Enten du dyrker din egen chili eller når du vil dra fordel av de billige prisene på markedet, er konservering av chili en fin måte å beholde chilien året rundt. Velg en metode mellom tørking, salting, frysing eller konservering av chili i olje. Hver konserveringsmetode gir en annen tekstur, men smaken og varmen til chilien forblir intakt uansett hvilken metode du velger.
Steg
Metode 1 av 4: Tørking av chilien
Trinn 1. Rengjør og tørk chilien
Skyll chili under kaldt rennende vann for å fjerne smuss og annet støvavfall. Kast chili som har råtnet eller skadet, da de ikke varer lenge. Tørk chilien med tørkepapir før du går videre til neste trinn.
- Det ville være bedre hvis du bruker hansker når du håndterer chili. Paprika inneholder capsaicin, et kjemikalie som brenner når det kommer i kontakt med huden.
- Vær veldig forsiktig så du ikke berører øynene eller nesen etter håndtering av varme chili.
Trinn 2. Legg chilien på et rist
Du kan bruke et kjølestativ eller et annet stativ som har et mellomrom for å la luft sirkulere nedenfra. Unngå om mulig å bruke et kompakt brett eller stekebrett, da mangel på luftstrøm vil gjøre det vanskelig for chiliene å tørke jevnt.
- Plasser hyllene eller brettene i et solfylt, godt ventilert område. Vinduskarmen på kjøkkenet er et flott sted.
- La chiliene tørke i tre dager eller mer, og lagre dem deretter i en lufttett beholder.
Trinn 3. Prøv å snøre og henge chili
Dette er en enkel og dekorativ måte å tørke dem på. Når chiliene har tørket, kan du la dem henge eller lagre dem for fremtidig bruk. Slik gjør du det:
- Tre en sterk tråd eller fiskesnøre inn i nålen. Stikk hull i chilien til den trenger inn ved bunnen av stilken slik at chilien henger med tråd. Gjør dette til alle chiliene dingler.
- Heng chili-trådene i en godt ventilert og solrik del av hjemmet ditt.
- I løpet av tre dager til en uke vil chilien tørke ut og være klar til bruk.
Trinn 4. Tørk chilien raskt i ovnen
Dette er et godt alternativ hvis du har det travelt og ikke vil vente på at chiliene tørker naturlig. I stedet for å la paprikaene være hele, er det bedre å hogge dem slik at de tørker ut raskere og jevnere.
- Skjær de rensede chiliene i to på langs.
- Legg den hakkede chilien på grillbrettet med frøene vendt ut.
- Stek chilien på 51,67 grader Celsius (eller grillens laveste temperaturinnstilling) i noen timer.
- Du kan også bruke en tørketrommel for raskere resultater.
Metode 2 av 4: Marinering av chilien
Trinn 1. Rengjør og hakk chilien
Dette er ikke veldig viktig. Du kan kutte den i kvartaler eller kutte den i to på langs. Hvis du velger å bevare chiliene hele, bruker du en kniv til å lage små snitt på siden av hver chili, noe som vil bidra til å beholde chiliens form. Du kan fjerne frøene eller la dem være i fred, avhengig av hvordan du vil at chilien skal syltes.
Trinn 2. Oppbevar chilien i en steril krukke
Velg en ren syltingskrukke og fyll chilien til en tomme (2,54 cm) under kanten av glasset. Sørg for at glassene har tette lokk. En plastkrukke ville være bedre, da plast ikke vil ruste i kjøleskapet.
- Hvis du vil tilføre chilien smak, blander du tre ss salt og 15 frø av sahang i en krukke før du lukker lokket. Dette vil gi en smak som ligner på Jalapeño -pickles som serveres på restauranter.
- Andre krydder som laurbærblad eller andre friske urter kan også tilsettes i blandingen for å gi chiliens smak.
Trinn 3. Varm hvit eddik til en liten byll
Bruk omtrent to kopper hvit eddik (473 ml), eller nok til å dekke alle chiliene i glasset helt. Mens eddiken er varm, hell eddiken over chilien. Fyll glasset med eddik til en halv tomme (1,27 cm) under lokket.
- Hvis du vil ha paprika, løser du opp seks teskjeer sukker i eddiken.
- La innholdet i glasset avkjøles i noen minutter.
Trinn 4. Oppbevares i kjøleskapet
Jo lenger du lar den sitte, desto sterkere blir den salte smaken. Du kan nyte syltet chili som tilbehør eller bruke den til å lage smørbrød. Den krydret eddik som produseres er flott for å lage salater.
Metode 3 av 4: Frysing av chili
Trinn 1. Rengjør chilien
Kast eventuelle skadede chili, da de ikke vil vare lenge i fryseren.
Trinn 2. Frys de små chiliene hele
Hvis du har små chili og vil fryse dem hele, kan du legge dem i en frostbestandig pose. Bruk et sugerør til å suge overflødig luft ut av posen, forsegle den tett og fest en etikett før du legger den i fryseren.
- Tett posen så tett som mulig, slik at det bare er litt ekstra luft i posen. Luften vil få chiliene til å gå dårligere fortere.
- Frys i flere måneder. Når du vil bruke chiliene, kan du la chiliene tine eller "bleke" de frosne chiliene i kokende vann i noen sekunder.
Trinn 3. Frys store chili i lange strimler
Større chili kan kuttes på langs eller i firkant slik at du enkelt kan bruke dem når du skal lage mat senere. Skjær chilien på langs eller i firkanter og fjern frøene.
- Legg chilibitene på grillbrettet og frys i en time. Dette kalles blitsfrysing.
- Legg chilibitene i en oppbevaringspose og fjern overflødig luft fra posen.
- Oppbevares i fryseren i opptil noen måneder.
Metode 4 av 4: Konservering av chili med olivenolje
Trinn 1. Rengjør og hakk chilien
For å forberede chilipepper til å bli konservert i olje, kutter de fleste chiliene på langs. De mindre chilipeppene kan imidlertid stå hele. Reserver chilifrøene i henhold til nivået av krydder du ønsker. Legg chilibitene jevnt på grillbrettet og ikke overlapp hverandre.
Trinn 2. Stek chilibiter
Du kan oppnå den beste chilismaken ved å modne den før du bevarer den. Du kan grille den med en grill eller gasskomfyr.
- Forvarm ovnen eller kokeplaten.
- Stek chilibiter til de er forkullet. Med en brødrister bør dette bare ta noen minutter. Snu chilibiter en gang i denne prosessen slik at chilien steker jevnt på alle sider.
Trinn 3. Oppbevar chiliene i et olivenoljebad
Legg chilien i en ren krukke eller flaske. Du kan også bruke dekorative olivenolje beholdere. Hell olivenoljen i bollen til chiliene er helt nedsenket. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted.
Tips
- Sett de frosne chiliene tilbake i fryseren etter bruk. Hvis den blir stående ute, blir chilien grøtaktig og fuktig.
- Hvis du ikke har en plastbeholder, kan du bruke en klar plastpose.
- Sørg for at chilien er grundig gjennomvåt i eddik, hvis du velger eddikmetoden.
