Jordbær og krem er en tradisjonell engelsk dessert og ettermiddagsmat. Inntil nå er denne retten fortsatt laget på klassisk måte, men det er mange deilige variasjoner som er verdt å prøve.
Ingredienser
Opprinnelig oppskrift
- 2 kopper ferske jordbær
- 2 kopper melkekrem
- 1/2 kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
- 3 ss balsameddik (valgfritt)
Jordbær med mascarponekrem
- 2 kopper ferske jordbær
- 2 ss sukker
- 1 belg/vanilje
- 1 kopp mascarpone kremost
- 1 kopp yoghurt uten smak
Jordbær med appelsinkrem
- 2 kopper ferske jordbær
- 2 kopper fersk melk
- 1/2 kopp sukker
- 1 appelsin som skal rives og presses
- 1 sitron for å rive skallet og presse det
- 1 belg/vanilje
- 1 kopp oransje sorbet
Steg
Metode 1 av 3: Originaloppskrift
Trinn 1. Velg et jordbær
Jordbær og fløte er de beste enkle, skrelte godbitsmakene. Frosne eller grøtaktige jordbær vil ikke gjøre det; velg ferske jordbær som er på toppen av modenhet. Jordbær skal være rubinrødt og fast, med en lys grønn topp.
Trinn 2. Vask jordbærene
Ha det i et dørslag og skyll forsiktig med vann, rengjør forsiktig alle sider. Ikke håndter jordbærene for grovt, ellers kan de blåse.
Trinn 3. Skjær jordbærene
Jordbær og fløte serveres vanligvis med jordbær skåret i halvdeler eller kvartaler, men du er fri til å bli kreativ her.
- Skjær av de grønne toppene med en kniv. Ikke skjær for mye av jordbærkjøttet.
- Skjær jordbærene i to på langs.
- Skjær innsiden i to for å lage fire stykker.
Trinn 4. Bland kremingrediensene
Kombiner melkekrem, sukker og eventuelt tilsett vanilje og eddik i en bolle. Bruk en visp til å blande alle ingrediensene sammen og hjelpe sukkeret med å oppløse.
- Smak på kremen. Tilsett mer sukker for ekstra sødme.
- Hvis du vil prøve et annet søtningsmiddel, kan du bruke honning eller agavesirup.
Trinn 5. Lag jordbærene i glasset
Hver person vil få omtrent 1/2 kopp jordbær.
Trinn 6. Hell fløten over jordbærene
Tilsett fløte til hvert glass i like store porsjoner. Hell sakte over jordbærene. Server umiddelbart.
Metode 2 av 3: Jordbær- og mascarponekrem
Trinn 1. Behandle jordbærene
Ha den i en sil og skyll den forsiktig. Skjær av de grønne toppene med en kniv. Skjær jordbærene i to på langs, og skjær dem deretter i kvartaler.
Trinn 2. Ha jordbærene i en bolle og dryss med 1 ss sukker
La jordbærene stå i bollen i 5-10 minutter til vannet kommer ut.
Trinn 3. Tilbered mascarpone -blandingen
Mens jordbærene reagerer med sukkeret for å slippe ut vannet, tilbereder du mascarponen.
- Ha mascarponeosten og yoghurten i en bolle. Tilsett resten av sukkeret og vaniljestangene.
- Bland alle ingrediensene sammen. Rør godt eller rør med en visp.
Trinn 4. Server
Ha en skje mascarponeost på en serveringsfat. Trykk inn midten av kremen med baksiden av en skje. Legg jordbærskivene i mascarponen.
- Strø over jordbærene det resterende vannet fra jordbærskålen.
- Smuldre eventuelt litt brød over hver porsjon. Nå er retten klar til servering.
Metode 3 av 3: Jordbær og fløte av appelsiner
Trinn 1. Behandle jordbærene
Ha den i en sil og skyll den forsiktig. Skjær av de grønne toppene med en kniv. Skjær jordbærene i to på langs, og skjær dem deretter i kvartaler.
Trinn 2. Ha en fjerdedel av jordbærene i en stor bolle
Tilsett sukker, revet appelsinskall og revet sitronskall. Rør alle ingrediensene med en skje slik at jordbærene er helt dekket. Dekk bollen og sett i kjøleskapet for å trekke i en halv time.
Trinn 3. Riv skallet og press appelsinen og sitronen
Vask appelsinene og sitronene forsiktig, og tørk dem deretter. Bruk et skall rivjern (hvis du ikke har et rivjern) til å skrape av det øverste laget av skallet i en bolle. Fortsett til skallet er revet, halver appelsinen og sitronen og press deretter.
Trinn 4. Lag appelsinkremen
Ha kremen i en bolle. Tilsett de skrapede vaniljebønnene, appelsinjuicen og sitronsaften. Pisk blandingen til kremen tykner og danner myke topper.
Trinn 5. Server jordbærene og appelsinkremen
Forbered hver porsjon i et martiniglass eller en liten glassbolle.
- Legg en skje med appelsinsorbet i bunnen av martiniglasset.
- Legg et lag med gjennomvåt jordbær.
- Avslutt med en klatt appelsinkrem.
- Dryss revet mørk sjokolade eller hakkede valnøtter til pynt.
