Fersken sesongen går ofte før du vet ordet av det. Men hvis du fryser fersken, kan du nyte sommerens søte varme hele vinteren. For å bevare og opprettholde ferskenens aroma og smak, plukk ferskenene når de er modne. Du kan skive og fryse dem i en sirupoppløsning eller pakke hele fersken i avis. Sjekk ut denne guiden for hvordan du fryser fersken.
Steg
Metode 1 av 5: Plukker og blancherer fersken
Trinn 1. Kjøp eller velg ferske modne fersken
Velg fersken som er duftende og litt myk å ta på. Når den trykkes forsiktig med en finger, gir den en liten fordypning, men den trenger ikke inn i huden. Se etter fersken som er uten blåmerker og hull.
- Kjøp fersken på toppen av sesongen, i stedet for for tidlig eller for sent. Fersken sesongen er forskjellig i forskjellige regioner.
- Fersken som er moden på et tre og dyrkes lokalt, vil ha mer smak enn fersken dyrket kommersielt og moden i butikker. Se etter fersken på ditt lokale marked, eller gå til et ferskenfelt eller frukthage hvor du kan plukke din egen frukt.
Trinn 2. Forbered en gryte med kokende vann
Fyll en stor gryte med vann til 3/4 full og legg den på komfyren. Snu til varmen er middels høy og kok opp vannet. Dette kokende vannet vil senere bli brukt til å blanche ferskenene for å inaktivere enzymene i det slik at det bidrar til å opprettholde og opprettholde fargen, teksturen og smaken på ferskenene som vil bli lagret ved frysing.
Trinn 3. Klargjør en beholder eller et basseng med isvann
Fyll denne beholderen med 1 brett isbiter og rikelig med vann. Dette isvannet vil bli brukt til å avkjøle ferskenene etter blancheringsprosessen, slik at tilberedningsprosessen ikke fortsetter og fersken ikke blir grøtaktig.
Trinn 4. Lag et kors på ferskenhuden
Ta en skarp kniv og lag et "X" -formet snitt på toppen av hver fersken. Dette vil gjøre det lettere å skrelle ferskenhuden etter blanchering.
Trinn 5. Bløtlegg fersken i kokende vann
Bruk en skje for å senke fersken i vannet. Tilsett fire eller flere fersken om gangen og la dem ligge i vannet i 40 sekunder.
Trinn 6. Overfør fersken til isvannet
Bruk en skje eller sil for å overføre fersken forsiktig fra kokende vann til isvannet. Fortsett til alle fersken er blitt blancherte og avkjølt.
Metode 2 av 5: Bearbeiding av fersken
Trinn 1. Skrell huden på fersken
Bruk fingrene til å fjerne huden av fersken forsiktig. Huden skal være løs og lett å skrelle etter blanchering og avkjøling. Det er lettest å skrelle dem fra "X" på toppen av ferskenen du lagde tidligere. Skrell huden og kast den.
Trinn 2. Skjær fersken i to og fjern frøene
Bruk en veldig skarp kniv til å holde fersken i hånden og kutt den i to, skjær gjennom midten rundt frøet. Skjær fersken i to, fjern deretter halvparten av fersken fra frøet. Ta frøene fra den andre halvdelen og kast dem. Gjenta denne prosessen for alle de resterende ferskenene.
- Du må kanskje forsiktig vri ferskenbitene for å fjerne dem fra frøene.
- Prøv ditt beste for å holde hver ferskenhalvdel intakt (ikke knust) mens du skiller den fra frøene.
Trinn 3. Skjær fersken i skiver
Bruk en kniv til å skjære fersken på langs (som om du skjærer et eple) i jevne størrelser. Gjør den så liten eller så stor du vil, avhengig av hva du planlegger å bruke disse ferskenskivene til senere.
Metode 3 av 5: Frysing av fersken i vann eller sirup
Trinn 1. Legg ferskenskivene i en beholder for å lagre mat i fryseren
Du må kanskje bruke mer enn en eller flere beholdere, avhengig av hvor mange fersken du har. Du kan bruke boksbeholdere, krukker eller forseglede plastposer til oppbevaring i frossen form. Sørg for å la det stå noen få tommer mellom mellom ferskenarrangementet og kanten av skiven.
Trinn 2. Hell den foretrukne bløtleggings-/emballasjeløsningen over ferskenene
Frysing av fersken i oppløsning forhindrer fersken i å feste seg, og vil også bidra til å bevare søtheten. Velg en av følgende løsninger for å helle over ferskenene, og la det være omtrent 1 tomme ledig plass på toppen.
- Vann. Hvis du foretrekker å ikke bruke tilsatt sukker, kan du tilsette rent (usaltet) vann i beholderen for å bevare ferskenene.
- Sukker. Ordne ferskenskivene nederst i bollen og dryss sukkeret på toppen. Legg til et nytt ferskenlag og dryss litt mer sukker på toppen. Og så videre til du har fylt beholderen og etterlatt 1,25 cm plass øverst.
- Sirup. Lag en sirupløsning ved å varme opp 4 kopper vann og 1 1/2 - 2 kopper sukker i en skillet eller liten gryte til sukkeret er oppløst. La sirupen avkjøle, hell den deretter over ferskenene i en bolle.
Trinn 3. Sett lokket på beholderen og merk den
Sørg for å inkludere behandlings- og emballeringsdatoen.
Trinn 4. Oppbevar ferskenbeholderen i fryseren
Frosne fersken kan vare i 8 til 10 måneder.
Metode 4 av 5: Frys tørkede fersken
Trinn 1. Legg ferskenskivene i et enkelt lag (ikke stablet) på bakeplaten
Pass på at ingen ferskenskiver stikker sammen slik at de ikke klumper seg sammen eller fryser sammen. Dekk formen med plastfolie.
Trinn 2. Frys
Legg bakeplaten i fryseren og la den stå der til ferskenskivene fryser. Dette er en forhåndsfrysing behandling.
Trinn 3. Legg ferskenene i en oppbevaringsbeholder for frossen mat
Du kan bruke en forseglet beholder eller plastpose (glidelås) til oppbevaring i frossen form. Fyll beholderen med fersken i skiver, og la det være litt plass øverst. Siden ferskenskivene er forhåndsfrosne, vil de ikke feste seg til hverandre selv om de er plassert ved siden av hverandre. Merk beholderen med behandlingsdatoen og startdatoen for lagring/frysing av ferskenene.
Trinn 4. Oppbevares i fryseren
Disse frosne fersken kan vare i 8 til 10 måneder.
Metode 5 av 5: Frys hele fersken i avis
Trinn 1. Kjøp eller velg ferske modne fersken
Freestone fersken er å foretrekke, men alle typer fersken kan brukes.
Trinn 2. Vask fersken forsiktig og tørk med en vaskeklut
Trinn 3. Pakk hver fersken inn i avisen
Pakk fersken i minst 2 lag papir.
Trinn 4. Legg de innpakkede fersken på et bakeplate og sett i kjøleskapet over natten
Trinn 5. Legg de frosne ferskenene (fortsatt innpakket i avispapir) i en stor plastpose med glidelås
Fjern så mye luft som mulig. Lokk av plast.
Trinn 6. Sett den tilbake i fryseren
Trinn 7. Tine ferskenene når du er klar til å spise dem
Ta fersken fra fryseren og åpne pakken. Legg de frosne fersken umiddelbart under varmt vann, gni skallet lett slik at huden flasser av.
Trinn 8. Fjern frøene
Del forsken fersken rundt frøene, løs deretter frøene med en kniv, og kast den deretter.
Trinn 9. Nyt fersken
Ferskenene vil være klare til å spise om noen minutter, og kan brukes akkurat som ferske fersken.
