Marengs er en tradisjonell fransk dessert laget av pisket eggehvite og noen ekstra ingredienser. Marengsens hule tekstur passer godt til en rekke fyllinger, men den er også deilig alene som en matbit eller dessert. Denne artikkelen gir instruksjoner om hvordan du lager en enkel marengs.
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 3/4 kopp melis
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- En klype salt
Steg
Metode 1 av 4: Bland ingrediensene
Trinn 1. Forbered ovnen og bakeplaten
Forvarm ovnen til 148 grader. Ta en kakeform eller et brett, og kle den med bakepapir. Dette er for å forhindre at marenget setter seg fast.
Trinn 2. Pisk eggehviter og salt
Hell eggehvitene i en tørr metallbolle. Bruk en stavmikser eller en eggpisker til å raskt piske eggehviten og saltet til eggehvitene er skummende.
- Sørg for at bollen du bruker er ren og tørr. Selv en dråpe vann eller annet stoff i bollen vil forhindre at eggehviten får den rette teksturen.
- Ikke visp eggehvitene for lenge før du tilsetter sukkeret. Pisk egg og salt til det er skummende, og fortsett deretter til neste trinn.
Trinn 3. Tilsett sukker gradvis
En teskje om gangen, tilsett sukker mens du fortsetter å piske eggehvitene. Eggehviten begynner å stivne og danne myke kanter. Fortsett å slå deigen kontinuerlig.
Trinn 4. Tilsett andre ingredienser
Tilsett krem av tartar og vanilje. Fortsett å slå deigen til eggehviten er blank og stiv.
- Hvis du snur bollen og deigen ikke faller ut, har marengsen din fått riktig konsistens.
- På dette tidspunktet kan du forsiktig brette inn noen sjokoladeflis, kakaonibs (innsiden av kakaopuden), rødbeter eller annen blanding hvis du foretrekker det.
Metode 2 av 4: Stek marengsen
Trinn 1. Legg deigen på bakeplaten med en teskje per frø
Plasser hver merengue 2,5 cm eller mer fra hverandre. Gjenta til all marengsblandingen i bollen du overfører til bakeplaten.
- For en vakker marengs, skriv ut marengsen med en stjerneformet ispose. Klem glassposen for å danne marengs en etter en på bakeplaten.
- Dryss marengsen med sukker, kakaopulver eller annen pålegg hvis du ønsker det.
Trinn 2. Stek marengene i 45 minutter
Brettet skal plasseres i midten av ovnen slik at marengene steker jevnt.
Trinn 3. Slå av ovnen og la marengene avkjøles
La marengsen avkjøles i ovnen for å holde den glatt. Vent 1 - 2 timer, eller til marengene er helt avkjølt, før du tar dem ut av ovnen. Fjern fra ovnen når marengene er avkjølt.
Trinn 4. Server eller lag marengs
Marengs er klar til å spise så snart de er avkjølt. Server umiddelbart eller oppbevar i en lufttett beholder for mat i opptil 4 dager.
Metode 3 av 4: Gjør marengsen mer attraktiv
Trinn 1. Lag en sandwichkake med et søtt fyll
Fordel favorittfyllet jevnt på marengsen, og fordel deretter en andre marengs på toppen for å lage en deilig sandwich. Følgende fyllinger er populære valg for servering med marengs:
- Sjokolade ganache. Den rike, mørke sjokoladen gir en fin kontrast til den myke og søte marengsen.
- Kremfløte (tung kremfløte). Hold denne desserten myk ved å fylle den med søt kremfløte.
- Fruktsyltetøy eller frisk frukt. Ferske jordbær eller bringebær, eller jordbær eller bringebærsyltetøy kan tilsettes for å gjøre marengsen enda mer deilig.
Trinn 2. Lag marengs i forskjellige smaker
Selve marengsdeigen kan smaksettes med ekstrakter og pyntes med matfargestoffer for å lage en unik dessert. Du kan legge til en karakter til en marengs ved å blande i frukt- eller sjokoladebiter. Vurder noen av disse kombinasjonene:
- Smak marengsen til med appelsinekstrakt, tilsett noen dråper oransje matfargestoffer og bland inn noen biter kandisert appelsin.
- Bland kakaopulver i marengsmassen og brett det til minisjokoladeflis.
- Smak marengsen til med pistasjekstrakt og topp den med stekte pistasjnøtter.
Trinn 3. Lag marengs som candy canes
Denne livlige varianten er smaksatt med peppermyntekstrakt. Lag stripene med sukkerrør ved å male marengene med matfargestrimler etter at du har lagt dem på bakeplaten.
Metode 4 av 4: Variasjoner
Trinn 1. Tilsetning av en teskje pulverkaffe til en eggehvite vil lage en marengs med en mokka smak
Trinn 2. Gni et papirhåndkle som er dryppet med litt eddik inn i bollen slik at marengsen ikke blir flat
Trinn 3. Før baking kan du lage små fordypninger i hver mareng med baksiden av en ren teskje (omtrent på størrelse med bunnen av et stort jordbær)
Når den er bakt og avkjølt, men dryss en kule (1,5 ts til en spiseskje full) rømme i sporene like før servering, og topp den med rene, friske modne jordbær. Disse marengsene er deilige, selv om de ikke tilfører bær, ettersom den særegne aromaen av rømme supplerer sødmen i marengene.
Tips
- Marengs kan lagres i en lufttett beholder i opptil en uke.
- Egg er lettere å skille når det er kaldt, men eggehviten når et fyldigere volum hvis det får stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter før det piskes.
- For å lykkes må eggehviten være helt blandet med eggeplommene og alt utstyr må være rent. Eggeplommer eller olje vil gjøre det vanskelig å piske eggehvitene.
