Kaninkjøtt har mye mindre fett enn biff, svinekjøtt og kylling, og kan også være en god proteinkilde. Det er flere måter du kan lage kaninkjøtt på, og her vil vi gi deg noen gode forslag til tilberedning av kaninkjøtt hvis du aldri har tilberedt denne retten før.
Ingredienser
Stekt kanin
For 2 porsjoner
- 1 kanin kuttet, kuttet i biter
- 4 ss (60 ml) olivenolje
- 2 ss (30 ml) dijonsennep
- Salt og svart pepper, etter smak
- 3 ss (45 ml) usaltet smør, andefett eller smult
- 2/1 kopp (125 ml) kanin- eller kyllingkraft
Tykk sautert kanin
For 6 til 8 porsjoner
- 2 kaniner, skåret i biter
- Salt og svart pepper
- 2/1 kopp (125 ml) allsidig mel
- 2 ss (30 ml) olivenolje
- 2 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 6 gulrøtter, skrelt og skiver
- 450 g ferske sopp, skiver
- 2 ss (30 ml) fersk persille, hakket
- 1/4 ts (1,25 ml) timian
- 1/4 ts (1,25 ml) oregano, påført
- 4 laurbærblad
- 2 kopper (500 ml) tørr hvitvin
Stekt kanin
For 4 porsjoner
- 2 kaniner kuttet eller 3 villkaniner, skåret i biter
- 2 kopper (500 ml) ostemasse
- 2 ss (30 ml) italiensk krydder
- 1 ss (15 ml) paprika
- 1 ss (15 ml) hvitløkspulver
- 2 ts (10 ml) cayennepepper
- 2 kopper (500 ml) mel
- 1 ts (5 ml) salt
- 2 kopper (500 ml) vegetabilsk olje
Slow Cooking Kanin
For 6 til 8 porsjoner
- 2 kaniner, skåret i biter
- 1 kopp (250 ml) selleri, skiver
- 1 kopp (250 ml) gulrøtter, skrelt og skiver
- 1 rødløk, hakket
- 250 ml kastanjer på boks, skåret i skiver
- 2 kopper (500 ml) ferske sopp, skiver
- 3 kopper (750 ml) kyllingkraft
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2 ss (30 ml) maisstivelse
- 2/1 kopp (125 ml) søtvin
Coniglio Fettuccine Alfredo
For 4 porsjoner
- 0,5 kg fettuccine pasta
- 0,5 kg utbenet kaninkjøtt, skåret på langs eller firkantet
- 3 ss smør
- 1 middels tomat, hakket
- 1/4 kopp brokkoli
- 1/4 kopp smør
- 1 kopp tung krem
- 1 fedd hvitløk, puré
- 1 1/2 kopper revet parmesanost
Steg
Metode 1 av 5: Bakt kanin
Trinn 1. Bland krydderne for å marinere
Kombiner olivenolje, Dijon sennep og en klype svart pepper i en bolle, og rør ingrediensene grundig sammen.
Du kan blande krydderne i en stor plastpose eller i en beholder som er stor nok til å passe alle kanindelene på ett sted
Trinn 2. Bløtlegg kaninen i minst 1 time
Legg kaninstykkene i marinaden og rør for å lage et lag. Dekk til og la avkjøle i minst 1 time, hvis det er nok tid.
- Hvis du vil grille kaninen overalt, bruker du kuttet kaninkjøtt. Hvis du bruker vilt kaninkjøtt, kan du bare bruke kaninens bakside eller kropp. Kuttet kanin har mer fett, så det er bedre å bruke i varme, tørre tilberedningsmetoder som steking enn villkanin.
- Siden villkaninens bakside er ganske fet, kan den imidlertid fortsatt stekes. Bruk 2 store rygger eller 4 små rygger med villkaniner i stedet for 2 hele kaninkjøtt.
- Bløtlegg kaninen i 2 timer i røren, jo lenger den er gjennomvåt, jo mer tid vil det ta før krydderne trekker inn i kjøttet.
Trinn 3. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit (220 grader Celsius)
) Forbered en ikke-oppvarmet skillet som er smurt med smør og varm den over middels høy varme.
- Fortsett å varme smøret til det smelter.
- Andefett eller smult kan også brukes i stedet for usaltet smør.
Trinn 4. Stek kaninstykkene til de er brune
Kok kaninen i smør i en skillet i 3 til 5 minutter på hver side, eller til den er brun på hver side.
Trinn 5. Stek kaninen i ovnen
Sett en ikke-oppvarmet skillet fylt med kanin med smør i ovnen. Kok i ca 6 til 8 minutter før du sjekker om det er lyst.
- Når det er ferdig, skal kjøttet føles fast nok, og det skal ikke være mer rødhet i det eller blod.
- Tøm dryppene fra kjelen før du bruker den til matlaging igjen.
Trinn 6. Tilsett buljong og varm opp
Hell kraften i gryten og varm opp over middels varme til buljongen begynner å koke.
La småkoke sakte. Ikke la buljongen koke for raskt
Trinn 7. La stå før servering
Fjern kjelen fra ovnen og la den sitte i et varmt område i 10 minutter. Server mens den fortsatt er varm.
Metode 2 av 5: Tykk sautert kanin
Trinn 1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)
Forbered gryteretter ved å sprøyte med nonstick -kokespray.
I denne metoden, unngå å tilberede parabolen med et lag aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Spesielle matlagingssprayer vil ha en svært begrenset effekt på smak og vil ikke ha noen negativ innvirkning på grønnsaker tilberedt med kaninkjøtt
Trinn 2. Dekk kaninstykkene med mel
Dryss salt og svart pepper over kaninbitene før du dypper dem i melet. Sørg for at alle sider av kaninen er godt belagt.
- Du kan kombinere melet med salt og pepper på forhånd eller tilsette salt og pepper på kaninen separat. Begge metodene kan brukes.
- Hell melet i en stor plastpose og lukk deretter lokket eller på en lavsidig tallerken før kaninbitene belegges. Hvis du bruker en pose, kan du legge bitene i posen, forsegle den godt og riste den grundig. Hvis du bruker en plate med lav side, snu den og beleg alle sider for hånd.
Trinn 3. Ordne olje og grønnsaker i den tilberedte gryten
Legg hakket løk, finhakket hvitløk, gulrotskiver og soppskiver på gryten. Dryss med olje og rør til et lag.
Prøv å ordne de forskjellige grønnsakene på en slik måte at de er ferdige
Trinn 4. Legg kaninstykkene oppå grønnsakene
Ordne kaninstykkene i små biter på toppen av grønnsakslaget. Ikke kok kaninen i ett lag slik at alle bitene koker jevnt.
Trinn 5. Tilsett urter og druer
Dryss persille, timian og oregano jevnt over kaninstykker og grønnsaker. Tilsett laurbærbladet til grønnsaksblandingen og hell vinen jevnt over retten.
Pass på at væsken på tallerkenen er i nivå med kaninstykkene. For at kaninkjøttet skal bli grundig kokt, må selve kjøttet senkes i væsken mens det koker
Steg 6. Stek i 1 time
Stek til kaninkjøttet er mørt.
Bruk aluminiumsfolie til å dekke beholderen hvis du bruker en varmebestandig tallerken uten lokk
Trinn 7. Fjern laurbærbladet og server
Fjern laurbærbladet fra gryten. Server kaninen mens den fortsatt er varm, server blandede grønnsaker som tilbehør.
Metode 3 av 5: Stekt kanin
Trinn 1. Bland ostemassen og krydderne
Visp ostemassen sammen med italienske krydder, paprika, hvitløkspulver og cayennepepper i en liten tallerken til det er godt kombinert.
Hvis du ikke har den typiske italienske blandingen, kan du erstatte 1/2 kopp fersk blanding. Bruk urter som oregano, timian og persille
Trinn 2. Bløtlegg kaninbitene
Legg kaninstykkene i den krydret ostemassen og vend for å belegge alle sider. Dekk til og sett i kjøleskap i 8 timer eller over natten.
Bløtleggingstid påvirker smaken av kjøttet blir sterkere og kjøttets tekstur blir mer mørt
Trinn 3. Hell oljen i en stor kjele og la den varme opp
Juster oljen til en temperatur over middels høy varme. Ideelt sett bør oljen varmes til ca 325 grader Fahrenheit (160 grader Celsius).
- Kontroller oljetemperaturen med et Candy -termometer. Vær oppmerksom på at du kanskje må kontrollere temperaturen på oljen under tilberedningsprosessen for å sikre at oljen ikke er for kald eller for varm. Ikke la oljen røyke under tilberedningen.
- Hvis du ikke har et Candy -termometer, sjekk oljen ved å strø mel i det. Melet skal frese ved kontakt.
- En stor grytepanne er den mest passende formen.
- Vær oppmerksom på at når du har tilsatt kaninstykkene, bør oljen være omtrent halvparten av avstanden langs sidene av bitene.
Trinn 4. Tøm kaninkjøttet
Legg kaninstykkene i et dørslag og la ostemassen renne naturlig i noen minutter.
Ikke rist ostemassen eller prøv å bli kvitt overflødig væske. Bare la overflødig væske dryppe av ved hjelp av tyngdekraften
Trinn 5. Belegg kaninen i melblandingen
Kombiner mel og salt i en stor plastpose, visp til det er jevnt. Legg noen kjøttstykker i en pose og rist godt for å belegge alle sider.
Trinn 6. Kok i 22 til 30 minutter, snu av og til
Stek i 12 til 15 minutter med jevn susing. Fjern med tang og stek i 10 til 15 minutter.
- Når stekt kaninkjøttet skal suse forsiktig. Det bør ikke være for hardt, men det bør være mer enn bare nedsenket i olje.
- Overfør alle bitene separat når de begynner å bli sprø og gyldenbrune. Magen og forbena blir ferdig først. Da blir midjen, og bakbena sist.
- Hvis du trenger å steke kaninstykkene på en gang, la dem renne av i et dørslag en stund. Bare mel kaninstykkene umiddelbart før du vil steke dem.
Trinn 7. Tøm og server
Overfør kaninstykkene til et lag med rene tørkepapir eller en brun papirpose. La vannet renne noen minutter før servering, og server varmt eller ved romtemperatur.
Metode 4 av 5: Slow Cooking Kanin
Trinn 1. Legg de ni grunnleggende ingrediensene i "slow cooker"
Legg kaninstykker, selleri, gulrøtter, løk, vannkastanjer og sopp i tregkokeren. Hell kyllingkraft over innholdet i sakte komfyr og dryss med ønsket salt og pepper.
Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du skal bruke, kan du prøve 1 ts (5 ml) salt og 1/2 ts (2,5 ml) pepper
Trinn 2. Stek på lav varme i 6 timer
Dekk til tregkokeren og la kaninen koke til den blir myk nok når du hakker den med en gaffel.
Dekselet skal holde seg på plass i hele 6 timer. Hvis du åpner dekselet, vil du avlede varmen som genereres. Denne varmen er et viktig element som er involvert i langsom tilberedning, så fjerning av varmen kan påvirke tilberedningstiden
Trinn 3. Bland den søte vinen og maisstivelsen
Visp de to ingrediensene sammen i en liten tallerken til de er kombinert og blir til en mos.
Trinn 4. Tykk sausen
Fjern kaninen fra tregkokeren og tilsett resten av grynene i sausen. Dekk til og kok på høy i 10 til 15 minutter, eller til sausen tykner.
- Alternativt kan du helle sausen i en middels kjele og tilsette grynene. Varm innholdet i gryten over middels høy varme til det koker. La det småkoke i 1 til 3 minutter, eller til sausen tykner.
- Sørg for at kaninstykkene holder seg varme mens du tykner sausen.
Trinn 5. Sett kaninen tilbake i saktekokeren
Tilsett sausen til saktekokeren og bland forsiktig for å belegge kaninkjøttet
Målet bak dette trinnet er å belegge kaninen med sausen mens den varmes
Trinn 6. Server
Overfør kaninstykkene i en tallerken for hver person. Hell sausen over kaninen før servering.
Metode 5 av 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Trinn 1. Kok fettuccinemassen i henhold til instruksjonene på pakken
Trinn 2. Krydre kaninen med salt og pepper hvis du vil
Smelt 3 ss smør i en skillet på 30 cm over høy varme. Kok kaninkjøttet, rør av og til, til det er helt stekt. Fjern kaninkjøttet fra stekepannen og sett til side.
Trinn 3. Ha tomatene og brokkolien i samme stekepanne, reduser varmen til ovnen og bruk middels varme
Kok tomatene og brokkolien, rør av og til, til de er myke. Ha det tilberedte kaninkjøttet i stekepannen og varm det opp.
Trinn 4. Smelt kopp smør i en middels gryte over middels lav varme
Tilsett fløte, reduser varmen og la det småkoke forsiktig i 5 minutter, under konstant omrøring. Tilsett deretter hvitløk og ost, bland raskt.
Trinn 5. Hell sausen over kaninkjøttet i stekepannen og server over den varme fettucinipastaen
Trinn 6. Ferdig
Tips
Hvis du ikke har hjerte til å hugge opp kaninkjøtt og ikke finner noen som kan hjelpe deg med prosessen, kan du lære hvordan du flår og skjærer en kanin i porsjoner
Advarsel
Kaninkjøtt kan være en kilde til forskjellige sykdommer, så du bør sjekke kjøttet før du spiser det
Hva trenger du
Stekt kanin
- Shaker
- Tett plastpose eller stor tallerken og plastfolie
- Varmebestandig skillet med lokk
- Klemme
Tykk sautert kanin
- Gryterett
- Nonstick kokespray
- Forlukkbar plastpose eller lavtsidig plate
- Klemme
- Aluminiumsfolie
Stekt kanin
- Shaker
- Stor tallerken
- Plastfolie
- Stor dobbel skillet
- Candy termometer
- Filterbeholder
- Resealable plastpose
- Klemme
- Papirhåndklær eller brune papirposer
Slow Cooking Kanin
- Slow cooker
- Små tallerkener
- Shaker
- Klemme
- Øse
- Middels gryte (valgfritt)
