Fondue er stilig og morsom, men for noen som aldri har klart det, kan det være litt skremmende. Du kan velge mellom ostefondue, dessert, olje eller buljong. Hver type har sin egen spesialitet, men de er alle verdt å prøve. Fortsett å lese for å lære mer.
Ingredienser
Grunnleggende ostefondue
- 1 lb (450 ml) revet ost
- 1 kopp (250 ml) tørr hvitvin ELLER 1 kopp (250 ml) melk og 2 til 3 ts (30 til 45 ml) sitronsaft
- 1 til 2 ts (15 til 30 ml) maisstivelse eller mel
Grunnleggende sjokoladefondue
- 1/2 kopp (125 ml) vann
- 1/2 lb (250 gram) mørk sjokolade
- 3,5 gram (100 gram) melkesjokolade
- 1 1/4 kopper (300 ml) tung krem
- 10 store marshmallows
Grunnleggende hvit sjokoladefondue
- 11 oz (310 gram) hvit sjokolade
- 1/4 kopp (60 ml) melk
Grunnleggende karamellfondue
- 1 kopp (250 ml) fordampet melk
- 2 kopper (500 ml) hvitt sukker
- 4 ss (60 ml) smør
- 4 ss (60 ml) mais sirup
Grunnleggende kjøttkraftfondue
6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) lager
Base Oil Fondue
6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) peanøtt- eller rapsolje
Steg
Metode 1 av 4: Før du begynner: Slå på fondbrenneren
Trinn 1. Velg riktig type fondue -gryte og drivstoff
Hvilken fonduegryte du trenger, bestemmes av typen fondue du tilbereder. Riktig drivstofftype bestemmes også av dette.
- Ostfondue -gryten vil ha en bred munn og et sted for alkohol eller gel -drivstoff.
- Dessertfondue -gryter er mindre og grunnere enn ostefondue -gryter, og de har bare holder til et lys, ikke drivstoff.
- Lager- og oljefondue -gryter har mindre munn og er laget av stål eller kobber. Denne gryten varmes opp med alkohol eller gelbrensel.
Trinn 2. Tenn alkoholen forsiktig
Alkoholdrivstoff er billig og enkelt, men det er svært brannfarlig, så du må utvise ekstrem forsiktighet.
- Sørg for at alkoholbrenneren er helt kald før du fyller den.
- Fyll aldri utover brennergrensen.
- Fjern brenneren og ta den med til benken eller kjøkkenvasken. Hell alkoholen forsiktig i brenneren, og stopp når du ser væsken nærme seg åpningen eller masker langs sidene.
- Rens opp eventuelt sølt drivstoff utenfor brenneren og sett brenneren i av -stilling under fondue -gryten.
- Tenn en fyrstikk og ta den med til ventilen i brenneren. Sørg for at alle hullene er helt åpne og slå dem av, og kast deretter tenneren når drivstoffet er tent.
Trinn 3. Bruk gelbrensel for et tryggere alternativ
Du må være forsiktig når du tenner en gelbrenner, men dette drivstoffet søler sjeldnere enn flytende alkohol, så det er lettere å holde ting trygt.
- Fjern metallrørnettet som vanligvis brukes til drivstoff, og sett gelpelleten inn i metallhuset som fortsatt er der. Bytt komfyrtoppen når du er ferdig.
- Hvis du bruker en hellbar gel i stedet for en kule, må du fortsatt kvitte deg med drivstoffbeholderen. Hell gelen helt til bunnen av brenneren og sett på toppen.
- Åpne luftehullene og ta med en lighter som er tent der. Når det brenner i drivstoffet, slå av fyrstikken og kast den.
Trinn 4. Gjenkjenne hvordan du tenner en lysbrenner
De fleste dessertfonduer krever svært lite varme for å holde fonduen flytende, så alt du trenger er en liten lyskilde til drivstoff.
- Smelt ingrediensene i en dobbel kjele på komfyren før du overfører dem til fondue -gryten.
- Plasser et uparfumert lys under fondue -gryten og tenne det med en lighter. Slå den av og kast kampen når du er ferdig.
Metode 2 av 4: Ostfondue
Trinn 1. Bruk 450 g ost
Dette er vanligvis nok for fire personer, når det brukes til forretter, eller to, når det brukes til hovedmåltider.
- Nærmere bestemt trenger du omtrent 100 gram ost per person når du bruker den til forretter og 200 gram ost per person når du bruker den til hovedmåltider.
- De fleste opplever at den beste smaken oppnås når flere oster blandes sammen.
- Oster som vanligvis brukes til fondue er sveitsisk ost, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar og monterey jack.
Trinn 2. Velg en syre du vil legge til ostefonduen
En syre er nødvendig fordi den fjerner noen av fibrene fra osten, og gjør den egnet til å lage en saus. Valgt syre er vin, og du trenger vanligvis omtrent 1 kopp (250 ml) vin for hver 450 gram ost.
- Tørr hvitvin er en vin å drikke. Noen gode valg er Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Viognier.
- For et alkoholfritt alternativ, erstatt vinen med melk og tilsett 2 til 3 ss (30 til 45 ml) sitronsaft.
Trinn 3. Bland syren med fortykningsmiddelet
Maismel og stivelse er de vanligste valgene. Tilsett omtrent 1 til 2 ss (15 til 30 ml) av ditt valgte fortykningsmiddel for hver 450 ml ost.
For å fortsette, visp væsken og fortykningsmiddelet over svak varme på komfyren. Væsken skal være myk uten klumper
Trinn 4. Kombiner osten og den sure blandingen på komfyren
Selv om du kan smelte ost i fondue -gryten, blir det mykere når du smelter det på komfyren.
- Riv osten før du smelter den. Dette vil fremskynde prosessen.
- Tilsett osten til den fortykkede væsken i pannen din en håndfull om gangen, rør hver gang du tilsetter. Ikke la osten koke eller ulme.
Trinn 5. Gni fondue -gryten med hvitløk
Skjær et hvitløksfedd i to og gni det synlige innsiden rundt bunnen og sidene av fondue -gryten.
Gni hvitløk i gryten vil tilføre fonduen ekstra smak og aroma uten å skape en overveldende hvitløkssmak
Trinn 6. Overfør osten til fondue -gryten
Hell osten i fondue -gryta, skrap sidene av pannen for å få ut så mye ostevæske som mulig.
Tenn fondue -gryten med alkohol eller gelbrensel
Trinn 7. Server fonduen med en rekke matvarer
Ostfondue passer godt til et bredt utvalg av matvarer, inkludert brød i terninger, dampet blomkål eller brokkoli eller pannekaker. Du kan også bruke frukt som epler eller druer.
- For frukt og grønnsaker, lag 1 eller 2 stykker frukt per person.
- For brød, lag 2 eller 3 porsjoner brød per person.
Metode 3 av 4: Dessertfondue
Trinn 1. Velg din dessertfondue
Sjokoladefondue er det mest populære dessertalternativet, men det er mange dessertalternativer tilgjengelig, så du må eksperimentere for å finne en ny favoritt.
- Uansett hvilken dessertfondue du velger, bør du tilberede fonduen på komfyren med en liten kjele før du overfører den til fonduegryten.
- Fondue -gryten skal være varm før du legger fonduen til den.
- Når du har overført fonduen til gryten, tenner du lyset for å holde det varmt.
Trinn 2. Prøv den tradisjonelle sjokoladefonduen
Sjokoladefondue er rik og kremaktig, så det føles som om du ikke kan gå galt når du bruker den.
- Kok opp (125 ml) vann i en liten kjele. Fjern vannet når det koker, men ikke tøm kjelen.
- Hell 1 1/4 kopper (300 ml) tung krem i samme gryte og varm opp på middels varme i ca 2 minutter, nok tid til å varme den opp.
- Tilsett 250 gram mørke sjokoladebiter og 100 gram melkesjokoladebiter til den varme fløten og rør til det er smeltet og kremaktig.
- Tilsett 10 store marshmallows i sjokoladeblandingen og rør til det er smeltet.
Trinn 3. Bland ingrediensene med den hvite sjokoladefonduen
Hvit sjokoladefondue kan være en deilig godbit for gjester som elsker søte godbiter.
- Varm halvparten av vannet fra en dobbel kjele over middels varme. La det koke sakte.
- Tilsett 310 gram hvite sjokoladebiter til toppen av den doble kjelen og bland med kopp (60 ml) melk. Rør til det er smeltet.
- Overfør fonduen til din fonduegryte.
Trinn 4. Tilbered en karamellfondue
Karamell er en annen fondue -favoritt og er et utmerket valg for gjester som kanskje ikke liker sjokolade.
- Kombiner 1 kopp (250 ml) fordampet melk, 2 kopper (500 ml) hvitt sukker, 4 ss (60 ml) smør og 4 ss (60 ml) mais sirup i en liten kjele. Varm opp over middels varme, rør ofte, til det koker.
- La blandingen tykne mens den småkoker i 5 minutter før du overfører den til din varme fondue -gryte.
Trinn 5. Server fonduen med en rekke dipping -alternativer
Små biter av frukt, kake og brød er vanligvis de beste valgene for dessertfondue. Tilbered 1 til 2 stykker frukt per person eller 2 til 3 porsjoner kaker og brød per person.
- Generelt passer sjokoladefondue godt med jordbær, bananskiver, druer, kirsebær, pundkaker, marshmallows, hakkede appelsiner, ananas, epleskiver, kiwi -skiver, pæreskiver, brød, donuts, croissanter og meloner, samt en rekke nøtter.
- Hvit sjokoladefondue passer godt til saltede kringler, ananas, krystallisert ingefær og mangobiter.
- Karamellfondue passer godt til fersken, jordbær, bananskiver, druer, kirsebær, pundkaker, marshmallows, usaltet popcorn, ananas, epleskiver, kiwi, mango, bringebær, pæreskiver, smultringer og croissanter, samt en rekke nøtter.
Metode 4 av 4: Fondue buljong eller olje
Trinn 1. Velg mellom alternativer for olje og fond fondue
Begge alternativene brukes til å lage rå stykker av kjøtt, sjømat og grønnsaker, men hvert alternativ har sine fordeler og ulemper.
- Oljefond er litt mindre sunt enn fondfond.
- På den annen side er oljefondue litt mer allsidig fordi du kan bruke den til å tilberede en rekke forskjellige dips uten å påvirke smaken av hver dukkert. Kjøttkraften vil imidlertid krydre dip med smaken av buljongen.
Trinn 2. Bestem hvilket fargestoff du vil bruke
Vanlige valg er biff, svinekjøtt, lam, kylling, sjømat og grønnsaker. Møre kjøttstykker erstattes vanligvis med tøffe snitt fordi kjøttet steker raskt.
- Tilbered 225 g kjøtt per gjest.
- Tilbered 180 gram sjømat per gjest.
- Tilbered 1 eller 2 porsjoner grønnsaker per gjest.
Trinn 3. Skjær kjøttet i småbiter
Ett kjøttstykke skjæres i tommer (2 cm).
- Tørk kjøttet med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet og oppbevar i kjøleskapet til det er klart til bruk.
- Skill de forskjellige kjøtttyper for å unngå forurensning.
Trinn 4. Identifiser den beste typen olje som skal brukes
Hvis du bestemmer deg for å lage en oljefondue, velger du en olje med et middels røykepunkt. Peanøttolje og rapsolje er de beste valgene.
Hvis ingen av typer olje er tilgjengelig, kan du bruke vegetabilsk olje, druekjerneolje eller smør
Trinn 5. Velg en kjøttkraft som matcher kjøttet du ønsker
Siden smaken av kjøttkraften vil påvirke smaken av dip du bruker, velger du en buljong som passer din dip eller forbedrer smaken av dip.
- Grønnsaksfond passer godt til nesten hvilken som helst fondue -dip og kyllingkraft passer godt til kylling, lam og svinekjøtt. Oksekjøtt er best for matlaging av storfekjøtt, og sjømatfond brukes til matlaging av sjømat
- Forbered 6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) lager til 1 gryte som kan lage 4 porsjoner.
Trinn 6. Varm opp oljen eller buljongen på komfyren
Hell oljen eller buljongen i en liten kjele og varm opp over middels til høy varme.
- Buljongen må varmes opp til koking.
- Oljen skal nå en temperatur på 350 til 375 grader Fahrenheit (180 til 190 grader Celsius). Sjekk med et termometer eller steketermometer, eller test ved å dyppe et stykke brød i oljen. Oljen er klar når brødet blir gyllenbrunt på 30 sekunder eller mindre.
Trinn 7. Overfør væsken til fondue -gryten
Hell den varme væsken forsiktig i den varme fondue -gryten.
- Tenn brenneren under fondue -gryten som beskrevet.
- Hell den varme væsken forsiktig i fondue -gryten for å unngå brannskader.
- Fondue -gryten skal være 2/3 fylt.
Trinn 8. Stek kjøttbitene og grønnsakene i den varme væsken
Stikk hullet i dippen med en lang fondue gaffel og kok en om gangen i noen minutter eller til den er ferdig.
- Sjekk alltid kjøttet ditt før du spiser det for å sikre at det er gjennomstekt.
- La dipen avkjøles litt før du spiser den for å unngå å brenne munnen.
- Husk at væskenivået kan falle over tid når du bruker buljong, så du må kanskje legge til mer over tid.
Trinn 9. Server dippen med litt fonduesaus
Når du lager olje eller fond fondue, serverer du vanligvis dipen med en rekke sauser. Omtrent 3 til 5 dips er standarden, og en gjest vil bruke omtrent kopp (125 ml) varierende sauser.
- Til kylling- eller svinefondue, bruk honningssennep eller grillsaus.
- Til lammefondue bruker du myntsaus, rømme eller cottage cheese.
- For en kjøttbolle eller bifffondue, prøv å bruke en søt og sur saus, sopp eller sennep.
- For en sjømatdipp, prøv å bruke en tartar eller cocktailsaus.
Trinn 10.
