Brandy er flott å drikke enten som den er, blandet i cocktailer eller nytes som en drink etter middagen. Denne drikken er fylt med en delikat smak og aroma, og er laget gjennom destillasjonsprosessen av 'vin' (fruktjuice som har gått gjennom en gjæringsprosess) for å produsere en brennevin med et alkoholinnhold på 35 til 65 prosent, denne typen drikke er ofte også referert til som 'ånder'. Brandy kan også nytes sammen med litt kunnskap om historien til denne drikken, de forskjellige typer brandy og selvfølgelig om den riktige måten å drikke konjakk på.
Steg
Metode 1 av 3: Hvordan gjenkjenne og velge brandy
Trinn 1. Slik ser prosessen med å lage brandy ut
Brandy er en sprit produsert av fruktjuice. Frukten knuses for å ta saften, så går juicen gjennom en gjæringsprosess for å produsere vin. Etter det vil vinen gå gjennom en prosess som kalles destillasjon (destillasjon) og bli brennevin. Vanligvis vil konjakk vanligvis bli lagret på fat laget av tre i lang tid (denne prosessen kalles aldring), men det er også konjakk som ikke er inkludert i aldringsprosessen.
- Brandy er laget av druer, men det er også brandy laget av andre frukter som epler, fersken, plommer og mange andre frukter. Hvis en flaske konjakk er laget av en annen frukt (ikke druer), vil navnet på den frukten bli nevnt før ordet "konjakk". For eksempel, hvis det var laget av epler, ville det bli kalt "eplebrennevin".
- Fargen på konjakk blir mørk på grunn av aldringsprosessen på tretønner. Konjakk som ikke har gått gjennom aldringsprosessen vil ikke brune, men det er merker som er farget for å gi dem samme utseende.
- Pompe -brandy (pomace brandy) er laget på en litt annen måte. Denne typen konjakk bruker ikke bare saften fra druene, men gjærings- og destillasjonsprosessen bruker også huden, stilkene og frøene til druene. Pomace brandy er også kjent som marc (engelsk og fransk) og grappa (italiensk).
Trinn 2. Studer den historiske oversikten over konjakk
Ordet “brandy” kommer fra den nederlandske “brandewijn”, som betyr “brent vin” (damper og størkner). Dette resulterer i en varm og lys brennevinsmak av høy kvalitet, denne smaken kjennes fra første slurk.
- Brandy har blitt laget siden 1100 -tallet, men først ble brennevin laget av apotekere og leger; og bare brukt som medisin. Den franske regjeringen tillot vinprodusenter å begynne å destillere vinen sin på 1500 -tallet.
- Brennevinindustrien i Frankrike begynte sakte å utvikle seg til nederlenderne begynte å importere konjakk for konsum og for å eksportere til andre europeiske land; De gjorde dette fordi prisen på å sende brandy var billigere og rimeligere for kjøpmennene (handelsmenn i store mengder) når de ble sett på mengden eller alkoholinnholdet som ble eksportert.
- Nederland investerte i å etablere destillerier i områder der vinprodusentene lå, nemlig Loire, Bordeaux og Charente. Charente er det mest lønnsomme området for produksjon av brandy, og der ligger byen Cognac.
Trinn 3. Lær om forskjellige typer konjakk med forskjellige karakterer (kvalitet), avhengig av brennevinets alder
Noen av de populære brandy -typene er Armagnac, Cognac, amerikansk brandy, pisco, eplebrennevin, eaux de vie og Brandy de Jerez. Brandy er kategorisert etter alder, etter et annet vurderingssystem og en brandy -type.
Trinn 4. Lær de forskjellige aldringssystemene til brandy
Brandy lagres sakte og naturlig på eikefat; Dette gjøres slik at alle smakene til brennevinet kan komme ut og føles. Det finnes forskjellige aldringssystemer og kategoriseringer for forskjellige typer konjakk. Vanlig aldring inkluderer AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d'age og Vintage; Men denne klassifiseringen er veldig mangfoldig, avhengig av typen brandy.
- VS (Very Special) er en to år gammel brennevin. Denne typen brukes bedre til blandede ingredienser enn til direkte drikking.
- VSOP (Very Special Old Pale) er en brandy som vanligvis er mellom fire og et halvt til seks år gammelt.
- XO (Extra Old) er en konjakk som vanligvis er seks og et halvt år gammel eller mer.
- Hors d'age er en kategori brandy som er for gammel til å være aldersbestemt.
- For noen typer brandy er disse merkene regulert (forskrifter), men noen er ikke.
Trinn 5. Prøv å ta Armagnac
Armagnac er en vinbrennevin oppkalt etter Armagnac -regionen i sørvestlige Frankrike. Denne brandy er laget av en blanding av Colombard -druer og Ugni Blanc -druer; destillert ved hjelp av en destillasjonskolonne. Etter det vil konjakken gjennomgå en aldringsprosess i minst to år på franske eikefat, dette vil resultere i en konjakk som føles mer klassisk og sterk enn konjakk. Etter aldringsprosessen blandes de forskjellige aldrende brandyene for å lage et eget og konsistent brandyprodukt.
- Star 3 eller VS (Very Special) er en konjakk hvis yngste blanding er den yngste brennevinet, som ikke er mer enn to år gammel på eikefat.
- VSOP (Very Superior Old Pale) er en brandy hvis yngste blanding er brandy som er minst fire år gammel, men likevel er mange mye eldre brandy.
- Napoleon eller XO (Extra Old) er en brandy hvis yngste blanding er brandy som har blitt lagret i minst seks år på eikefat.
- Hors d'age er en brandy hvis yngste blanding er brandy som er minst ti år gammel.
- Hvis aldersnummeret på Armagnac -brennevin er skrevet, betyr det at tallet er alderen på den yngste brennevinblandingen av brennevinet Armagnac.
- Det er også en klassisk Armagnac (Vintage) som er minst ti år gammel, og høståret er skrevet på flasken.
- Disse kategoriene gjelder bare for Armagnac -brandy; for typen Konyak og andre er det forskjellige betydninger for hver av kategoriene ovenfor.
Trinn 6. Prøv også Cognac
Cognac er en vinbrennevin oppkalt etter hjembyen, en liten by i Frankrike (Cognac). Cognac er laget av en blanding av flere spesielle druer, inkludert Ugni Blanc. Disse vinene må destilleres to ganger i en kobberdestillator og lagres på franske eikefat i minst to år.
- Star 3 eller VS (Very Special) er en brandy hvis yngste blanding er brandy som har blitt lagret i minst to år på eikefat.
- VSOP (Very Superior Old Pale) er en brandy hvis yngste blanding er brandy som er minst fire år gammel, men likevel er mange mye eldre brandy.
- Napoleon, XO (Extra Old) Extra eller Hors d'age er en brandy hvis yngste blanding er brandy som har blitt lagret i minst seks år på eikefat. Gjennomsnittlig brennevin i denne klassen var faktisk minst tjue år gammel.
- Det er også noe cognac som har blitt lagret i førti til femti år på eikefat.
Trinn 7. Prøv å drikke amerikansk brandy
Amerikansk brandy er laget av en blanding av flere merker av brandy og har ikke for mange bindende forskrifter. Før du kjøper det, er det en god idé å vite på forhånd at aldersgrupper som VS, VSOP og XO ikke er lovlig regulert for amerikansk brandy.
- Ved lov er det uttalt at hvis brennevinet ikke engang har opplevd aldringsprosessen på to år, må det skrives "ennå ikke gammelt nok" ("ïmmatur") på brennevinets etikett.
- Det er også lovlig bekreftet at hvis brennevinet ikke er laget av druer, må frukten som er grunnlaget for å lage brennevinet skrives ned.
- Fordi for denne typen brandy -klassifisering ikke er regulert av loven, har mange merker av denne typen brandy en annen alder for hver klassifisering; og den mulige aldringsprosessen til brandyene er heller ikke for lang. For mer informasjon om de spesifikke grupperingene og aldrene til brandy, ta en titt på destillatørens nettsteder.
- Det er ingen lovkrav som sier hvilken raffineringsteknikk som skal brukes.
Trinn 8. Prøv også pisco brandy
Pisco er en druebrennevin som ikke gjennomgår aldringsprosessen. Denne brandy er laget i Peru og Chile. Fordi denne brandy ikke gjennomgår aldringsprosessen, forblir fargen på denne brandy klar. Det pågår for tiden en debatt mellom Peru og Chile om hvilket land som har rett til å produsere pisco, og også om muligheten for å begrense produksjonsområder (hvilke områder som er lisensiert for pisco -produksjon).
Trinn 9. Prøv også eplebrennevin
Apple brandy er laget av epler som kommer fra Amerika (hvor denne brandy er merket Applejack), eller også fra Frankrike (i Frankrike kalles det Calvados). Denne pisco -brandyen er så allsidig at den kan brukes i et stort utvalg cocktailer. #*Smaken av “applejack” (amerikansk versjon av eplebrennevin) er veldig frisk og fruktig.
Smaken av "Calvados" (fransk versjon av eplebrennevin) er subtil og rik på smak
Trinn 10. Prøv også eaux de vie
Eaux de vie er en konjakk som ikke eldes og ikke er laget av druer, men av bringebær, pærer, plommer, kirsebær og flere andre frukter. Eaux de vie brandy er vanligvis også klar i fargen fordi denne brandy ikke går gjennom aldringsprosessen
I Tyskland kalles eaux de vie “Schnapps”, men disse er ikke Schnapps slik de er i Amerika
Trinn 11. Prøv også Brandy de Jerez (Brandy de Jerez)
Brandy de Jerez kommer fra den andalusiske regionen i Spania. Denne brennevin er produsert ved en spesiell produksjonsmetode der brennevinet bare destilleres én gang i et kobberdestilleri; deretter går konjakken gjennom aldringsprosessen på amerikanske eikefat.
- Brandy de Jerez Solera er den yngste og mest fruktige brandy, denne brandy er i gjennomsnitt minst ett år gammel.
- Brandy de Jerez Solera Reserva er minst tre år gammel i gjennomsnitt.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva er den eldste brennevinet med en gjennomsnittlig levetid på minst ti år.
Trinn 12. Velg din brandy basert på type / type først, etter det velger du ved å se på alderen
Typen kan være en av de som er oppført ovenfor, eller det kan bare være "brandy" på flasken. Hvis typen ikke er oppført, kan du se hvilket land brennevinet er importert fra og hvilke ingredienser som brukes til å lage brandy (f.eks. Druer, frukt eller pomace). Når du har valgt typen brandy, ser du også på alderen. Husk at aldersgrupper i konjakk varierer mye og varierer avhengig av type.
Metode 2 av 3: Drikk Brandy Ryddig (Ren)
Trinn 1. Kjenn betydningen av begrepet pent i konteksten av konjakk
Å drikke konjakk “Neat” betyr at du drikker det uten tilsetning av is eller blanding. Bare ren brandy, ved å drikke den ren, vil du virkelig oppleve smaken av konjakk.
Hvis det tilsettes is, vil isen smelte og redusere og ødelegge brennevinets smak
Trinn 2. Drikk brandy ren hvis du har kjøpt en kvalitets, eldret konjakk
De beste merkene bør smakes alene. Dette vil hjelpe deg til å nyte brennevinssmaken fullt ut, maksimere din brandyopplevelse og du vil virkelig oppleve den beste brennevinsmaken.
Trinn 3. Kjøp en snifter
En snifter (brandy glass) som ofte også kalles en brandy ballong er et kort glass med bred bunn og konisk oppover. Disse glassene har korte stilker og er tilgjengelige i en rekke størrelser, men de serverer vanligvis bare drinker på ikke mer enn 60 ml per porsjon. Denne typen glass er veldig egnet til å bli brukt til å drikke konjakk, fordi den subtile aromaen til brennevinet vil være konsentrert på toppen av glasset, slik at når du skal drikke brennevinet, vil det bli luktet.
Sniftere som er grundig rengjort og lufttørket, kan forhindre at brennevinsmaken blandes med smakene fra andre væsker
Trinn 4. Server umiddelbart
Brandy trenger ikke å få stå som vin gjør. Hvis du lar det sitte for lenge, vil den flyktige alkoholen gå tapt. Dette vil føre til at konjakken mister noen av egenskapene som gjør brennevinet unikt.
Trinn 5. Varm et glass konjakk mellom hendene
Brandy -kjennere (elskere) foretrekker å varme brennevinet fordi varmen som brukes langsomt kan øke smaken og aromaen av konjakk. Den beste måten å gjøre dette på er å holde glasset mellom hendene og sakte begynne å gjøre brennevinet varmt. Den brede bunnen av glasset vil gjøre det lettere for deg å varme brandy -glasset.
- Du kan også varme glasset ved å helle varmt vann i det og deretter helle det ut av glasset før du fyller glasset med konjakk.
- En annen måte å varme opp konjakk på er å varme glasset forsiktig over bål.
- Vær forsiktig så du ikke overopphetes! Overdreven varme kan føre til at alkoholen fordamper og ødelegger lukten og smaken av brennevin.
- Ikke sluk brennevinet på en gang, da du mister de subtile aromaene til brennevinet.
Trinn 6. Lukt av brennevin mens du holder glasset på brysthøyde
Når du lukter konjakk med nesen din, vil du lukte den essensielle blomsterduften, og duften vil bli fanget av nesen din. Dette forhindrer at sansene dine blir overveldet av smaken av konjakk.
Trinn 7. Løft glasset mot haken og lukt det igjen med nesen
Løft snifferen til hakenivå og pust dypt inn med nesen. Hvis du lukter gjennom nesen din fra denne avstanden, vil du lukte den fruktige duften av konjakk, stiftingrediensen.
Trinn 8. Løft snifferen under nesen og pust inn aromaen gjennom nesen og munnen
Når du løfter snifferen mot nesen, kan du lukte krydderne i brennevinet. Luktene av denne duften vil føles tettere enn den forrige.
Trinn 9. Ta en slurk
For at du ikke skal bli overveldet, bør din første slurk være bare våte lepper. Ta små slurker bare for å oppleve smaken av konjakk i munnen. Hvis du blir overveldet, kan det gjøre at du ikke vil drikke konjakk lenger.
Trinn 10. Ta noen flere slurker, begynn å øke volumet på slurkene litt etter litt
Gjør dette for å venne munnen din til smaken av konjakk. Når smaksløkene blir vant til det, vil du kunne smake og sette pris på smaken av konjakk.
Duften av en brandy drink er like viktig som smaken, så husk å alltid sette pris på aromaen mens du nipper til et glass konjakk
Trinn 11. Hvis du prøver flere typer brandy, starter du med den yngste
Hvis du prøver å smake på flere typer brandy, kan du starte med den letteste. Husk å alltid la litt konjakk stå igjen etter at du har prøvd andre typer brandy; Du kan bli overrasket over at smaken til den yngste brennevin kan endres etter hvert som lukten og smaksløkene blir vant til de forskjellige konjakkene.
Trinn 12. Hvis du prøver forskjellige typer brandy, prøv å ikke se på typer og priser på brandy
Type og pris på konjakk kan påvirke hvordan du smaker brandy. Så når du prøver brennevin, er det bedre å bare lukke all informasjonen på flasken; på denne måten kan du faktisk finne ut hvilke smaker du liker. Det kan også hjelpe deg å bli bedre kjent med deg selv.
Du kan sette et merke under glasset før du heller på brennevinet, og deretter prøve å holde glassene ute av drift slik at du ikke vet hva du drikker
Metode 3 av 3: Drikke cocktailer som inneholder konjakk
Trinn 1. Hvis du har en lett, billig konjakk, kan du prøve å drikke den i cocktailer
For eksempel, hvis brandy du har er VS -kategori eller ukategorisert brandy, kan du blande den til en cocktail. Brandy er en del av vinfamilien, så det vil ikke alltid passe godt med brus og tonic, men selv da er det mange cocktailer som inneholder en god brennevinblanding.
Selv om cognac er en eldre og dyrere brandy, brukes den vanligvis også i cocktailer
Trinn 2. Prøv "Sidevogn"
Sidevogn er en klassisk cocktail anerkjent av Ritz Carlton i Paris som et resultat av oppfinnelsen på begynnelsen av 1800 -tallet. Ingredienser som kreves er Cognac (45 ml), Cointreau eller triple sec (30 ml), Sitronsaft (15 ml), skiver sitronskall til garnityr (garnityr / søtningsmiddel), og som tilleggsutstyr er sukker festet rundt kanten av glasset.
- Ha sukkeret i martiniglasset. Martini -glasset er formet som en omvendt trekant med en lang stilk under. Avkjøl glasset i fryseren (fryseren) og dypp glassets kant i en sukkerplate slik at sukkeret fester seg til glassets kant.
- Hell ingrediensene ovenfor (unntatt sitronskallet) i en cocktail -shaker sammen med noen isbiter og rist kraftig.
- Hold deretter isen med et filter og hell væsken i glasset.
- Pynt drikken med en skive sitronskall. Du kan lage sitronskall ved å skrelle en liten mengde sitronskall for en hel sirkel.
- Du kan endre forholdet mellom forholdene Conyac, Cointreau og sitronsaft litt for å finne smaken du synes er perfekt.
Trinn 3. Prøv "Metropolitan"
‘Metropolitan’ er en klassisk cocktail som ble laget for første gang i 1900. Ingrediensene som trengs er konjakk (45 ml), søt vermouth (30 ml), smeltet sukker (0,5 ss) og litt Angostura -bitter.
- Flytende sukker lages ved å blande 237 ml vann med 237 ml melis i en krukke og slå til sukkeret er helt smeltet. Sett glassene i kjøleskapet.
- Hell alle ingrediensene i en cocktail shaker sammen med isbitene og visp.
- Hold isen gjennom en sil og hell den i et kaldt martiniglass. Et martiniglass har en lang glassstamme med en beholder formet som en omvendt trekant.
Trinn 4. Prøv også å smake på den ekte mannens drink 'Hot Toddy'
'Hot Toddy' er en klassisk drink som drikkes varm; i historien blir denne drikken ofte også brukt som medisinsk drikke. Denne drikken kan gjøres til en rekke "brennevin", inkludert brandy og eplebrennevin. Alt du trenger er konjakk eller eplebrennevin (30 ml), honning (1 ss), sitron, vann (237 ml), litt fedd, litt muskat og to kanelstang.
- Gni bunnen av en 'Irish Coffee' kopp eller et glass med honning, tilsett deretter konjakk eller eplebrennevin og sitronsaft.
- Kok opp vannet i en vannkoker eller kjele og hell det i glasset.
- Rør rundt og tilsett nellik og kanel.
- La den sitte i fem minutter, tilsett muskatnøtt og nyt!
- Du kan endre forholdet mellom brandy og vann. Hvis du bruker eplebrennevin, kan det være lurt å øke mengden eplebrennevin igjen for ekstra smak.
Trinn 5. Prøv også 'Pisco Sour'
'Pisco Sour' er den mest kjente måten å drikke pisco på, det er en typisk drink i Peru og også veldig populær i Chile. Alt du trenger er Pisco (95 ml), fersk limejuice (30 ml), flytende sukker (22 ml), en fersk eggehvite og litt Angostura eller (hvis tilgjengelig) Amargo bitter.
- Hvordan lage flytende sukker er å blande 237 ml vann med 237 ml sukker i en krukke. Dekk til og rist glasset til sukkeret er helt smeltet. Oppbevar glassene i kjøleskapet.
- Kombiner pisco, limesaft, flytende sukker og eggehviter i en cocktail -shaker uten is, og visp kraftig til eggehviten er boblende, omtrent ti sekunder.
- Tilsett is og pisk veldig kraftig til det er veldig kaldt, og gjør dette i omtrent ti sekunder.
- Motstå isen med en sil og hell innholdet i et "pisco sour" glass. 'Pisco sour' glasset er relativt lite og er formet som et 'shot glass' (et lite glass for å drikke brennevin), men basen er tynnere og den øvre kanten er litt bredere
- tilsett litt bitter på toppen av eggehviteskummet.
Trinn 6. Prøv "Jack Rose"
'Jack Rose' er en klassisk cocktail som var veldig populær på 20 -tallet; Denne drikken bruker en blanding av applejack, den amerikanske versjonen av konjakk. Du trenger applejack (60 ml), limesaft (30 ml) og 15 ml grenadin (rød sirup, laget av granatepler). Native American applejack er vanskelig å få tak i, men hvis du finner den, prøv denne cocktailen.
- Hell alle ingrediensene i en cocktail -shaker, tilsett is og rist godt.
- Sil over i et avkjølt cocktailglass. Dette glasset har en lang stilk med en beholder formet som en omvendt trekant.
Trinn 7. Prøv ‘Julep Prescription’
Denne drikkeoppskriften dukket først opp i 1857, 'Prescription Julep' kombinerer cognac og rugwhisky (whisky laget av rug) for å produsere en forfriskende drink som er perfekt for å nyte om sommeren. Ingrediensene du trenger er VSOP -konjakk eller annen kvalitetsbrennevin (45 ml), rugwhisky (15 ml), sukker (2 ss) fortynnet med vann (15 ml) og to friske mynteblader.
- Fyll et høyt glass eller Julep -glass (glassfritt glass av sølv) og rør til sukkeret er flytende.
- Tilsett myntebladene i glasset og trykk forsiktig for å frigjøre den smakfulle væsken. Ikke mos myntebladene, for hvis de blir malt, vil de smake bittert.
- Tilsett brennevin og rugwhisky i glasset og bland til det er jevnt.
- Fyll glasset med knust is, rør deretter med en lang teskje til glasset begynner å tåke.
- Pynt med friske mynteblader og server med et sugerør.
Tips
- Hvis du ikke er sterk med smaken av pent (rent) brandy, kan du tilsette litt vann før du smaker på det.
- Det finnes mange typer cocktailer laget av brandy, og utover det kan du også innovere med brandy. Gjør research og vær kreativ selv.
Advarsel
- Hvis du ikke er sterk med smaken av pent (rent) brandy, kan du tilsette litt vann før du smaker på det.
- Det finnes mange typer cocktailer laget av brandy, og utover det kan du også innovere med brandy. Gjør research og vær kreativ selv.
