Våre forfedre måtte slite med å åpne sitronskallet fordi de bare ble hjulpet av en steinkniv. I dag er det mange kjøkkenverktøy som enkelt kan hjelpe med dette, inkludert et snekkerverktøy som kokker ved et uhell har repurposed, mikroplanet. Du kan også bruke et rivjern eller en grønnsakskreller, eller du kan ta en skivekniv og lære å bruke den som våre bestefedre i villmarken.
Steg
Metode 1 av 4: Rist med et mikroplan eller rist
Trinn 1. Skyll sitronene
Rengjøring av frukten er veldig viktig, spesielt hvis du har tenkt å bruke huden. Skrubbe kraftig med fingrene eller en ren svamp med varmt såpevann.
Trinn 2. Forbered verktøyene på skjærebrettet
Mikroflyet gir det jevneste rivjernet og er perfekt for matlaging og baking av kaker. Hvis du ikke har en, bruker du det minste hullet på et vanlig rivjern. Stillingen er som følger:
- Mikroplan eller flat rivjern: Hold håndtaket nærmest deg, med spissen av settet i en 45-graders vinkel mot skjærebrettet. Hvis den ikke stabiliserer seg, rist over bollen med raspen mot veggene i bollen.
- Boksrist: Legg den flat på et skjærebrett, med den glatteste siden vendt mot hånden som holder sitronen. Trykk på håndtaket slik at det ikke sklir.
Trinn 3. Riv bare den gule huden
Du trenger bare å skrelle av den gule skallet av sitronen, og unngå den hvite delen bak den (kalt pith) som er bitter. Mange rivjern kan kutte denne delen i ett slag. Gjør det forsiktig hvis du ikke bruker et mikrofly.
Rivjernet vil bare rive i en retning. Et mikroplan kan rive frem og tilbake, men det er vanligvis lettere å rive ned, og deretter fjerne sitronen før du riper den igjen fra toppen av risten
Trinn 4. Vri sitronen og gjenta
Når den hvite muren er synlig, vri sitronen og riv den neste delen av huden. Gjenta til det meste av sitronskallet er revet, eller til du har nok revet sitronskall til oppskriften.
Du trenger ikke å rive fra ende til annen for å få hele sitronskallet
Metode 2 av 4: Rist med Zester Cocktail
Trinn 1. Bruk en tradisjonell zester (hudskrape) til spiralcocktaildekorasjon
Den originale "Zester" så ut som en liten klo med blyspyd eller skarpe hull. Dette verktøyet produserer et tynt ark sitronskall som en drinkpynt.
- Når en oppskrift krever et skall, betyr det finhakket eller revet sitronskall. Verktøy kan brukes, men da må sitronskallet finhakkes.
- Tradisjonelle sitronspiraler er faktisk lettere å lage med en grønnsaksskaller, ifølge guiden nedenfor.
Trinn 2. Vask sitronene
Gni overflaten av sitronen med varmt såpevann. Bruk ubehandlede, ikke-voksede sitroner, hvis mulig. Disse lysene er vanligvis ufarlige (og bruken er regulert i USA og Europa), men de kan påvirke smaken på drikken.
Trinn 3. Kjør zester langs sitronen for å få et langt ark
Trykk zester -tandene mot sitronskallet og skyv det langs frukten. Vri sitronen mens du skjærer for en penere og lengre hud.
Metode 3 av 4: Rist med grønnsaksskall
Trinn 1. Vask sitronene
Som vanlig, vask frukten helt med såpevann. Du spiser denne huden, slik at du ikke etterlater skadedyr eller plantevernmidler.
Trinn 2. Riv sitronskallet etter oppskriften
Dette verktøyet er ikke ideelt hvis du vil lage et sitron rasp til en oppskrift, men det er bedre enn ingenting. Skyv grønnsakskrelleren og sakte og forsiktig over overflaten av sitronskallet. Prøv å holde piten involvert så lite som mulig. Når sitronskallet er skrelt, kan du fint hakke det til bruk i oppskrifter.
Smaken av dette rivjernet vil ikke være så sterk som revet hud, spesielt revet mikroplan. Du vil kanskje tjene mer for å kompensere for dette, men husk at sitronskallet også blir mer synlig og mindre attraktivt
Trinn 3. Lag en sitron twist for en cocktail drink
Skrell av de korte, brede strimlene sitronskall, i henhold til instruksjonene ovenfor. Hold arket med skinnsiden ned, over glasset, vri deretter med tommelen og pekefingeren for å presse oljen inn i drikken. Gni sitronskallet på kanten av glasset for ekstra smak, og dypp det deretter i drikken.
Bitter hvit stein vil bli mer uttalt i cocktailer. Undersiden av arket skal ha noen porer der det sitrongule skallet kan sees. Hvis du ser et tykt, hvitt lag, skraper du det forsiktig av huden med en kniv
Metode 4 av 4: Rist med en kniv
Trinn 1. Velg en liten, skarp skjærekniv
En hakkekniv kan være det vanskeligste verktøyet for å skrelle sitronskall, men det har fortsatt sine fordeler. Du trenger ikke å fylle kjøkkenet med verktøy du bare bruker av og til, og en skarp kniv vil gi rene, tørre kutt, sammenlignet med de våte, klissete klumpene andre verktøy produserer. Fortsett å lese for å lære teknikken.
Trinn 2. Skjær begge ender av en ren sitron
Etter å ha vasket sitronene, kutt av de to koniske endene. Legg sitronen flatt på overflaten av skjærebrettet.
Trinn 3. Skjær et tynt hudark
Skjær sitronskallet fra siden av frukten, akkurat der det møter den hvite gropen. Det er vanligvis lettere hvis du starter nær midten av sitronen, der den stikker ut.
Trinn 4. Fjern den hvite pitten
Hold et flatt ark på skjærebrettet med en hånd, med den gule siden ned. Trykk knivbladet flatt mot arket, med bladet vendt bort fra hånden. Skrap toppen av arket i en liten vinkel, for å fjerne det meste av den hvite gropen.
Trinn 5. Utfør Julienne på sitronskallark
Det vil si at du må "skjære sitronskallet i tynne skiver." For å unngå å skade hendene, hold sitronskallet stille med hendene, med fingrene knytt til en "klo" -stilling. I denne posisjonen er knokene nærmere kniven enn fingrene. Så lenge du holder knivens skarpe kant under nivået på knokene, er det lite sannsynlig at bladet vil skade fingrene dine, selv når du sklir.
Trinn 6. Skjær sitronskallet i terninger
Saml de tynne arkene med sitronskall, og roter dem deretter 90 grader. Klipp den andre siden med samme teknikk som ovenfor. Prøv å rive sitronskallet så lite som mulig.
