Regnbueørret er en fisk som er næringsrik og lett å behandle. Les denne artikkelen for å lære om to forskjellige oppskrifter for å lage regnbueørret!
Ingredienser
Karvehudret ørret med sitron-ingefær-vinaigrette-saus
Serveres i fire porsjoner
- 4 beinfrie regnbueørretskiver
- 3 ss hvitvineddik
- 1 ss hakket rødløk
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ts revet sitronskall
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp olivenolje
- 2 ss søt spidskommen
- 1/2 kopp gyldne rosiner
Tørrstekt ørret med smør og kapers
Serveres i to porsjoner
- 1 hel regnbueørret, rengjort og beinfri (hode og hale fjernet)
- 1/4 kopp allsidig mel
- 1/4 kopp gul maisstivelse
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1/4 kopp smør
- 1 ss kapers
Steg
Metode 1 av 2: Søt spisskummen ørret med sitron-ingefær vinaigrette saus
Trinn 1. Vask regnbueørretskivene under rennende kaldt vann
Tørk med et papirhåndkle og sett til side.
Trinn 2. Kombiner spidskommen, eddik, løk, ingefær, sitronskall og salt i en liten bolle
Tilsett olivenolje og tilsett rosiner.
Trinn 3. Bruk en børste til å pensle begge sider av fiskefileten med olivenolje
Dryss på salt og spisskummen.
Trinn 4. Fordel olivenolje på en skillet og varm opp over middels høy varme
Legg den ene siden av fisken på pannen og la den steke i ca 5 minutter, og snu deretter fisken over med en slikkepott. Overflaten på fiskeskinnet vil være lysebrun og kokt til midten.
Trinn 5. Overfør fiskefileter til en tallerken
Rør inn vinaigrette -sausen en gang til, og skje den over hver fiskeskive.
Server umiddelbart, og nyt
Metode 2 av 2: Tørrstekt ørret med smør og kapers
Trinn 1. Kombiner mel, maisstivelse, salt og pepper i en liten bolle
Fordel blandingen jevnt over tallerkenen.
Trinn 2. Vask regnbueørret og tørk
Legg fisken oppå melblandingen for å belegge begge sider.
Trinn 3. Varm smøret i en liten gryte over middels varme
Fjern fra komfyren og bruk en skje for å fjerne skummet, og la det gjenværende smøret være i pannen.
Trinn 4. Hell en spiseskje smeltet smør i en skillet over høy varme
Legg den ene siden av fisken på pannen og stek i 2-3 minutter til bunnen er brun. Bruk en slikkepott for å snu fisken, reduser varmen til middels, og la den andre siden av fisken koke i 2-4 minutter.
Trinn 5. Tilsett kapers i det gjenværende smøret, og varm en kjele over middels varme
Rist pannen ofte og stek i 1 til 2 minutter, til kapers er eksponert.
Trinn 6. Overfør regnbueørreten til en tallerken, og skje smøret og kapersen over fisken
Pynt eventuelt med sitronskiver og persille.
