Frysing av jordbær er faktisk den perfekte metoden for å bevare smaken og friskheten til jordbær selv etter at sesongen har gått. Generelt kan jordbær fryses hele eller hakkes på forhånd. I tillegg kan du også fryse friske jordbær hver for seg på et bakeplate, eller belegge dem med et dryss sukker og suge dem i en sukkersirupoppløsning hvis jordbærene senere blir til syltetøy, kakefyll eller cocktailer som smaker søtere.
Steg
Metode 1 av 3: Frysing av ferske jordbær
Trinn 1. Vask jordbærene under kaldt rennende vann
Før du skjærer eller fjerner kronbladene, kan du først legge jordbærene i en kurv med hull, deretter vaske dem under rennende vann fra springen for å fjerne rester av plantevernmidler, skadelige kjemikalier og annet rusk som kan feste seg til overflaten. Sørg for at vannet renner ut av hullene i kurven, slik at jordbærene ikke trenger å senkes i vann for lenge og miste sin naturlige smak.
- Hvis du bruker økologiske jordbær, bør du bruke en spesiell væske til å rengjøre økologisk frukt slik at rensligheten av jordbærene kan garanteres.
- Etter vask kan jordbærene stå i kurven for å tørke naturlig, eller lett klappet med et tørt papirhåndkle til hele overflaten er tørr.
Steg 2. Fjern jordbærbladene eller den grønne basen.
Skjær jordbærbunnen i en sirkulær bevegelse med en liten grønnsakskniv, og pass på at knivspissen peker innover. Deretter trekker du kniven for å fjerne jordbærbladene eller bruker hjelp av hendene for å gjøre prosessen enklere.
- Hvis du ønsker det, kan du også fjerne jordbærbladene ved hjelp av et sugerør. For å gjøre dette er alt du trenger å gjøre å stikke enden av halmen inn i bunnen av jordbærens kjegle, og deretter skyve det til halmen trenger inn i kjøttet av jordbæret og slipper kronbladene.
- Gjenta prosessen til alle jordbærbladene kommer av.
Trinn 3. Skjær jordbærene i halvdeler eller kvartaler hvis du vil fryse dem i mindre størrelser
Hvis oppskriften du skal øve, krever jordbær i skiver, eller hvis du vil skjære jordbærene før du fryser dem, kan du gjerne gjøre det ved hjelp av en veldig skarp kniv.
Hvis du vil fryse jordbærene hele, hopper du over dette trinnet
Trinn 4. Ordne jordbærene på stekeplaten og pass på at overflatene ikke henger sammen
Etter at jordbærene er vasket, fjernet kronbladene og kuttet eller etterlatt hele, legg dem umiddelbart jevnt på bakeplaten. Sørg for at overflatene på jordbærene ikke berører hverandre slik at hver frukt kan fryses separat!
Trinn 5. Plasser formen fylt med jordbær i fryseren i 1 til 4 timer
Sørg for at pannen er plassert på en flat overflate, slik at jordbærene ikke glir, henger sammen eller til og med overlapper når de er frosset. La pannen stå i fryseren i 1 til 4 timer, eller til jordbærene er helt frosne.
For å være sikker på at jordbærene er helt frosne, prøv å trykke overflaten godt med fingrene. Hvis teksturen ikke endres, betyr det at fryseprosessen er fullført
Trinn 6. Overfør de frosne jordbærene til en spesiell beholder eller plastpose for å lagre mat i fryseren
Etter at jordbærene er helt frosne, fjern pannen fra fryseren, og overfør jordbærene til en spesiell beholder eller plastpose. Gjør denne prosessen raskt, slik at jordbærene ikke smelter! Lukk deretter beholderen tett og sett den tilbake i fryseren til det er på tide å bruke den.
Skriv frysedatoen til jordbærene på overflaten av beholderen for bedre å overvåke utløpsdatoen
Trinn 7. Oppbevar frosne jordbær i fryseren i opptil 6 måneder
Før bruk, dobbeltsjekk frysedatoen som er oppført på emballasjen. Hvis lagringstiden har overskredet 6 måneder, bør frosne jordbær kastes og ikke konsumeres.
Hvis utløpsdatoen ennå ikke har passert, blir deilige frosne jordbær til en enkel smoothie eller iskrem
Metode 2 av 3: Frysing av sukkerholdte jordbær
Trinn 1. Vask jordbærene under kaldt rennende vann
Før du fjerner kronbladene, legg jordbærene i en kurv med hull og vask dem under rennende vann fra springen for å fjerne rester av plantevernmidler, skadelige kjemikalier eller smuss på overflaten. Pass på at vannet renner ut av hullene i kurven slik at jordbærene ikke trekker i vannet for lenge.
Hvis du bruker organiske jordbær, bør du bruke en spesiell væske til å vaske økologiske frukter, slik at rensligheten av jordbærene kan garanteres
Trinn 2. Bruk en kniv eller halm til å fjerne jordbærbladene
Hvis du bruker en liten grønnsakskniv, kan du prøve å skjære den grønne jordbunnen i en sirkulær bevegelse. Rett knivspissen inn i innsiden av jordbæret, og trekk deretter kronbladene ved hjelp av hånden din. Hvis du bruker et sugerør, stikker du halmen inn i den koniske enden av jordbæret (bunnen), og skyver det til halmen stikker gjennom jordbærkjøttet og kronbladene løsner.
Gjenta prosessen til alle jordbærbladene løsner godt
Trinn 3. Skjær eller mos jordbærene i en bolle
Når jordbærene er rengjort og lokkene fjernet, bruker du en veldig skarp kniv til å skjære dem i halvdeler, kvartaler eller tynnere skiver. Hvis du vil fryse jordbærene i en konsistens som ligner syltetøy, kan du legge dem i en bolle og mose dem med en treskje eller potetknuser.
- Jordbær kan også fryses hele, selv om sukkeret ikke blir så godt absorbert som når det blandes med jordbær i skiver eller jordbærmos.
- Hvis du skal bruke jordbærene senere til å lage syltetøy eller kakefyll, kan du knuse eller mos dem først før du fryser dem.
Trinn 4. Dryss hvitt granulert sukker over jordbærens overflate
Overfør jordbærene til en bolle ved hjelp av en målekopp mens du fortsatt teller tallet. Dryss deretter 100 gram hvitt sukker på overflaten for hver 1000 gram jordbær. Mengden sukker kan tilsettes eller reduseres etter din smak.
Selv om hvitt sukker er mer vanlig, kan du faktisk bruke brunt sukker eller andre søtningsmidler, for eksempel splenda eller stevia
Trinn 5. Rør jordbærene og sukkeret i 1 til 2 minutter eller til sukkerkornene er delvis oppløst
Bruk en stor skje til å blande jordbær og sukker, og fortsett å røre til hele overflaten av jordbærene er godt belagt med sukker, ca 1 til 2 minutter. Når du rører, vil sukkeret sakte bli absorbert i jordbærene, slik at den kornete teksturen ikke lenger er tydelig synlig.
Trinn 6. Ha de sukkerholdige jordbærene i en plastpose
Etter at hele overflaten av jordbæret er belagt med sukker, overfør det umiddelbart til en spesiell beholder eller plastpose for å lagre mat i fryseren. Hvis munnen på bollen er for bred til å gjøre det vanskelig å helle jordbærene i bollen, kan du bruke en skje til å gjøre denne prosessen gradvis. Når alle jordbærene er fjernet, lukker du beholderen tett og oppbevarer den i fryseren til det er på tide å bruke den.
- Glasuren vil fungere som en "barriere" for å forhindre at jordbærene henger sammen når de er frosset. Derfor trenger du ikke fryse jordbærene separat hvis du bruker denne metoden.
- Ikke glem å skrive datoen for frysing av jordbærene på overflaten av beholderen, slik at utløpsdatoen kan overvåkes ordentlig.
Trinn 7. Oppbevar frosne konfektjordbær i fryseren i opptil 6 måneder
Før bruk, sjekk frysedatoen som er oppført på beholderens overflate. Hvis lagringstiden har overskredet 6 måneder, bør jordbærene kastes og ikke konsumeres!
Hvis de ikke er over utløpsdatoen, er sukkerholdige jordbær gode for å lage kaker. I motsetning til jordbær lagret i sukkersirup, er sukkerholdige jordbær tørrere i tekstur og vil ikke gjøre kakedeigen rennende
Metode 3 av 3: Frysing av jordbær i sukkersirupoppløsning
Trinn 1. Lag en enkel sukker sirup løsning fra en blanding av sukker og vann
For å lage en enkel sukker sirup løsning trenger du bare å koke 1 del vann med 1 del sukker i en kjele. Når begge har kokt opp, reduser du varmen og koker oppløsningen igjen under konstant omrøring i 3 til 5 minutter eller til alle sukkergranulatene er helt oppløst. Slå deretter av ovnen og la sukkerlaksoppløsningen avkjøles til romtemperatur.
- For å finne ut hvor mye sukkersirup du trenger, må du først telle antall jordbær du vil fryse. Generelt trenger du omtrent 100 ml sukkersirup for hver 500 gram jordbær. Hvis antallet jordbær som skal fryses er 2 kg, tilbereder du omtrent 500 ml sukkerlaks.
- Hvis den oppbevares i kjøleskapet, vil friskheten i sukkersirupen vare i flere uker.
Trinn 2. Avkjøl sukkersirupoppløsningen i kjøleskapet i 4 timer
Når sukkersirupen når romtemperatur, overfør den umiddelbart til en krukke eller glassbeholder, og oppbevar beholderen i kjøleskapet i 4 timer eller til sirupen er helt kald.
Trinn 3. Vask jordbærene under rennende kaldt vann
Mens du venter på at sukkersirupen skal avkjøles, legger du jordbærene som skal fryses ned i en perforert kurv, og deretter renner du kaldt vann fra springen for å rengjøre overflaten. Pass på at vannet renner ut av hullene i kurven og at jordbærene ikke er nedsenket for lenge for å unngå å miste smaken.
Hvis du bruker organiske jordbær, bør du bruke en spesiell væske til å vaske økologiske frukter, slik at renheten av jordbærene kan garanteres etterpå
Trinn 4. Bruk en kniv eller sugerør til å fjerne jordbærbladene
Hvis du bruker en liten grønnsakskniv, skjærer du den grønne jordbærbunnen i sirkelbevegelser. Rett knivspissen inn i jordbæren, og trekk deretter kronbladene ved hjelp av hånden din. Hvis du bruker et sugerør, stikker du halmen inn i bunnen av jordbærens kjegle, og skyver det til halmen trenger inn i kjøttet av jordbæret og slipper kronbladene.
Gjenta prosessen til alle jordbærbladene kommer av
Trinn 5. Skjær eller mos jordbærene (valgfritt)
Når jordbærene er rengjort og lokkene fjernet, bruker du en veldig skarp kniv til å skjære jordbærene i to eller fire like store deler, eller i tynne skiver. Hvis du vil endre teksturen på jordbærene slik at de ligner syltetøy, kan du prøve å legge dem i en bolle og mose dem med en treskje eller potetknuser.
- Hvis du vil fryse jordbærene hele, hopper du over dette trinnet.
- Mosing av jordbær i en bolle er et alternativ verdt å prøve hvis du skal lage en cocktail senere.
Trinn 6. Legg jordbærene i en spesiell beholder for oppbevaring av mat i fryseren som er utstyrt med lokk
Ha jordbærene som er moset, skiver eller etterlatt hele i en stor nok beholder ved hjelp av en skje eller målebeger. Hvis du ikke har en stor nok beholder, kan du dele jordbærene i flere mindre beholdere. Ikke glem å holde oversikt over mengden jordbær du legger i hver beholder!
Trinn 7. Hell den kalde sukkersirupen over jordbærens overflate
Fjern først sukkersirupoppløsningen fra kjøleskapet. Hell deretter 100 ml sukkerlaksoppløsning for hver 500 gram jordbær til beholderen ser full ut. Husk at hele jordbæret må være helt nedsenket i sirupen.
Hvis jordbærene ikke er helt nedsenket, tilsett mengden sukkerlake som brukes
Trinn 8. Tilsett smaksekstrakt for å berike jordbærsmaken (valgfritt)
For å gjøre jordbærsmaken litt rikere, prøv å tilsette 1 ts. trekk ut din favorittsmak, for eksempel appelsinskall eller vanilje for hver 500 gram jordbær. I stedet vil smaken av ekstraktet du ønsker, bli absorbert i jordbærene etter hvert som fryseprosessen utvikler seg og gjøre jordbærsmaken mer unik når den spises senere.
Hvis du vil, kan du også tilsette litt malt krydder. Bruk for eksempel malt kanel og kardemomme, som blander seg perfekt med jordbær i en sukkersirupoppløsning
Trinn 9. Oppbevar jordbær i fryseren i opptil 6 måneder
Etter at beholderen er full og smakstilsetningene er tilsatt, dekker du beholderens overflate tett og legger jordbærene som er gjennomvåt i sukkersirupoppløsningen i fryseren. Oppbevar jordbær til de er brukt eller behandlet.
- Hvis de blir dynket i en sukkersirup, vil fargen og formen på jordbærene bli bedre bevart. I tillegg vil jordbær også absorbere den søte smaken av sukkersirup, slik at den føles deiligere når den spises.
- Tine frosne jordbær i en sukkersirupoppløsning ved romtemperatur i ca 4 timer før bruk eller behandling.
Tips
- Hvis du bare vil fryse noen jordbær raskt og enkelt, kan du gjøre dem til isbiter for å blande i en rekke drinker.
- Selv om det ikke er obligatorisk å fjerne jordbærene før frysing, må du forstå at frosne jordbærblader blir vanskeligere å kutte. Derfor, hvis jordbærene allerede er frosset sammen med kronbladene, kan du prøve å la dem sitte i 2 til 4 timer før du fjerner kronbladene som er festet til endene.
