Hvis du ikke har sjokoladematfarging eller ikke vil kjøpe ferdige sjokoladematfarger, er det flere måter du kan blande eller lage din egen fargestoff. Les denne artikkelen for hvordan du lager den perfekte sjokoladefargen ved å blande andre fargestoffer og hvordan du lager naturlig sjokoladefargestoff av spiselige ingredienser, for eksempel kakaopulver eller kaffe.
Steg
Metode 1 av 2: Blanding av matfarging
Trinn 1. Finn to motsatte farger i fargehjulet
Rødt og grønt, oransje og blått, eller gult og lilla kan blandes for å bli brunt.
Du kan bruke flytende eller gelfargestoffer. Gelfarger foretrekkes fordi de kan produsere god farge i små mengder
Trinn 2. Bland de to fargene i et forhold på 1: 1
Så, for 1 dråpe rødt, legg til 1 dråpe grønt.
Bland de to fargene i en glass- eller metallskål. Fargestoffet kan flekke plastskålen
Trinn 3. Tilsett fargestoff for å oppnå ønsket brun farge
- Bland rødt og gult i forholdet 1:10 (1 dråpe rødt og 10 dråper gul) for å få en brunfarge.
- Tilsett en dråpe blå for å få en mørk brun farge.
- Legg til rødt eller gult hvis den resulterende fargen er grå eller svart.
- Tilsett oransje og grønt for å gjøre den røde og grønne blandingen lysere og lage en brunfarge.
- Tilsett 1 dråpe svart for å få en veldig mørk brun.
Trinn 4. Husk at det brune fargestoffet blir mørkere når det begynner å stivne
Espresso -fargen du har laget, kan bli mørkere dagen etter til en svart farge. Lag derfor en blanding av farger som er lysere enn ønsket farge.
- Hvis du farger frosting, lager du fargestoffet 1-2 dager i forveien for å få den fargen du vil ha.
- Hvis frostingen fremdeles ikke er mørk nok, tilsett 1 dråpe svart eller mer.
- Hvis frostingen er for mørk, tilsett litt hvit for å gjøre fargen lysere.
Trinn 5. Tilsett fargestoffet litt etter litt
For å få en god farge, blir tilsetning av brunt fargestoff ofte gjort i store mengder. Imidlertid kan dette skade frostingen eller lekevoksen fra å tilsette for mye fargestoff.
Metode 2 av 2: Lag naturlig matfarging
Trinn 1. Velg et fargemateriale
Fargestoffet gir deg den brune fargen du trenger. Du kan bruke malt espresso, pulverkaffe, kakaopulver, kanel eller svart te til en brunfarge.
- Husk at du trenger mange ingredienser for å lage en veldig mørk brun. Derfor vil smaken av fargestoffet være veldig sterk. Kanel er flott for å lage lyse brune, men smaken blir for sterk til å lage mørke brune.
- Hvis du bruker en liten mengde, vil du ikke føle fargestoffet. Det er greit hvis du vil bruke et dillfrøbasert fargestoff til smørkremen din så lenge du bruker en liten mengde.
- Du får kanskje ikke samme farge som ferdige fargestoffer. Oljebaserte fargestoffer trenger bare en liten mengde for å produsere en god farge, mens naturlige fargestoffer trenger en stor mengde for å produsere farge. De fleste oppskrifter vil mislykkes hvis store mengder fargestoff tilsettes. Oppskriften vil enten smake rart eller være for rennende å jobbe med.
Trinn 2. Brygg fargestoffet med vann for å lage et flytende fargestoff
Tilsett en kopp vann, tilsett en kopp kaffe, en kopp kakaopulver, 10 teposer eller 4 ss krydder.
- Kok opp vann og fargestoffer.
- Kok sakte eller la det småkoke på svak varme i 15-30 minutter.
- La fargestoffblandingen komme til romtemperatur.
- Hell blandingen i en sil for å filtrere bort eventuelle gjenværende klumper. Oppbevar fargestoffet i en glass- eller metallskål, slik at det ikke etterlater merker.
Trinn 3. Mal fargestoffet med en kaffe- eller krydderkvern for å lage fargestoff
Nøkkelen til å lage pulverisert fargestoff er å male det veldig fint. Hvis fargematerialet som brukes er grovt (som krystallene i pulverkaffe), males materialet til et fint pulver.
Pulverfarger har en tettere tekstur, slik at de kan produsere en mørkere farge. Husk at for mye farging kan endre smaken på maten
Trinn 4. Tilsett fargestoffet litt etter litt
Husk at bruk av for mye flytende fargestoff kan ødelegge teksturen og formen på det du farger, spesielt frosting. For mye flytende fargestoffer kan påvirke smaken. Sørg for at du smaker den fargede maten før du legger den tilbake.
Se virkeligheten på at du ikke kan lage fine, lyse farger av naturlige fargestoffer. Smak og konsistens er viktigere enn å få den perfekte fargen
Tips
- Bruk et forkle når du lager fargestoffet for å unngå at klærne blir skitne.
- Tilsett maksimalt 1 teskje mel/mel/etc. (uansett hvilket pulver du bruker til å lage glasuren) sliping av kaffegranulat eller grove teflak kan gjøre resultatet jevnere uten å påvirke smaken for mye.
