Risting (vanning av kjøttet) er en teknikk for å smøre, helle eller skje væsker over kjøttet for å gi det en mer fuktig og deilig tekstur fra topp til bunn, og en gyllenbrun farge når den er kokt. Selv om det ikke er 100% obligatorisk som tidligere, er denne teknikken fortsatt nært knyttet til tradisjonen og måten å servere kalkunen du vil lage mat på.
Steg
Metode 1 av 3: Klargjøring av kalkunen før vanning
Trinn 1. Forbered kalkunen for steking
Forberedelser inkluderer å tine en frossen kalkun, vaske den, fylle den, justere posisjonen, etc. Trenger du ideer? Bare se etter ideer på Wikihow, for eksempel:
Hvordan steke et Tyrkia
Trinn 2. Slå på ovnen og legg den tilberedte kalkunen på et stort stekebrett
Hvis du kan, legg kalkunen på et stativ montert over stekebrettet for å gjøre det lettere å fjerne dryppende væske.
Noen velger å dryppe kalkunen med væsken som faller til bunnen av pannen, mens andre velger å lage en spesiell krydder for å belegge kjøttet. Du står fritt til å velge væsken som brukes til å vanne kalkunen
Trinn 3. Still inn timeren og start bakeprosessen
Du trenger to tidtakere: en for å vanne kjøttet med jevne mellomrom og en for å telle tilberedningstiden. Tiden det tar før stekeprosessen er helt avhengig av størrelsen på kalkunen som tilberedes.
Sett vanningstiden til 30 minutters intervaller. Du vil vanne kjøttet hvert 30. minutt
Trinn 4. Etter 30 minutter åpner du ovnen for å vanne kjøttet
Trekk hyllen ut halvveis. Bare åpne grilldekselet eller aluminiumsfolien som dekker kjøttet. Vær oppmerksom på kjøttets tilstand. Begynner fargen å bli brun? God. Kalkunen er klar for den første vanningen.
Noen velger å vanne kjøttet hvert 20. minutt. Men jo kortere intervallet er, jo oftere trenger du å åpne ovnen
Metode 2 av 3: Vanning av kalkunene
Trinn 1. Forbered en skje, kopp og pipette for vanning av kjøttet
Kjøttvannspipette er en gummiinnretning som tjener til å suge og helle væske. Formen er som en stor, myk injeksjon. Hvis du ikke har en, kan du også bruke en liten skje eller kopp.
Trinn 2. Vann kalkunen
Ta væsken som er forberedt for å "bade" kalkunen, og hell den sakte over overflaten av kjøttet med en skje, kopp eller en kjøttvannspipette. Du kan bruke en rekke buljonger, vin, smør, olje, saus eller juice. I hovedsak skal kalkunkjøtt holdes fuktig.
Det er lettere å bruke det flytende kjøttet som drypper ned. Imidlertid, hvis du har en oppskrift på urter og smør, marinade eller hjemmelaget saus, bruk den
Trinn 3. Sett på brettet eller foliedekselet, og sett deretter kalkunen tilbake i ovnen
Tilbakestill tidsinnstillingen til 30 minutter. Dra ut for å se favoritt -TV -programmet ditt eller les en bok, men ikke gå for langt!
Trinn 4. Gjenta prosessen med å kontrollere og vanne kjøttet med den resterende kokevæsken hvert 30. minutt
Når tiden er ute, må du spraye væsken som var på bunnen av brettet. Bruk væsken som er igjen fra tilberedningsprosessen, ikke den friske væsken. Uansett om du brukte ekte saus eller krydder, vil væsken nå samle seg i bunnen av brettet og blandes med vannet fra kalkunen, slik at den kan gjenbrukes.
Trinn 5. Fjern overflødig væske som har samlet seg i bunnen av kalkunen
Ikke la kalkunen senkes i væsken. Dette vil gjøre overflaten på kjøttet mykt, ikke gyllenbrunt og sprøtt.
Det er derfor du må installere en liten hylle over stekebrettet. Ved hjelp av en rist vil ikke kjøttet berøre væsken under
Trinn 6. Ikke kast den dryppende væsken
Bruk litt av væsken som en sausblanding eller hell den i en bolle som et tilbehør med kalkun, grønnsaker, poteter, etc. Ikke la matrester gå til spill! Væsken hadde blitt kokt i flere timer med vannet fra den deilige kalkunen.
Metode 3 av 3: Bruk av alternativ vanning
Trinn 1. Lag et brettdeksel av aluminiumsfolie
Mange foretrekker å ikke vanne kalkunen, men pakker den i stedet i et "telt" av folie - det vil si aluminiumsfolie som sitter løst på toppen av kalkunen. Denne teknikken vil beholde væsken i kalkunkjøttet slik at det gir samme effekt som vanningsprosessen.
Denne metoden kan være enklere fordi når lokket er på, kan du forlate den kokte kalkunen uten å måtte gå tilbake til kjøkkenet hvert 30. minutt for å vanne kjøttet
Trinn 2. Spray eplejuice
I stedet for å prøve å kvele kjøttet med den vanskelig å få væsken i bunnen av brettet eller bruke en tøff smør-og-urteblanding, kan du bare sprute eplejuice over den kokte kalkunen! Hvis du har en sprayflaske, kan dette gjøres veldig enkelt.
Selvfølgelig kan du blande saften med honning, urter, smør eller ingredienser du liker for å gi den et snev av salt som er sterkere
Trinn 3. Bruk bacon
Vil du få en kalkun til å se mer trendy ut? Hva er bedre enn bacon? Stek noen baconstykker, tilsett deretter litt pepper, hvitløk eller løk, og lagre den resterende kokevæsken som kommer ut. Legg baconet på et tørkepapir for å tørke. Hell deretter den resterende kokevæsken over kalkunen.
Når kalkunen er nesten ferdig, hakker du opp baconet og drysser det over kalkunen
Trinn 4. Forstå at du ikke trenger å vanne en marinert kalkun
Marinert kalkun er kalkun som lagres i en stor bøtte eller kjøleskap i 12 timer med en blanding av vann, salt, buljong, honning og andre tilsetningsstoffer. Kjøttet forblir fuktig når det koker, slik at du ikke trenger å vanne det!
Du bør fortsatt koke kalkunen som vanlig. Bruk et "telt" formet deksel av aluminiumsfolie for best resultat. Noen mennesker velger å legge trebiter på et brett for å gi kalkunen en særegen ostemasse. Hvis dette høres interessant ut, les artikkelen om hvordan du marinerer kalkun
Tips
- Ikke bruk rester av væsk med sterk smak som saus, da det kan skjule smaken av kjøttet.
- Ikke la kalkunen tørke ut. Sørg for å helle nok væske under stekeprosessen.
- Forbered krydderet i henhold til oppskriften. Du kan også bruke din egen oppskrift på smakstilsette ingredienser og matolje. Rent smør kan gi en veldig deilig smak.
- Ikke la den kokende væsken søle inn i ovnen når du trekker ut risten. Trekk stekeovnen forsiktig ut. Vekten kan føles tung.
- Kalkunen skal ikke senkes i væske. Hvis du bruker for mye væske og det ikke reduseres under tilberedningen, må du ikke legge til mer. Bruk en skje for å fjerne overflødig væske fra kalkunen. Deretter bruker du den gjenværende væsken til å dryppe over den stekte kalkunen.
