Å introdusere nye restauranter og mat for massene er en konkurransedyktig, stressende og spennende jobb. Hvis du liker å smake på et bredt utvalg av matvarer, viner og skriving, følger du disse trinnene for å få en karriere som matkritiker.
Steg
Trinn 1. Forbedre skriveferdighetene dine ved å jobbe som avisreporter
Selv om du kan smake og bedømme mat nøyaktig, kan du ikke være matkritiker hvis du ikke snakker godt.
- Hvis du vil studere ved et universitet, velger du en hovedfag i journalistikk, indonesisk litteratur eller engelsk litteratur. Bli med på en studentaktivitetsenhet (UKM) som omhandler journalistikk og skriv så mange artikler om mat og kunst du kan.
- Hvis du ikke kan gå på universitetet, kan du ta et kurs eller praktisere hos et lokalt blad eller avisforlag.
Trinn 2. Lær restaurantvirksomheten
For å være matkritiker må du vite hvordan mat lages og finessene i restaurantvirksomheten.
- Å eie eller grunnlegge en restaurant sammen med andre mennesker er en vanlig ting for matkritikere.
- Hvis det er mulig, kan du prøve å jobbe på en restaurant og grundig studere hvordan restauranten fungerer. Still mange spørsmål og studer hardt.
Trinn 3. Test smaksansen din til grenser
For å være matkritiker må du gjøre smaksløkene kjent med all slags mat. I tillegg må tungen din også kunne smake på forskjellige smaker av mat.
- Trening av smakssansen er det samme som å trene musklene. Du bør kunne kjenne nyanser av smak og krydder i maten.
- Prøv å prøve et bredt utvalg av matvarer du kommer over, uansett hvor uvant de kan se ut. Etter det skriver du ned ditt første inntrykk så beskrivende som mulig når du smaker på maten.
- Hvis du liker å ta risiko, være eventyrlysten og ha mot til å smake på en rekke matvarer, har du ingen problemer med å bli matkritiker. Å være matkritiker krever at du har mot til å smake på all slags mat.
Trinn 4. Studer flittig for å bli en ekspert på matområdet
Det er en god idé å ha et mål om å bli en foodie -mester. Mat bør være en veldig viktig ting i livet ditt.
- Les kokebøker skrevet av profesjonelle kokker fra hele verden.
- Les og husk matrelatert ordforråd. Besøk markedet regelmessig og lær om råvarer og urter fra hele verden.
- Lær deg å lage mat. Prøv å ta matlagingskurs flittig. Det er en god idé å sikte på de samme matlagingskunnskapene som en profesjonell kokk.
- Prøv å ta kurs som studerer vin og besøke mange vingårder. Å ha mye kunnskap om vin er veldig viktig fordi vin er et supplement til mat. Også å vite hvordan du smaker vin kan hjelpe deg med å trene din smakssans.
- Besøk mat- og vinfestivaler, fra den elegante til den ukjente. Studer de mest populære mattrendene og ideene.
- Vurder å spesialisere deg på visse matvarer, for eksempel mørk sjokolade, mens du bygger en karriere. Mange matforfattere studerer matens historie og kultur for å forbedre kvaliteten på artiklene sine.
- Behersk en rekke språk som er svært viktige i den kulinariske verden, for eksempel fransk, spansk eller italiensk.
Trinn 5. Studer arbeidet til matkritikere og kokker
Å studere arbeidet til matkritikere og kokker er veldig viktig. Alle har sin egen skrivestil når det gjelder mat, og du må finne ut din egen. Prøv å lese disse matkritikerne og kokkene:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gjelle
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Trinn 6. Skriv en anmeldelse
Registrer deg for en gratis profil på www.dine.com og prøv å se på restauranter i nærheten av der du bor. Å få erfaring med å skrive matanmeldelser er avgjørende for din karriereutvikling. Etter det kan du prøve å følge disse restaurantanmeldelsesmetodene:
- Hvis du vil besøke en ny restaurant, ta med deg tre venner. Sørg for å ta med en venn som kan fortelle deg forskjellig informasjon knyttet til visse typer mat. For eksempel, hvis du skal smake på etnisk mat, ta noen som vokste opp i området der maten stammer.
- Be vennene dine om å bestille forskjellige matvarer, inkludert forretter og desserter. Spis to stykker mat for hver tilgjengelig rett, inkludert din.
- Etter det, slutte å spise. Det er to grunner til at du bør slutte å spise etter å ha smakt hele retten. For det første kan det hjelpe deg med å holde vekten i balanse. For det andre kan det å spise bare to stykker mat for hver tallerken hjelpe deg med å smake på hele retten uten å overfylle deg selv. Tross alt kan du be restaurantpersonalet om å pakke inn ferdig mat som du kan ta med hjem. Venner kan også fullføre retter du ikke gjør.
- Hver gang du er ferdig med å smake hver rett, kan du prøve å huske smaken og utseendet på retten. Etter det, husk ditt første inntrykk når du smaker det.
- Ikke ta notater på restauranten. Vent til du kommer hjem, på vei hjem eller i dusjen. Du bør ikke fortelle restaurantpersonalet at du er en matanmelder.
- Vær oppmerksom på atmosfæren i restauranten og kvaliteten på arbeidet til restaurantpersonalet. Legg merke til alt som forbedrer eller forringer din glede av et måltid i restauranten. Matkritikere har ofte sjekklister (lister over navn, varer, aktiviteter og så videre å vurdere eller implementere) som brukes til å vurdere spesialiteten til en rett. Men matkritikere dømmer er ikke begrenset til rettene. Han vil bedømme hvordan retten blir servert, måten restaurantpersonalet serverer den på, restaurantens atmosfære og så videre.
- Etter å ha besøkt en restaurant for første gang, kan du besøke restauranten igjen. Når du besøker en restaurant igjen, er det lurt for deg og dine venner å bestille retter du aldri har smakt før. For å være en rettferdig matkritiker, anbefaler vi at du prøver en rekke forskjellige retter før du bedømmer restauranten.
Trinn 7. Ikke vær en gjenkjennelig person
Anonymitet er veldig viktig i en matkritikeres karriere. Hvis restaurantansatte kjenner deg igjen, vil de gå ut av deres måte å få deg til å nyte retten. Selv om deres innsats kan glede deg, kan det undergrave din objektivitet når du vurderer mat og undergrave troverdigheten til anmeldelsen din. Tross alt vil ikke anmelderne dine få samme behandling som deg. Jobben din er å fortelle leserne hva de får som en vanlig forbruker.
- Bestill et sted med et falskt navn. Ellers kan restaurantansatte kjenne igjen ditt virkelige navn i avisanmeldelser. Unngå også offentlig søkelys ved ikke å gå til sosiale arrangementer, fester, etc.
- Du bør prøve å ikke vises på TV eller delta på arrangementer som gjest. Ikke godta kokkens invitasjon til å smake retten.
- Hvis du ikke opprettholder anonymitet, kan du få leserne til å kritisere anmeldelsen din.
Trinn 8. Lag en portefølje
Hvis du planlegger å bli matkritiker, er det en god idé å skrive hardt, slik at du kan ha en tilstrekkelig portefølje til å vise redaktører.
- Sørg for å inkludere dine 40 artikler som dekker mat, vin, restauranter, kokker, matfestivaler og mer.
- Lag en tidsplan for å skrive en artikkel hver uke. Fortsett å skrive til du har en samling verk å vise frem.
- Vurder å starte en blogg.
Trinn 9. Søk om å bli matspaltist med forskjellige avis- og magasinutgivere
Som matkritiker vil du bruke mesteparten av tiden på å skrive matrelaterte artikler for avisutgivere.
- Når du nettopp har startet, får du vanligvis ikke jobb som matkritiker med en gang. Du må starte karrieren din fra bunnen. Du kan få en jobb som ikke er knyttet til mat. Imidlertid vil arbeidet gradvis hjelpe deg med å få en jobb som matkritiker.
- Hvis du får jobb som skribent på en avis eller et magasinforlag, kan du skrive om matrelaterte ting som en sidejobb. Ved å skrive flittig kan du få en matkritikerposisjon hos utgiveren av avisen eller bladet.
Tips
- Alle matkritikere er matforfattere. Imidlertid er ikke alle matforfattere matkritiker. Husk at jobben din som matkritiker krever at du tester mat og hjelper leserne med å vite om de vil like retten eller ikke. Hvis du skriver rettanmeldelser unøyaktig, vil folk være misfornøyd med arbeidet ditt.
- Nyt jobben din som matkritiker der du må smake på retter fra hele verden. Å spise mat er en måte å lære om andre kulturer på.
