tørre ingredienser som salt, sukker, melkepulver og andre krydder.
- Gjær er den siste ingrediensen som er tilsatt. De fleste oppskrifter ber deg om å lage et lite hull i midten av melet for å helle gjæren i. Dette trinnet er viktig fordi gjæren ikke kommer i kontakt med væsken før motoren starter. Hvis gjær og væske blandes før maskinen starter, blir gjæren aktiv og får deigen til å renne over og forurense maskinen.
Metode 1 av 1: Bruke timeren
Trinn 1. Ha ingrediensene i brødbøtta, og installer den deretter riktig i maskinen
- Bruk en oppskrift du allerede har laget og vist seg å fungere.
- Legg ingrediensene i brødbøtta i riktig rekkefølge, som beskrevet ovenfor.
Trinn 2. Velg ønsket innstilling
Trinn 3. Beregn og estimer hvor lang tid det vil ta å starte programmet slik at brødet blir stekt til ønsket tidspunkt
Trinn 4. Bruk piltastene til å angi tiden som skal vises på skjermen i henhold til antall timer du har beregnet ovenfor
Trinn 5. Lukk maskinen og trykk på Start -knappen
Du kan gjøre andre aktiviteter og la maskinen gjøre sin magi.
Tips
- Hvis du har laget brød med vann og vil prøve noe morsommere, kan du prøve å tilsette en skje eddik i væsken. Eddiken påvirker ikke smaken av brødet, men syren i eddiken får brødet til å vare lenger etter at det er kokt. Dette gamle trikset brukes fremdeles i dag.
- Melk, kjernemelk og yoghurt gjør det resulterende brødet mykere og gir det en jevnere tekstur. For melk eller kjernemelk kan du bruke varmt vann fra springen og tilsette pulverisert melk eller kjernemelk sammen med de tørre ingrediensene. Hvis du bruker myse hentet fra bearbeiding av ost, vil brødet ha en veldig myk tekstur. Whey får også brød til å smake bedre enn du kanskje tror. I tillegg er tynn yoghurt også veldig egnet for å lage deilig brød.
