Frosting er den beste pålegg for kaker, kaker og cupcakes. Du vil imidlertid bli skuffet hvis frostingen er for rennende og smelter fra toppen av bakevarer. Det er en rekke årsaker til at frostingen må tyknes, og det er flere metoder du kan prøve å gjøre den solid. Velg den beste metoden du kan prøve for å få frostingen tilbake tykk, luftig og myk.
Steg
Metode 1 av 5: Bruke Quick Solutions
Trinn 1. Finn ut om noe er galt
Dette kan være noe som er utenfor din kontroll. Hvis frostingen blir for rennende, kan den være varm og fuktig og ingrediensene smelter. Eller det er mulig at du har tilsatt for mye væske ved en feiltakelse. Uansett har du ingenting å bekymre deg for! Den smeltede frostingen kan fortsatt reddes og gjøres om til tykk og kremaktig slik at den fortsatt kan brukes på bakevarer.
Frosting har også en tendens til å sprekke når den lagres
Trinn 2. Rør inn frostingen igjen
Det er mulig at frostingen ikke blandes jevnt, eller at den sprekker under lagring. Ta en visp eller stavmikser og rør frostingen igjen i 3-4 minutter, og se om frostingen tykner.
Denne metoden er veldig enkel å gjøre, så det er en god idé å prøve den først for å se om den fungerer
Trinn 3. Sett frostingen i kjøleskapet hvis ingrediensene er for varme
De fleste frostinger er laget av olje eller fett. Så frostingen smelter når den blir for varm. Hvis du forlot frostingen ved romtemperatur eller varmere, kan du prøve å sette den i kjøleskapet i omtrent 30 minutter, og se om frostingen tykner.
- Når den er fjernet fra kjøleskapet, visp frostingen igjen til den er jevn ved hjelp av en stavmikser.
- Denne metoden fungerer best med smør eller pisket krembasert frosting.
- Hopp over denne metoden hvis du allerede vet at frostingen din ikke er varm.
Trinn 4. Stek den varme frostingen over lengre tid
Hvis frostingen på ovnen fortsatt føles rennende, reduser væskeinnholdet i frostingen ved å forlenge steketiden. Vend ovnen til middels varme og fortsett å slå frostingen slik at den ikke brenner eller blir brun.
- Denne metoden er veldig egnet for bruk på frosting som har blitt oppvarmet når den er kokt, for eksempel kokt melkefrosting.
- Vær imidlertid forsiktig når du bruker denne teknikken. Hvis du steker den for lenge, kan frostingen svi eller ødelegge. Fortsett å røre frostingen mens den koker, og hvis den ikke tykner etter at du har kokt den i noen minutter, slå av varmen og prøv en annen metode.
Metode 2 av 5: Tilsetning av tørre fortykningsmiddel
Trinn 1. Tilsett pulverisert sukker
De fleste frostinger inneholder pulverisert eller melis, og en vanlig måte for folk å tykne en rennende frosting er å tilsette melis gradvis for å balansere væsken. Tilsett 1-2 ss. (15-30 ml) melis om gangen, rør deretter og kontroller om det er konsistent.
- Hvis du tilsetter en stor mengde sukker med en gang, kan frostingen bli for tykk og for søt. Hvis dette er tilfellet, må du balansere det ved å tilsette flytende ingredienser, og frostingsproblemet vil fortsette.
- Pulverisert sukker inneholder maisstivelse. Melinnholdet vil absorbere væsken og forhindre at sukkeret stivner.
- Bruken av melis er perfekt for frosting fra kremost.
Trinn 2. Tilsett litt marengspulver sammen med melis
Tilsett marengspulver for å redusere søtheten i melis. Dette kan tykne frostingen, men gir ikke sødme.
- Generelt, hvis du legger til mer enn 150 ml melis for å tykne en rennende glasur, tilsett også 1-2 ts. (5-10 ml) marengspulver. Dette gjelder spesielt frostinger som inneholder marengspulver.
- Marengspulver er laget av sukker, tørket eggehvite og xantangummi. Sukker kan absorbere væsker og xantangummi er et naturlig fortykningsmiddel. Imidlertid ikke overdriv, da dette kan gjøre frostingen for tykk og trådaktig.
Trinn 3. Bruk mel av stivelse, maisstivelse eller pilrot
Dette tørre melet vil absorbere væsken og kan tykne frostingen uten å endre smaken. Tilsett 1 ss. (15 ml) mel på frosting. Varm frostingen over svak varme (hvis den tåler høye temperaturer) mens du fortsetter å helle og røre inn melet. Slå av ovnen umiddelbart hvis frostingen begynner å tykne.
- Den mest brukte ingrediensen i frosting er maisstivelse fordi den ikke er veldig skinnende, nesten smakløs, og er perfekt for meieriprodukter. Imidlertid fryser maisstivelse ved så lav temperatur at den ikke er egnet for bruk i frosting som alltid må oppbevares i kjøleskapet.
- Arrowroot mel er for skinnende og er perfekt for sure væsker. Dette melet blir vanligvis til et slim når det blandes med meieriprodukter. Men hvis din frosting inneholder et svært surt meieriprodukt, for eksempel kjernemelk eller rømme, er arrowrootmel et godt alternativ. Det vil også tykne ved lave temperaturer, så det kan brukes i frosting som må oppbevares i kjøleskapet.
- Stivelse har også en høy glans, men holder seg godt i kalde temperaturer og tykner ved lave temperaturer. Dette gjør den egnet til bruk i frosting som må oppbevares i kjøleskapet.
Trinn 4. Tilsett kakaopulver hvis du har sjokoladefrosting
Den er egentlig ikke egnet for kremost, vanilje og andre frostfrie sjokolade, men det er verdt et forsøk på sjokoladefrosting. Tilsett 1-2 ts kakaopulver i frostingen. (5-10 ml) om gangen. Hvis du tilsetter for mye kakaopulver, kan frostingen bli for tett og tykk. Frosting kan også bli bitter fordi kakaopulver har en ganske bitter smak.
- Kakaopulver kan også fungere som fortykningsmiddel, men du trenger ikke koke det hvis du vil tykne væsken. Av denne grunn er kakaopulver en bedre ingrediens enn smeltet sjokolade når du vil tykne frostingen.
- Usøtet kakaopulver har en sterkere fortykningskraft enn bitter søt sjokolade. Kakaopulver inneholder mer stivelse enn bitter søt sjokolade.
Trinn 5. Tilsett gelatin slik at frostingen ikke endres
For å forhindre at frostingen tilfører søthet, hell gelatin uten smak til kaldt eller varmt vann. Når gelatinen er oppløst, hell blandingen sakte i frostingen, under konstant omrøring, til frostingen tykner.
Prøv å bruke kaldt vann for å oppløse gelatinen. På denne måten trenger du ikke vente på at blandingen er avkjølt før du legger den til frostingen
Trinn 6. Tilsett revet kokos for ekstra smak
Hvis du allerede har kokosglasur, kan du tilsette kokos for å tykne blandingen. Tilsett minst 5 gram revet kokos i frostingen, rør deretter med en slikkepott.
Revet kokos kan kjøpes på markedet, supermarkedet eller matbutikken. Du kan også lage din egen med et rivjern
Trinn 7. Bruk hvetemel til den tilberedte frostingen
Hvis du lager varm, frostet frosting, kan du prøve å tykke den lette frostingen med mel. Tilsett ca 1 ts. opptil 1 ss. (5-15 ml) mel inn i den varme frostingen på ovnen ved svak varme, rør deretter til det begynner å tykne. Slå av ovnen og fortsett å røre frostingen til den er avkjølt.
- Ikke bruk hvetemel i kald frosting. Hvetemel har en særegen smak når den spises rå, og du må koke den for å bli kvitt den smaken.
- Hvis det ikke varmes opp, vil ikke melet kunne tykne frostingen til sitt fulle potensial.
- Slå av varmen umiddelbart når frostingen begynner å tykne. Overkokt mel kan gjøre frostingen rennende og rennende igjen.
Metode 3 av 5: Tilsetning av Wet Thickener
Trinn 1. Prøv å bruke myknet kremost
Hvis frostingen er for søt og rennende, kan du prøve å legge til kremost for å tykne den og tilsette surhet for å balansere sødmen. Tilsett ca 30 ml kremost og rør til det er godt kombinert.
Dette er perfekt for frosting som inneholder kremost eller andre ingredienser som kan være bedre hvis søtheten reduseres
Trinn 2. Tilsett smør eller matfett (ofte kalt hvitt smør)
Hvis frostingen din er smør eller matfett, tilsett mer smør for å tykne den. Tilsett ca 1 ss. (15 m) smør eller mer om gangen for å unngå drastiske endringer i smak og konsistens.
Husk at tilsetning av smør til frostingen ikke har umiddelbar effekt. Når frostingen varmes opp mens du snurrer med en mikser, vil smøret smelte og gjøre frostingen rennende. For å bestemme tykkelsen nøyaktig, legg frostingen i kjøleskapet
Trinn 3. Prøv å tilsette tung krem
I frosting som kan piskes og kjøles ned, kan du bruke kraftig krem til å tykne frostingen uten å gjøre den for søt. Tilsett ca 60 ml tung krem til frostingen, og visp til det er godt blandet.
- Krem gjør frostingen tykk og full.
- Dette er perfekt hvis frostingen skal varmes opp og piskes (etter at krem er tilsatt). Oppvarming av kremen får frostingen til å krympe og bli tykkere. Å slå kremen gjør frostingen luftig, noe som gjør den til en tykkere, lettere tekstur.
Trinn 4. Bruk marshmallow -lo hvis du lager marshmallow -smørkrem
Marshmallow -lo har en kombinasjon av klebrig og myk, så den kan brukes til å forene frostingredienser. Hvis du har brukt den i frosting, tilsett 1-2 ss. (15-30 m) marshmallowfluer, rør deretter med en slikkepott.
Marshmallow lo har en veldig søt smak. Bruk bare denne ingrediensen hvis du virkelig liker en søt smak
Metode 4 av 5: Tykk Ganache
Trinn 1. Mål de våte ingrediensene grundig
Bare en teskje kremfløte kan gjøre ganachen rennende og rennende. Når du blander frostingredienser, må du bruke målebeger forsiktig for å unngå feil.
Du vil finne det vanskelig å balansere ingrediensene hvis en ingrediens er for mye. Bedre å være trygg enn beklager senere
Trinn 2. Bruk tung krem eller kremfløte
Selv om de fleste oppskrifter krever denne ingrediensen, kan du vurdere å erstatte den med vanlig melk. Fettinnholdet i vanlig kumelk er imidlertid ikke tilstrekkelig for ganache, og du kan ende opp med en rennende frosting i stedet for en kremet, tykk.
Tett krem og kremfløte finnes i dagligvarebutikker og supermarkeder
Trinn 3. Finn en oppskrift som matcher sjokoladen som brukes
Hvit sjokolade er ikke det samme som melkesjokolade, og melkesjokolade er ikke det samme som mørk sjokolade. Sørg for å ta hensyn til hvilken type sjokolade du må bruke, slik at den ikke går tom.
Hvit sjokolade gir vanligvis en tynnere ganache enn mørk sjokolade
Trinn 4. Tilsett en håndfull hakket sjokolade hvis ganachen er for rennende
Mens ganachen fortsatt er varm, hakk litt sjokolade (samme type som i oppskriften) og ha i en bolle. Bruk en slikkepott til å røre sjokoladen til den smelter og bland godt til blandingen tykner.
- Hvis ganachen har avkjølt mens du gjør dette, vil sjokoladen ikke blandes og ganachen vil klumpe seg sammen.
- Hvis du vil varme den opp igjen, legger du ganachen i en dobbel kjele, og varm den deretter forsiktig og sakte. Hvis det er for varmt, kan oljen i blandingen dele seg.
Metode 5 av 5: Forhindre at frosting blir for vannaktig
Trinn 1. Følg oppskriften nøye
Å lage frosting kan virke enkelt, men små endringer i ingrediensene kan gi den en uønsket tykkelse. Sørg for å bruke riktige ingredienser og målinger for perfekte resultater.
- Usaltet sjokolade gjør frostingen tykkere enn bittersøt eller melkesjokolade. Fast sjokolade inneholder mel, og vanlig sjokolade inneholder mer solid sjokolade, mens søt sjokolade inneholder mye sukker og mindre mel. Som et resultat, hvis oppskriften krever usaltet sjokolade, men du bruker litt søtere sjokolade, vil du ende opp med en rennende frosting.
- Et annet eksempel er melk og kremost. Vanligvis vil en frosting laget av 2% melk med helmelk gi nesten det samme resultatet. Men hvis oppskriften krever halv og halv fløte (fløte laget av halv helmelk og halv kraftig fløte) eller tung krem, ikke bytt ut alt med melk. På samme måte er fettfattig kremost kjent for å produsere en rennende frosting hvis du bruker den i stedet for vanlig kremost.
Trinn 2. Tilsett de flytende ingrediensene i siste minutt
Vanligvis tilsettes de flytende ingrediensene for fremstilling av frostingen i siste øyeblikk. Følg denne fremgangsmåten slik at frostingen ikke går tom.
Hvis du først blandet sukker og smør (eller matfett), tilsett vann og melk etter det. I denne eksempeloppskriften tilsettes ingrediensene for å gjøre frostingen lettere å riste og spre. Du må legge den forsiktig til, slik at frostingen ikke går tom
Trinn 3. Tilsett ingrediensene sakte, og i små mengder
En av hovedårsakene til at frostingen ikke er tykk, er å tilsette for mange ingredienser, noe som kan gjøre frostingen rotete. Både flytende ingredienser og melis bør tilsettes sakte, i små mengder. Hvis frostingen er for tykk i begynnelsen, kan du ende opp med å tilsette for mye væske, noe som vil gjøre frostingen rennende.
Dette er spesielt viktig når du legger til ingredienser for å tykne frostingen. En liten mengde er bedre enn for mye
Trinn 4. Vær forsiktig når du bruker flytende smakstilsetninger, for eksempel sitronsaft
Noen oppskrifter for kremost frosting krever litt sitronsaft for ekstra smak. I tillegg til å gi den en sitrusaktig aroma, tilfører sitronsaft også flytende ingredienser til blandingen, noe som kan gjøre frostingen rennende. Hvis oppskriften krever sitronsaft, kan du erstatte den med revet sitronskall for å unngå å bruke for mye væske.
