Marsepen er et godteri laget av mandelpulver og et søtningsmiddel, vanligvis sukker eller honning. Hvis du vil lage marsepen, inneholder denne artikkelen to oppskrifter for å lage denne deilige søtten som ofte finnes i kaker og godterier. Marsepen brukes ofte til å lage kakepynt, og vi har også inkludert instruksjoner og videoer for deg som vil lage din egen.
Ingredienser
Ukokt
- 200 gram mandelpulver
- 200 gram melis
- 3 dråper vaniljeekstrakt
- 2 eggehviter
Merk: Du må bruke pasteurisert eggehvite i denne oppskriften av sikkerhetsmessige årsaker. Å spise rå egg kan forårsake matforgiftning. Du finner eggehviter i delen kald mat i din lokale matbutikk.
Tilberedt
- 200 gram mandelpulver
- 200 gram hvitt sukker
- 30 gram melis
- 3 dråper vaniljeekstrakt
- 1/3 kopp vann
- 1/4 ts krem av tannstein
- 1 eggehvite
Steg
Metode 1 av 2: Ukokt
Denne metoden brukes best for forberedelse av dannelse av marsepen.
Trinn 1. Sikt melis i en bolle over mandelpulveret
Trinn 2. Tilsett resten av ingrediensene
Rør til deigen blir stiv.
Du kan bruke litt vann blandet med konjakk i stedet for eggehvite hvis du ikke vil spise rå egg
Trinn 3. Elt til den er jevn
Metode 2 av 2: Den kokte
Denne metoden kan også brukes som forberedelse til å forme marsepen, men resultatet blir mye klebrigere enn den ukokte versjonen.
Trinn 1. Stek sukker og vann på svak varme
Fortsett å røre til sukkeret er oppløst.
Trinn 2. Tilsett krem av tannstein og kok opp blandingen
Sukkeret bør nå en temperatur på ca 116˚C. Dette kalles softball -scenen.
Trinn 3. Fjern deigen fra ovnen
Rør til det er lett dampet. Tilsett mandelpulver og vaniljeekstrakt.
Trinn 4. Pisk eggehvitene lett
Tilsett eggehvitene i pannen og varm opp blandingen på svak varme. Rør i noen minutter.
Trinn 5. Dryss melis over en marmor (eller lignende) overflate
Hell røren over den. Arbeid med en palettkniv.
Veibeskrivelse: Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer melis
Trinn 6. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskap
Elt til den er jevn etter at deigen er avkjølt.
Tips
- Bruk matfargestoffer, kandisert frukt, sjokoladedråper, etc. som dekorasjoner for å legge til din marsepen -design.
- Når du lager marsepen, kan du bruke mais sirup for å myke opp deigen din.
- Hvis mandlene du skal bruke fremdeles er flådd, kan du bruke dem til denne oppskriften. Kok først mandlene og mal dem deretter i en kjøkkenmaskin. Nedenfor er en lenke til hvordan man koker mandler.
Advarsel
- Rå egg har stor risiko for å inneholde salmonella, noe som er farlig for helsen din.
- Når du bruker en varm komfyr, må du være forsiktig så du ikke brenner deg. Hvis noe er varmt og du ikke er sikker på om du skal berøre det med bare hender, må du plassere håndbaken nær (ikke berøre) objektet. Hvis det er for varmt, vent noen minutter og sjekk igjen.
