Laks er en type fisk som er veldig næringsrik og deilig bearbeidet ved grilling, steking i litt olje eller grilling. Til tross for alle fordelene og deiligheten den tilbyr, er dessverre laks veldig lett å lage. Som et resultat, hvis den ikke blir tilberedt ordentlig, vil laks føles tøff, tørr, smuldrende og mindre velsmakende å spise. For å være sikker på at laks ikke er for tilberedt, må du forstå hvordan du sjekker laks for doneness etter farge og tekstur. Ikke bry deg? Bare bruk et digitalt termometer for å sikre at laksen er ferdig etter din smak. Kok laks riktig! Sikkert, du trenger ikke lenger å spise laks som er tørr, seig og smaker mindre deilig.
Steg
Metode 1 av 3: Kontroll av laksefarge og tekstur
Trinn 1. Trykk tuppen av kniven inn i den tykkeste delen av kjøttet
Faktisk kan laksens modenhet observeres fra overflatenes tilstand. For å titte inn, prøv å stikke spissen av en skarp kniv inn i innsiden av laksen.
Selv om du kan bruke en gaffel i stedet for en kniv, må du være oppmerksom på at det å sjekke laksen med en gaffel har potensial til å rive lakskjøttet og ødelegge utseendet
Trinn 2. Observer fargen
Selv om laksens overflate skal være ugjennomsiktig hvit, off-white eller brunaktig (avhengig av tilberedningsmetoden du bruker), bør innsiden fortsatt være rosa og litt gjennomsiktig. Hvis innsiden er ugjennomsiktig, er laksen mest sannsynlig overkokt. På den annen side, hvis innsiden er helt gjennomskinnelig, er det sannsynlig at laksen fortsatt er rå og må kokes litt lenger.
Trinn 3. Sjekk teksturen på lakse kjøttet
Sørg for at laksen er lett å rive med en gaffel eller rive når den stikkes gjennom med en kniv, men ikke for smuldret. Kjøtt som er for smuldrende indikerer at laksen er overkokt og ikke velsmakende nok til å spise.
Trinn 4. Fjern eller tøm laksen og la laksen hvile i noen minutter
Hvis laksen er litt ugjennomsiktig, er innsiden litt gjennomsiktig, og kjøttet er litt seigt å ta på, laksen er klar til å bli fjernet eller tappet. Når den er fjernet, vil laksekokingsprosessen fortsette. La derfor laksen sitte i ca 5 minutter før servering!
Faktisk vil tilberedningsprosessen fortsette selv etter at laksen er tappet. Derfor kan du også tømme laksen mens den ikke er ferdig stekt. Prøv å fjerne laksen når midten er litt gjennomsiktig og rosa, og kjøttet er lett å rive med en gaffel. Laksen skal være perfekt stekt etter å ha latt den sitte en stund
Metode 2 av 3: Kontroll av laksetemperaturen
Trinn 1. Sett termometeret i den tykkeste delen av fisken
Digitale termometre eller det som ofte kalles øyeblikkelige termometre, er faktisk i stand til å fungere mest effektivt for å kontrollere temperaturen på laksekjøtt. Sørg for at du alltid legger det i den tykkeste delen av kjøttet, og det kan ta lengre tid å lage det.
Digitale termometre kan kjøpes i mange butikker som selger kjøkkenutstyr
Trinn 2. Sørg for at temperaturen på laksen er rundt 43 ° C, men under 60 ° C
Hvis temperaturen ikke når 43 ° C, er laksen faktisk fortsatt rå. Ved 43 ° C til 52 ° C er laks på middels sjelden modenhet. I mellomtiden, ved en temperatur på 52 ° C til 60 ° C, er laksen på et middels til godt gjennomført modenhetsnivå. Sørg for at temperaturen på laksen ikke overstiger 60 ° C hvis du ikke vil at kjøttet skal være tørt og seigt.
Trinn 3. Fjern laksen og la den hvile i noen minutter
Når den når ønsket nivå, må du fjerne laksen fra skilleten eller fjerne den fra ovnen. La sitte i 5-10 minutter for å fullføre laksemodningsprosessen; server umiddelbart.
Metode 3 av 3: Tilberede laks riktig
Trinn 1. Ikke kast lakseskinnet
Laksehud bør bare fjernes hvis du planlegger å behandle det ved krypskyting (koke ved lave temperaturer). Lakseskinn kan gi ekstra beskyttelse mot varmen i pannen og forhindre at laksen overkokes når den er kokt.
Trinn 2. Stek laksen med skinnsiden ned
Selv om du ikke fjerner skinnet, er det fortsatt fare for overkokt laksen hvis du ikke legger den på grillen eller på et bakeplate umiddelbart. Ikke stek den skinnfrie siden på forhånd for å forhindre at laksen blir for varm.
Eksperttriks:
Legg en tykkelse, for eksempel en tallerken, på toppen av laksen mens den koker slik at fisken koker jevnt og forhindrer at kjøttet krøller seg!
Trinn 3. Krydre laksen like før tilberedning
Selvfølgelig må du krydre laksen med litt salt og pepper for å gjøre den mer smakfull. Vær imidlertid oppmerksom på at salting av laks for lenge kan tørke ut teksturen. Som et resultat risikerer laksen å bli overkokt når den tilberedes. Tilsett derfor alltid salt og pepper rett før laksen er kokt!
