Fersk gurkemeie er en type krydder som ofte brukes i forskjellige indiske retter i tusenvis av år. I dag er gurkemeie igjen populær til konsum fordi den inneholder enorme antiinflammatoriske fordeler, i tillegg til andre helsemessige fordeler som den også har. Elsker du å bruke gurkemeie i matlagingen, men kvier deg for å kjøpe den i store mengder på en gang fordi du ikke vet hvordan du skal lagre den? Faktisk er det ikke så vanskelig å lagre fersk gurkemeie uten å risikere å skade kvaliteten. Hvis den er lagret i kjøleskapet, kan gurkemeie vare i flere uker. I mellomtiden, hvis den er lagret i fryseren, kan gurkemeie vare lenger, som er omtrent seks måneder. Hvis du vil, kan fersk gurkemeie også tørkes og deretter bearbeides til krydder i pulverform.
Steg
Metode 1 av 3: Oppbevaring av fersk gurkemeie i kjøleskapet
Trinn 1. Vask fersk gurkemeie og bruk en grønnsaksbørste for å fjerne smuss på overflaten
Selv om det er kjøpt på markedet eller supermarkedet i stedet for å bli høstet selv, må gurkemeie fortsatt rengjøres før det lagres eller behandles. Hvis gurkemeien nettopp er høstet, er det sannsynlig at overflaten vil bli dekket av skitt. I mellomtiden, hvis gurkemeie blir kjøpt på markedet eller supermarkedet, har den faktisk flyttet flere ganger, så den kan bli utsatt for bakterier og smuss, selv om den ser ren ut. Vask derfor alltid gurkemeie med varmt vann for å vaske bort eventuelle bakterier og kjemikalier.
Bruk en grønnsaksbørste eller fingrene til å skrubbe overflaten av gurkemeien og fjerne støv og smuss som sitter fast på den. For et mer grundig rengjøringsresultat, endre posisjonen til børsten eller fingrene for å løfte smuss i vanskelig tilgjengelige områder, for eksempel hjørnene på gurkemeien
Trinn 2. Klapp gurkemeieoverflaten lett med et kjøkkenpapir for å tørke av overflødig fuktighet på overflaten
En av farene ved å lagre gurkemeie i kjøleskapet er mugg. For å minimere denne risikoen, må du kontrollere at gurkemeien er tørket ordentlig før du oppbevarer den i kjøleskapet.
Trinn 3. Pakk inn gurkemeien med et annet kjøkkenpapir, og legg deretter gurkemeien i en plastpose
Etter tørking pakkes gurkemeien med tørt kjøkkenpapir. Spesielt er kjøkkenpapirhåndklær nyttige for å absorbere overflødig fuktighet i gurkemeie og sikre at overflaten ikke er utsatt for mugg. Sørg for at gurkemeien bare er løst pakket med et papirhåndkle før du legger den i en plastklips, og trykk deretter på posen for å slippe ut så mye luft som mulig før posen lukkes tett.
Hvis du foretrekker det, kan du også lagre fersk gurkemeie i en sammenrullet papirpose, spesielt siden en papirpose vil gi de samme fordelene som kjøkkenpapir, dvs. å absorbere overflødig fuktighet i gurkemeien
Trinn 4. Sett posen med gurkemeie i kjøleskapet
Sørg for at posen er plassert i et område som er lett å se eller nå, slik at du ikke glemmer tilstedeværelsen. Hvis den lagres på denne måten, bør friskheten til gurkemeien vare i maksimalt 2 uker.
Hvis du finner muggdannelse på overflaten av gurkemeien, kutter du det muggne området og bytter ut kjøkkenpapiret som var viklet rundt gurkemeiebiten
Metode 2 av 3: Frysing av fersk gurkemeie
Trinn 1. Vask gurkemeien og børst overflaten for å fjerne smuss som sitter fast på den
Mest sannsynlig er gurkemeien du kjøpte fortsatt skitten fordi den har flyttet flere ganger etter at den ble høstet. Derfor, ikke glem å rengjøre det med varmt vann for å fjerne bakterier og kjemikalier som har samlet seg på overflaten.
Bruk en grønnsaksbørste til å skrubbe overflaten av gurkemeien og fjerne så mye smuss som sitter fast på den som mulig. Endre børstens posisjon med jevne mellomrom for å sikre at selv vanskelig tilgjengelig skitt fjernes
Trinn 2. Tørk gurkemeie ordentlig
Siden gurkemeie vil bli frosset, må du sørge for at den er helt tørr før du setter den i fryseren. Klem om nødvendig gurkemeien med et papirhåndkle eller en ren klut for å minimere væskeinnholdet i den.
Hvis den tørkes riktig, reduseres risikoen for dehydrering og oksidasjon av gurkemeie når den fryses. Vær forsiktig, delikatessen til gurkemeie som er dehydrert og oksidert vil bli redusert. Ta derfor så lang tid som mulig å tørke gurkemeien slik at du kan fortsette å bruke den lenge
Trinn 3. Skjær gurkemeien i små biter
Liten frossen gurkemeie vil være lettere å bearbeide når det er nødvendig. Prøv å forestille deg mengden gurkemeie du trenger i en oppskrift, og kutt deretter gurkemeien til en størrelse som lar deg myke bare 1-2 stykker når det trengs. Hvis du ikke vet den nøyaktige størrelsen, starter du med å skjære gurkemeien i 5 cm biter.
Siden den gule eller oransje fargen på gurkemeie lett kan flekke hender og klær, kan du prøve å bruke hansker når du skjærer gurkemeie, og ikke røre klærne før du tar av hanskene eller vasker hendene. Angivelig kan gurkemeie flekker på hendene enkelt fjernes ved hjelp av varmt såpevann
Trinn 4. Ha gurkemeiebitene i en plastpose
Klargjør en plastpose i alle størrelser, og legg deretter de frosne gurkemeiebitene i den. Trykk deretter på posen for å få så mye luft ut som mulig, forsegle posen tett, og rull deretter opp den tomme delen av posen for å maksimere lagringsplassen i fryseren.
Trinn 5. Sett plastposeklemmen i fryseren
Plasser posen i et område som er lett å se og nå. Vanligvis kan fersk frossen gurkemeie vare i maksimalt seks måneder i fryseren. Før frysing, ikke glem å skrive datoen for frysing av gurkemeie på overflaten av posen ved hjelp av en permanent markør for å bestemme utløpsdatoen.
- Når den er myknet, vil den frosne gurkemeien føles litt myk, men smaken vil ikke endre seg.
- Hvis du kvier deg for å vente på myk gurkemeie for lenge, kan du umiddelbart rive frossen gurkemeie for å bearbeide den til forskjellige typer retter.
Metode 3 av 3: Tørking av fersk gurkemeie
Trinn 1. Rengjør gurkemeie
Vask gurkemeien grundig med varmt rennende vann for å fjerne bakterier og kjemikalier som fester seg til overflaten. Hvis du vil, kan du også bruke en grønnsaksbørste for å maksimere rengjøringsprosessen.
Siden gurkemeiehuden skal skrelles av før tørking, ikke bekymre deg hvis det er noe skitt på overflaten av gurkemeien på dette stadiet
Trinn 2. Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle skinnet av gurkemeien
Forstå at de største helsemessige fordelene er i kjøttet av gurkemeie, og å skrelle huden ved hjelp av en grønnsaksskreller kan maksimere disse helsemessige fordelene. Siden noen gurkemeie har en uregelmessig form som ingefær, vil du sannsynligvis måtte endre posisjonen til grønnsaksskallet flere ganger for å maksimere resultatene.
Ikke bekymre deg hvis det er litt hud igjen, spesielt siden hudområdene som sitter fast i hjørnene på gurkemeien er vanskelige å fjerne
Trinn 3. Skjær gurkemeien i tynne, like store skiver
Gurkemeie i tynne skiver kan tørke ut raskere og jevnere. Prøv derfor å kutte gurkemeien til samme tykkelse og størrelse, slik at gurkemeie -tørkeprosessen kan fullføres samtidig.
Siden den lyse gule eller oransje fargen på gurkemeie lett kan flekke hender og klær, kan du prøve å bruke hansker når du skjærer gurkemeie, og ikke rør ved klærne før du tar av hansker eller vasker hendene
Trinn 4. Legg gurkemeiebitene på dehydratorbrettet
Fyll dehydratorbrettet med så mange stykker gurkemeie som mulig, men sørg for at det er plass mellom hvert stykke gurkemeie for å maksimere tørkeprosessen.
Trinn 5. Tørk fersk gurkemeie ved 40 grader Celsius i 4 timer
Slå på dehydratoren og la gurkemeien tørke i 4 timer mens du gjør andre ting. Etter 4 timer, sjekk strukturen til den største og tykkeste gurkemeien. Hvis gurkemeie er helt tørr, betyr det at tørkeprosessen er fullført. Hvis ikke, ta ut den mindre, helt tørre gurkemeien og slå på dehydratoren igjen i 1-2 timer.
Trinn 6. Bruk en krydderkvern for å gjøre tørket gurkemeie til et pulver
Etter å ha tørket litt gurkemeie, må du begynne å male den til pulver. Pass på at du ikke maler for mye gurkemeie samtidig for maksimale resultater.
- Gurkemeiepulver kan lagres i en lufttett beholder for å opprettholde kvaliteten.
- Hvis du vil, kan du også bruke en kaffebønnekvern. Sørg imidlertid for at verktøyet aldri har blitt brukt til å male kaffebønner før, spesielt fordi duften av kaffe er så sterk at det er fryktet at det vil forurense aromaen og smaken av malt gurkemeie.
Trinn 7. Oppbevar den tørkede gurkemeien i en lufttett beholder
Tørket gurkemeie lagret i en lufttett beholder kan vare i et år eller mer! Sørg imidlertid for at beholderen som brukes er helt lufttett, slik at friskheten i gurkemeien ikke forstyrres. Noen eksempler på beholdere som kan brukes er glass med lokk, plastbeholdere eller brukte babymatbokser som er vasket og tørket.
