Stekt mat høres fancy ut for en kafé, bar eller liten middag, men de kan perfeksjoneres hjemme ved hjelp av noen få kjøkkenredskaper. Steking er prosessen med å lage mat i fett over middels til høy varme. Dette gjøres vanligvis med store mengder vegetabilsk olje for å sikre at maten er sprø på utsiden og myk på innsiden.
Steg
Metode 1 av 2: Grunt steking
Trinn 1. Velg oljen nøye
Smør og andre oljer med lave røykpunkter bør ikke brukes. De beste valgene er rapsolje, druekjerneolje, vegetabilsk olje, maisolje, peanøttolje, korianderolje og solsikkefrøolje.
-
Olivenolje er også et populært valg for små, friterte matvarer.
Stek trinn 1 kule 1
Trinn 2. Ta en stekepanne eller stekepanne
Den skal være høy nok til å steke i litt olje, men du kan også bruke en teflonform. Du fyller bare stekepannen med olje omtrent en fjerdedel av veien.
Trinn 3. Hell oljen i pannen, slå på ovnen og se etter
Hvis oljen blir veldig varm og begynner å røyke, er det mer sannsynlig at du brenner dine egne hender. Bruk lange ermer, forkle og ha kjøkkenhansker klare.
Trinn 4. Varm oljen til 163-177 grader Celsius (325-350 grader Fahrenheit)
Legger du en treskje i oljen, dannes det bobler rundt skjeen. Du kan også bruke et steketermometer hvis du vil ha mer nøyaktighet.
Trinn 5. Ha maten direkte i oljen
Ikke slipp den fra en viss høyde. Oljesprut kan forårsake alvorlige forbrenninger.
Trinn 6. Snu maten når den ene siden er gyllenbrun
Du må kanskje kontrollere bunnkanten ved å løfte den litt med en slikkepott.
Trinn 7. Snu maten med en tang eller en slikkepott
Prøv å steke matvarer som er like store, så trenger du ikke tenke på steketider hele tiden.
Trinn 8. Løft maten med en tang eller en skje
Legg på papirhåndklær for å renne av og tørke. Server umiddelbart.
Metode 2 av 2: Frityrsteking (steking med mye olje)
Trinn 1. Kjøp et steketermometer
Dette verktøyet hjelper deg med å overvåke temperaturen på oljen. Mat som stekes for varmt brenner, mens de som stekes for lavt blir grøtaktig.
Trinn 2. Velg olje
Det at frityrstekning krever mer olje betyr at du må ta hensyn til oljeprisen. Rapsolje, peanøttolje og vegetabilsk olje fungerer godt til en lav pris.
Trinn 3. Kjøp en stekepanne, stekepanne eller høy stekepanne
Du kan steke i en stor mengde olje med en teflonpanne for små eller tynne grønnsaker eller kjøtt. Hvis du vil steke en hel kalkun, må du kjøpe en stor frityrgryte spesielt for kalkuner.
Husk at du ikke skal fylle pannen med mer enn halvparten av oljen
Trinn 4. Bruk et forkle, lange ermer og kjøkkenhansker når du overfører olje
Steking kan være farlig og kan gjøre kjøkkenet rotete. Du kan imidlertid lære å redusere sjansen for å brenne ved å holde oljen på riktig temperatur.
Trinn 5. Varm oljen til 177 grader Celsius (350 grader Fahrenheit)
Sett inn steketermometeret og sjekk ofte slik at oljetemperaturen forblir konstant. Du kan også sjekke ved å dyppe et stykke hvitt brød i oljen for å se om det tar et helt minutt å steke det.
Trinn 6. Gruppér matvarer etter størrelse
På denne måten kan du justere steketiden. Med en oljerik frityrgryter trenger du ikke snu maten.
Trinn 7. Tørk av den våte maten med tørkepapir før du legger den i oljen
Dette vil redusere oljesprut.
Trinn 8. Legg maten i den varme oljen med noen få centimeter mellom matvarene
Hvis pannen er for stram, steker maten ujevnt. Hvis du steker en liten mengde mat, kan du kjøpe en kurv for steking.
Større mat kan slippes sakte på nært hold for å unngå sprut
Trinn 9. Fjern når maten begynner å bli gyllenbrun
Bruk en skje eller sil for å fjerne mat fra pannen. La deretter maten tørke på tørkepapir, så den ikke blir fuktig.
Trinn 10. Server disse frittene så snart overflaten er tørr
