Mahi-mahi (også kalt delfinfisk, men ikke relatert til delfin) er en allsidig fisk som kan gjøres til en deilig rett på nesten hvilken som helst måte. Kjøttet er mørt, søtt og opprinnelig rosa i fargen, men blekner under tilberedningen, lite fett, men også mørt og rik på smak. Når den er perfekt tilberedt, gjør mahi-mahis naturlig søte smak den perfekt sammen med frisk frukt, urtesalsa, salater og mer. Denne robuste hvite fisken er rik på sunt fettfattig protein. Det er også lite mettet fett og natrium. Denne fisken er rik på niacin, vitamin B12, fosfor og selen. Hver 113 g porsjon fersk mahi-mahi inneholder også omtrent 400 mg omega-3 fettsyrer (DHA og EPA). Prøv en av tilberedningsmetodene nedenfor for å lage et deilig måltid for deg, din familie og venner.
Steg
Metode 1 av 4: Dampende Mahi-Mahi
Trinn 1. Forbered ti- eller bananblader for å pakke inn mahi-mahi-fisken
Ti-planten er en flerårig eviggrønn busk hjemmehørende i Hawaii med glatte bladformede blader som er omtrent 10 cm brede og 30-60 cm lange. Du kan også bruke bananblader.
- Ved å pakke inn mahi-mahi i et blad, kan fisken koke sakte og beholde saften under tilberedningen.
- Hvis du bruker frosne blader, må du tine dem først.
Trinn 2. Forbered bladene
For ti blader, kutt hvert blad i midten av bladbenet og fjern bladbenet. Se etter ferske ti -blader i en meksikansk eller asiatisk matbutikk. Bløtlegg bladene for å bli myke (ca. 1-2 minutter) for bananblader, riv i 12 lange strimler med 1 eller 2 blader, og la det småkoke i 30 sekunder og sil deretter.
Skjær ytterligere 24 blader, ca 30 x 7,5 cm, sett til side
Trinn 3. Skjær mahi-mahi
Skjær fisken forsiktig i 12 like store deler (ca. 5 x 5 cm).
- Hvis du bruker frossen fiskefilet, tiner du dem før du skjærer dem.
- Trykk forsiktig mens du skjærer. Denne fisken er skjør og filetene brytes lett hvis de presses for hardt.
Trinn 4. Avkjøl mahi-mahi-bitene
Legg mahi-mahi-bitene på et fat og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Du kan tilsette sitron- eller limesaft, salt, pepper eller friske eller tørkede urter, eller hvilke krydder du vil tilsette mahi-mahi mens de avkjøles
Trinn 5. Pakk inn mahi-mahi
Ordne to ti -blader eller bananblader som overlapper hverandre på tvers. Du bør kunne plassere fiskbitene midt på bladet uten at noen deler stikker ut av bladet.
- Bruk siden av bladet til å pakke inn fisken før den dampes.
- Dryss grillede grønnsaker på toppen hvis du vil.
Trinn 6. Brett bladet for å lukke tett
Start med undersiden av bladet, og brett bladene over toppen av fisken vekselvis. Bruk hverandre blad til å brette inn det gjenværende bladarket som foret den forrige fisken.
- Legg det siste bladet under den tettpakket pakken.
- Fest bindene på bladene med de små bladarkene du kokte tidligere.
- Fortsett å pakke inn mahi-mahi-bitene på denne måten.
Trinn 7. Forbered korken
Bruk en stor skillet eller kjele med en sil, og hell deretter i vannet til det er omtrent 2 cm under risten eller silen i pannen.
Kok opp vannet over høy varme
Trinn 8. Kok mahi-mahi
Legg fiskepappene forsiktig i et enkelt lag på en rist eller et dørslag. Ikke legg dem i en haug.
- Damp delvis om nødvendig.
- Dekk til gryten eller pannen, og stek i 6-10 minutter (eller til fisken ser grumsete ut i midten). Du må kanskje åpne en av pakkene og kutte fisken inni for å sjekke.
Trinn 9. Server
Fjern fiskepakken fra pannen og vri den litt for å fjerne vannet som har samlet seg inni. Serveres varm eller varm.
Server med ris eller lime kiler
Metode 2 av 4: Burning Mahi-Mahi
Trinn 1. Slå på ovnen
Oppvarming av ovnen tar tid, så varm ovnen utendørs på middels varme, og hell litt olje over risten. Dekk til ovnen mens den varmes.
Når ovnen er oppvarmet, kan du bruke en komfyrbørste til å rengjøre den før bruk
Trinn 2. Kok mahi-mahi-filetene
Bruk en metallspade til å legge fiskefiléene forsiktig direkte på det smurte risten. Dekk til ovnen og kok fisken i 3 eller 4 minutter.
- Dryss eller suge fisken i din favoritt krydder før tilberedning.
- Prøv olivenolje, malt hvitløk, svart pepper, cayennepepper, salt, limesaft og limeskall, eller hva du vil.
Trinn 3. Snu fiskefileten
Etter omtrent 3 eller 4 minutter, bruk en metallspade til å snu fisken forsiktig. Dekk til ovnen og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, eller til fisken er lett å kutte.
Trinn 4. Server
Fjern fisken forsiktig fra komfyren, og server med lime eller fersk limeskall. For best resultat, server umiddelbart.
Metode 3 av 4: Baking Mahi-Mahi
Trinn 1. Forvarm ovnen
For best resultat, forvarm ovnen til 232 grader Celsius. Plasser ovnstativet i midten før du oppvarmer ovnen.
Trinn 2. Forbered fisken
Vask fisken forsiktig og legg den på et nonstick -bakeplate eller et bakeplate som er smurt.
- Du kan også lage frosne fiskefileter.
- Smak til fisken hvis du vil. Hell sitronsaften over hvert stykke fisk, og dryss med hvitløk, salt og pepper.
- Dryss litt brødsmuler om du vil. Dryss litt brødsmuler over hvert stykke fisk. Du kan lage ditt eget brødmel eller kjøpe det i butikken, og blande inn andre krydder som hvitløkspulver eller pepper hvis du vil.
Trinn 3. Grill fisken
Sett bakeplaten i ovnen og stek ved 218 grader i 25 minutter. Hvis du legger til et dryss brødsmuler, skal det bli gyllenbrunt.
Øk tilberedningstiden med ytterligere 5-10 minutter hvis du tilbereder frossen fisk
Metode 4 av 4: Krydder Mahi-Mahi
Trinn 1. Lag sausen
Prøv å blande spisskummen, hvitløkspulver, tørket oregano, malt ingefær, paprikapulver, salt, svart pepper, chilipulver og andre krydder du liker. Dryss krydderet over mahi-mahi før du tilbereder det på en av måtene ovenfor, eller legg mahi-mahi i marinaden i kjøleskapet i ca 10 minutter før du lager det.
Trinn 2. Tilbered fersk salsasaus
Prøv å lage en rask salsa med hakkede tomater, mango, jalapeno paprika, rødløk, koriander, spisskummen, hvitløk og limejuice til å nyte med mahi-mahi når den er kokt.
Trinn 3. Prøv forskjellige krydder
Dette er den mest interessante delen. Fordi mahi-mahi er så kremaktig og lett, kan du enkelt krydre det med omtrent alt. Dryss mahi-mahi med pepper og salt, eller prøv noen andre tørre urter og sauser for å nyte deiligheten til din mahi-mahi.
Trinn 4.
Tips
- Som de fleste andre fisk, er mahi-mahi best tilberedt ved høye temperaturer i en kort periode. Tiden det tar å lage et stykke fersk fisk ca 2,5 cm tykt er 10 minutter. Doble tilberedningstiden for frossen fisk.
- Mahi-mahi kjøpes ofte pakket, men hvis du kjøper fersk mahi-mahi, se etter fisk med klare øyne, med gjeller og kjøtt fortsatt rosa. Mahi-mahi er fargerike når de lever, men huden blir mørk gul og grå når den blir fanget.
- Fisk og skalldyr inneholder proteiner av høy kvalitet og andre viktige næringsstoffer, har lite mettet fett og inneholder omega-3 fettsyrer.
Advarsel
- Du blir lett syk av underkokt fisk. Sørg for å sjekke fiskens smørhet med en gaffel eller kniv. Se etter kjøttstykker som er hvite eller grumsete før du spiser dem.
- Mahi-mahi er flott for matlaging på en rekke måter. Vær imidlertid forsiktig med å sjekke nivået av doneness. Du bør koke mahi-mahi til den lett deler seg, ikke lenger.
- Nesten all fisk og skalldyr inneholder spor av kvikksølv. Kvikksølv er et giftig metall som kan skade helsen til noen mennesker. Kvikksølv i store mengder er mest skadelig for fostre eller barn. Risikoen for kvikksølv i fisk og skalldyr avhenger av mengden fisk og skalldyr som spises, og kvikksølvinnholdet i dem.
