Mens grillribbe er veldig populære i Sør -Amerika, er de absolutt elsket av kjøttelskere rundt om i verden. Disse møre, krydrede og røykfylte grillribbe er overraskende enkle å lage. Lær hvordan du lager grillribbe som får smaksløkene til å smake godt ved å følge disse trinnene.
Steg
Trinn 1. Velg ønsket type ribbe
Det er to typer ribbe til grillmat, nemlig spareribs og ribbe til babyryggen. Spareribben er fetere og tar lengre tid å lage mat, mens babyens ribber har mindre fett med raskere tilberedningstid.
Trinn 2. Lag de tørre krydderne
Tørr krydder består av forskjellige krydder som påføres ribbenes overflate for å tilføre smak. Tørr krydder for 1 kilo spareribs består av:
- 1 spiseskje (5 ml) spidskommen
- 1 ss (15 ml) paprikapulver
- 1 ss (15 ml) hvitløkspulver
- 1 ss (15 ml) løkpulver
- 1 ss (15 ml) chilipulver
- 1 ss (15 ml) palmsukker
- 2 ss (30 ml) kosher salt
- 1 ts (5 ml) cayennepepperpulver
- 1 ts (5 ml) svart pepper
- 1 ts (5 ml) hvit pepper
Trinn 3. Lag den våte krydderet (valgfritt)
Våt krydder består av en blanding av sauser som skal påføres overflaten av ribbeina for å gjøre dem mer deilige og krydret når de koker. Noen foretrekker imidlertid ribbe bare krydret med tørre urter.
Trinn 4. Skjær ribbeina og påfør de tørre krydderne
På baksiden av ribbeina (ikke kjøttet) er det vanligvis festet en stor membran. Mange kutter og kaster den fordi den er vanskelig å tygge. Hvis membranen er igjen, vil det tørre krydderet være vanskelig å feste seg til hele overflaten av ribbeina. Etter det, beleg ribbeina med olivenolje eller vegetabilsk olje til det er glatt (valgfritt), og krydre deretter hele overflaten av ribbeina med en rikelig mengde tørre krydder.
Trinn 5. For spareribs, legg ribbeina på en dekket grill og stek ved 107 ° C i 5-6 timer
For baby-ribbeina, stek ved samme temperatur i 3-4 timer. Legg ribbeina på et grillrist for å unngå direkte varme.
Trinn 6. Pensle ribbeina med våte krydder hvert 45. minutt hvis du vil
Trinn 7. Hvis kjøttet i midten av ribbeina er hvitt og væsken er klar (ikke rosa), betyr det at ribbeina er kokt
Tips
- Grillribbe kan også tilberedes i en røyker. Kok spareribs med hickory og/eller epletre i en røyker. Temperaturen og røyketiden som brukes er den samme som for matlaging av ribbe med grill.
- Før servering, slå av grillen og legg ribben direkte på varmen i noen minutter. Dette vil gi ribbeina en mørkere farge og et tydeligere grillmerke.
