I sin rå tilstand inneholder honning mange fordelaktige enzymer som gir en sunn, søt smak for de som misliker overbehandlet mat og søtsaker. Med tiden vil honningen tykne og danne tette krystallinske klumper. Dette er en naturlig prosess og påvirker ikke smaken av honningen i det hele tatt. Når honningen har krystallisert seg, er det flere måter å returnere den til en silkemyk, flytende tilstand.
Steg
Metode 1 av 3: Smelting av honning i "mikrobølgeovnen"
Trinn 1. Bruk mikrobølgeovnen forsiktig når du smelter honningen
Hvis du vil ha honning som beholder de "rå" fordelene med honning, må du bruke mikrobølgeovnen med forsiktighet. Mikrobølgesmelting ødelegger lett fordelaktige enzymer hvis det er for varmt, selv om det er en rask og effektiv prosess.
Trinn 2. Overfør honningen fra plastbeholderen til en glassburk med en skje
I tillegg til å være en helsefare, overfører ikke plastbeholdere varme så vel som glassbeholdere. Poenget: jobben din blir raskere og tryggere hvis honning legges i glassbøtter i stedet for plastbeholdere.
Trinn 3. Varm honningen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder på avrimingsinnstillingen
Tiden for å smelte vil variere avhengig av mengden honning som smeltes, honningens innledende temperatur, sukkerinnholdet og mikrobølgeeffekten. Det er best å bruke en lav innstilling og en kort oppvarmingstid. Dette krever flere sykluser og ytterligere ett eller to minutter, men smaken av honningen bør ikke bli skadet, eller effektiviteten til de gode enzymene i honningen bør ikke hindres under smelteprosessen.
Eksperimenter for å finne ut hva som fungerer best i miljøet ditt, men gjør det med forsiktighet. Hvis temperaturen er over 38ºC, vil smaken av honning endres; hvis temperaturen er over 49ºC, begynner de fordelaktige enzymene i honning å brytes ned og bli ineffektive
Trinn 4. Kontroller honningen etter 30 sekunder, spesielt nær overflaten av glasset
Hvis honningklumpene begynner å smelte, rør inn honningen for å spre varmen. Hvis honningen ikke har begynt å smelte, fortsett å varme den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder til krystallene begynner å smelte.
Trinn 5. Varm opp med tilsetning av tid i 15-30 sekunder, rør rundt honningen etter hver oppvarming
Fortsett til honningen er nesten smeltet, rør deretter til prosessen er fullført.
Hvis det meste av honningen har smeltet, men det fortsatt er noen usmelte honningkrystaller, må du fullføre denne prosessen ved å røre honningen kraftig manuelt i stedet for å varme den
Metode 2 av 3: Smelting av honning med varmt vann
Trinn 1. Smelt honningen i et vannbad hvis du vil bevare de naturlige enzymene i honningen
Mange bruker honning i kosten fordi den inneholder enzymer som hjelper fordøyelsen og fremmer generell helse. Hvis du er en av dem og honningen du har krystalliserer, bruk et varmt vannbad for maksimale resultater.
Som nevnt ovenfor kan smeltende honning i mikrobølgeovnen ikke bare påvirke honningens smak, det kan også skade honningen ved å bryte ned enzymene. Siden det er lettere å kontrollere temperaturen på vannbadet, er det svært liten sjanse for å miste de fordelaktige delene av honningen ved å bruke denne metoden
Trinn 2. Overfør honningen til en glassburk om nødvendig
Unngå plastbeholdere hvis du kan; Ikke bare er de grunnere (noe som gjør en beholder som er velt veldig sannsynlig), men plastbeholdere er også vanskelige å overføre varme.
Trinn 3. Fyll en stor gryte med vann og varm den langsomt opp til 35-40ºC
Når vannet når 40ºC, fjern gryten fra ovnen. Vannet fortsetter å varme opp selv etter at varmekilden er fjernet.
- Hvis du ikke har et termometer for å måle temperaturen på vannet nøyaktig, se etter bobler som dannes på sidene av pannen. Små bobler begynner å danne seg ved 40 ° C. Du kan fortsatt trygt dyppe fingeren i vann ved 40 ° C.
- Ved oppvarming av vann bør temperaturen ikke overstige 46 ° C. Hvis det er tvil om temperaturen på vannet, la vannet avkjøles og begynne på nytt. Honning oppvarmet til over 46 ° C regnes ikke lenger som rå.
Trinn 4. Bløtlegg den krystalliserte honningen i varmt vann
Åpne en krukke honning og legg den forsiktig i varmt vann. Vent til det varme vannet begynner å bryte ned glukosekrystallene på sidene av honningkrukken.
Trinn 5. Rør honningen med jevne mellomrom for å øke smelten
Krystallisert honning er en dårlig varmeleder; Røring av honningen vil bidra til å spre varmen jevnere fra glassets sider til midten av honningen.
Trinn 6. Fjern honningen fra vannbadet når den er helt smeltet
Siden vannbadet som er fjernet fra varmekilden, blir kaldt, er det ikke farlig å varme opp honningen ved å la den ligge i varmtvannsbadet. Rør av og til for maksimalt resultat; Ellers er det bare å legge den fra deg og glemme den.
Metode 3 av 3: Forhindre krystallisering
Trinn 1. Rør rundt honningkrystallene for å skape friksjon
Røring av honningen med en sterk skje vil forårsake friksjon. Alle som har opplevd friksjonsforbrenning, vet på forhånd at det å gni to flater sammen veldig raskt skaper varme. Denne varmen vil hjelpe smelte honningen. Så hvis du har klumper av krystallisert honning og ikke har mikrobølgeovn eller komfyr, eller vil prøve noe nytt, rør kraftig i 30 minutter til 1 minutt og se om problemet er løst.
Hvis du prøver å forhindre krystallisering i utgangspunktet, vil typen honning du har avgjøre hvor raskt honningen krystalliserer. Honning med høyt glukoseinnhold vil krystallisere raskere enn honning med lavt glukoseinnhold. Så, alfalfa, bomull og slitebanehonning vil krystallisere raskere enn salvie-, longan- eller tupelohonning. Omrøring av denne typen honning er bare en taktikk for å forsinke krystallisering
Trinn 2. Sil den rå honningen gjennom en finperforert sil for å beholde partikler som akselererer krystallisering
Små partikler som pollen, voksflekker og luftbobler blir "frø" til krystallisering hvis de blir liggende i honningen. Fjern disse partiklene med et polyesterfilter og forleng levetiden til den smeltede honningen.
Hvis du ikke har et filter med hull, kan du vurdere å bruke en myk nylonklut eller gasbind over filteret som et filter
Trinn 3. Ikke oppbevar honning i et kaldt skap eller kjøleskap for å beholde honningvæsken lenger
Den ideelle lagringstemperaturen for honning er mellom 21-27 ° C. Prøv å lagre honning i et miljø med en godt regulert temperatur.
Trinn 4. Varm opp sakte for å forhindre krystallisering hvis sukkerkrystaller er synlige
Så snart krystaller dannes, smelt honningen. Den første krystalldannelsen starter sakte, men vil akselerere hvis krystallene ikke blir hemmet, så vær våken og du vil ikke ha for mange krystalliserte honningklumper hvis de skulle oppstå.
Advarsel
-
Ikke tilsett vann til granulert honning. Varm den i stedet sakte (som beskrevet i trinnene ovenfor).
Hvis vann kommer inn ved et uhell, vil honningen gjære og bli en alkoholholdig drikke
