Kikerter er kalorifattige grønnsaker som er veldig rike på fiber, vitamin A, vitamin C, jern og folat. Dessverre kan smaken av kikerter reduseres drastisk hvis behandlingsteknikken er feil. Så, for å unngå en tallerken med kikerter som er for grøtaktig og lite appetittvekkende, kan du prøve å lese denne artikkelen for å finne tips om hvordan du behandler kikerter slik at de forblir sprø på utsiden, men myke på innsiden, slik at du fortsatt kan smake på det naturlige delikatesse!
Steg
Metode 1 av 3: Velge og forberede bønner
Trinn 1. Velg grønne bønner som er lysegrønne i fargen og har en knasende tekstur
Husk at kvalitetskikerter skal føles faste når de presses. I tillegg skal bønnene også ha en jevnt grønn farge og ikke ha brune flekker på overflaten. Hvis presentasjonen av maten er viktig for deg, velger du bønner som er helt rette i stedet for bøyde, selv om du kan fjerne svingene når du skjærer dem.
Trinn 2. Ta en haug med kikerter og juster stilkene
Legg deretter kikerter på et skjærebrett for å gjøre det lettere å skjære.
Trinn 3. Skjær stilkene til kikerter på en gang
Hold en haug med kikerter med den ikke-dominerende hånden på et skjærebrett, og kutt deretter stilkene med en veldig skarp kniv med din dominerende hånd.
- Den andre enden av bønnene kan kuttes eller ikke.
- Gjenta prosessen ovenfor til alle kikerter er kuttet.
Trinn 4. Skyll kikertene med kaldt vann
Legg kikerter i en kurv med hull, og skyll deretter under rennende vann. Rist kurven forsiktig for å fjerne overflødig vann.
Trinn 5. Skjær kikerter i henhold til instruksjonene på oppskriften
De fleste oppskrifter vil ikke be deg om å hogge kikerter. Noen oppskrifter med grønnsaksrøre anbefaler imidlertid vanligvis at du skjærer kikerter i mindre biter. Derfor må du ikke hoppe over instruksjonene på oppskriften, OK!
Hvis du kutter kikerter, må du sørge for at de har samme lengde og tykkelse slik at de steker jevnt
Metode 2 av 3: Kokende og dampende bønner
Trinn 1. Kok kikertene kort for å beholde fargen og sprø konsistensen
Kok opp en gryte med vann over middels varme, tilsett deretter kikertene og la det småkoke uten lokk i 4-5 minutter. Tøm deretter bønnene og suge dem umiddelbart i en bolle med isvann. La kikertene sitte i 4-5 minutter før de tømmes og bearbeides til forskjellige favorittoppskrifter.
Hvis du vil fryse, koker du bare kikertene i 3 minutter. Etter 3 minutter dypper du kikertene umiddelbart i isvann, tørker dem og legger dem i en plastpose for å fryse
Trinn 2. Damp kikerter i 3-5 minutter for en enkel og praktisk tallerken
Plasser dampkurven i gryten som er fylt med vann, og pass på at vannet fyller omtrent 2,5 cm av bunnen av gryten. Legg deretter kikerter på dampkurven og kok opp vannet i en kjele. Dekk til gryten tett, og damp kikertene over middels varme i 3-5 minutter.
Trinn 3. Mikrobølge kikerter i 3-4 minutter, hvis du ikke har komfyr
Legg kikertene i en varmebestandig bolle og tilsett 2 ss. vann inn i den. Deretter dekker du det meste av overflaten av bollen med plastfolie og lar et lite hull stå for å slippe ut fuktigheten. Stek kikerter på høy i 3-4 minutter.
Husk at kikerter er vanskelige å lage jevnt i mikrobølgeovnen
Trinn 4. Kok kikertene i 6 minutter hvis du ikke har en dampbåt
Trikset, bare fyll gryten med nok vann slik at bønnene kan senkes; i det minste er det en avstand på omtrent 2,5 cm mellom bønnens overflate og overflaten av bløtleggingsvannet. Tilsett deretter en klype salt og kok opp vannet. Legg kikerter i kokende vann og kok til de er myke, ca 6 minutter. Tøm og server kokte kikerter umiddelbart.
Metode 3 av 3: Behandle bønner på andre måter
Trinn 1. Stek kikertene i 1-2 minutter etter at du har dampet dem
Damp først kikertene i 4-6 minutter. Etter det smelter du 2 ss. smør i en skillet på middels varme, og sauter de kokte kikertene i 1-2 minutter. Mens du steker, krydder du kikertene med salt og pepper etter smak.
- Å bearbeide kikerter før steking er effektivt for å gjøre smaken av denne grønne grønnsaken enda sterkere. Spesielt er denne prosessen i stand til å produsere fullstendig karamelliserte og brunede kikerter.
- Smak til sauterte kikerter med malt paprika, rødt chilipulver eller hvitløkspulver for å forbedre smaken.
Trinn 2. Stek kikerter
Bland 450 gram kikerter med 1 ss. olje, 1/2 ts. salt og 1/2 ts. pepper. Legg deretter kikerter i et enkelt lag på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kikertene i en forvarmet ovn på 220 grader i 10-12 minutter, rør av og til. Bønner er klare til å spise når de er myke i teksturen og brune på overflaten.
Bruk et bakepapir som er stort nok til at hver av kikertpinnene ikke berører hverandre og er fullbrune
Trinn 3. Stek kikerter i en sakte komfyr for en solid, deilig og hjemmekoselig bolle
Stek først 75 gram bacon til det er tørt og knus det til teksturen er smuldret. Ha deretter baconsmulene i en langsom komfyr med en kapasitet på 6 liter, tilsett deretter de skivede gule løkene, 900 gram kikerter og 2 liter kyllingkraft. Smak til med salt og pepper, og dekk deretter godt til gryten. Stek kikerter og andre ingredienser på HIGH i 8-10 timer.
Hvis du vil, kan du også bruke 450 gram perleløk pakket i bokser og 75 gram ferdig bacon
Trinn 4. Tilsett kikerter i gryten for å berike næringen og smaken
Stek 340 gram kikerter i mikrobølgeovnen. Bland deretter de kokte kikertene med 300 ml tung krem med soppsuppe og en klype svart pepper. Hell deretter blandingen i en 1 liters grytebeholder, og hell 65 gram ferske brødsmuler på overflaten. Stek gryten på 180 grader i 25 til 30 minutter.
Tips
- Oppbevar rå kikerter i en plastpose, og legg deretter posen i kjøleskapet. Hvis du vil lagre bønnene over lengre tid, kan du prøve å pakke posen med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fuktighet i bønnene.
- For å berike smaken av dampede eller kokte kikerter, kan du prøve å krydre dem med olivenolje, finhakket hvitløk og en sitronpress.
- Krydre kikertene med en klype salt, pepper, olivenolje og en skvis sitron.
- Kombiner kikerter med baconbiter og løk for en ekstra delikatesse!
- Når de er kjøpt på markedet eller supermarkedet, stabler du bønnene parallelt med stilkenes retning. Tro meg, denne teknikken er effektiv for å forenkle og forkorte prosessen med å kutte bønner senere.
- Hvis du trenger å dampe eller koke mer enn 450 gram kikerter, ikke glem å dele dem i to faser av koking eller damping.
- Tilberedningsprosessen vil fortsette selv etter at bønnene er fjernet fra gryten eller pannen. Derfor, for å få bønnene til riktig grad av smaken, prøv å tømme dem rett før de er kokt.
- Damp eller kok kikertene kort. Når de er kokt, tørker du bønnene og legger dem i en tett lukket beholder. Oppbevar kikerter i kjøleskapet og bruk i opptil 4 dager.
