Har du noen gang innsett at eggene du brukte var forbi utløpsdatoen, mens de var midt i matlagingen eller bakingen? Eller kanskje du har kjøpt pakkede egg uten utløpsdato, men er usikker på ferskheten? Heldigvis er råte egg veldig lett å få øye på. Denne artikkelen vil guide deg til å fortelle forskjellen mellom råte og ferske egg, i tillegg til noen triks for å bestemme friskheten av egg.
Steg
Metode 1 av 3: Testing av ferskhet av egg
Trinn 1. Legg eggene du tviler på friskheten i i en bolle eller et stort glass fylt med vann
Inne i egget er det små luftsekker som vil forstørres over tid på grunn av at luft kommer inn gjennom porene i skallet. Jo større luftlomme i egget, jo lettere blir det.
- Hvis eggene synker flatt til bunnen av bollen, er de fortsatt veldig ferske.
- Hvis egget står oppreist, men den ene enden fortsatt berører bunnen av bollen, er egget ikke veldig friskt, men fremdeles trygt å spise.
- Hvis egget flyter, betyr det at egget ikke er ferskt. Dette betyr ikke nødvendigvis at eggene er råte eller usikre å spise. Du bør sjekke ved å knekke eggene og se etter tegn (for eksempel lukter) på at eggene råtner.
Trinn 2. Hold egget inntil øret og rist det, og lytt etter en svingende lyd av bevegelig væske
Jo lenger egget er, desto mer fuktighet og karbondioksid kommer inn gjennom skallet. Som et resultat tørker eggeplommer og hvite ut og krymper, og luftsekkene inni blir større. De større luftsekkene gjør det lettere for eggene å bevege seg inne i skallet og lage en svingende lyd.
- Ferske egg vil ikke lage høy lyd når du rister dem, og kan ikke engang lage en lyd i det hele tatt.
- Den raslende lyden indikerer bare at eggene er gamle, men det betyr ikke at de ikke er trygge til konsum.
Trinn 3. Knekk eggene og legg dem i en stor tallerken eller bolle for å kontrollere kvaliteten på eggeplommene og hvittene
Eggformens stabilitet vil avta over tid, så formen blir ikke like tett som ferske egg. Legg merke til om eggene ser ut til å spre seg vidt på tallerkenen eller har en tendens til å henge sammen. Egg som spres og virker litt rennende har et tynnere, mindre friskt hvitt egg.
- Hvis eggeplommen ser flat ut og lett går i stykker, betyr det at egget er gammelt.
- Hvis eggeplommen lett kan bevege seg, har de tykke hvite trådene som holder eggeplommen i posisjon (chalaze) løsnet og egget er gammelt.
- Vær oppmerksom på fargen på eggehviten. Overskyet eggehvite indikerer veldig ferske egg. Mens den klare eggehviten indikerer et eldre egg (selv om det fortsatt kan være spiselig).
Metode 2 av 3: Gjenkjenne råtne egg
Trinn 1. Sprekk egget og legg merke til lukten
Lukt er hovedmarkøren for å identifisere råte egg. Råtne egg vil gi fra seg en sterk lukt når de sprekker. Lukten av svovel vil være åpenbar så snart egget er sprukket (og muligens før), så det bør kastes.
Råtne egg vil avgi en vond lukt, både når de fortsatt er rå og etter tilberedning
Trinn 2. Knekk egget og ha det i en liten bolle og noter fargen
Fargen på eggeplommen vil endres i henhold til maten høna spiser, så lysstyrken på eggeplommen eller appelsinen bestemmer ikke eggets friskhet. Vær i stedet oppmerksom på fargen på eggehviten eller albuminet. Hvis de er rosa, grønne eller fargerike, har eggene blitt forurenset med Pseudomonas -bakterier og er ikke trygge å spise. Hvis du ser svarte eller grønne flekker på egget, betyr det at egget har blitt forurenset med mugg og bør kastes.
- Hvis eggeplommen er omgitt av en grønn ring, betyr det at egget er overkokt eller kokt i vann som inneholder mye jern. Egg som dette er fremdeles trygt å spise.
- Hvis det er flekker av blod eller kjøtt på egget, er det fortsatt trygt å spise og betyr ikke at egget har blitt forurenset eller råtnet. Blodflekker kan vises hvis det er blodårer som sprenger i prosessen med eggdannelse og ikke er relatert til friskhetsnivået.
Metode 3 av 3: Bruke dato og klokkeslett
Trinn 1. Kontroller utløpsdatoen som er oppført på emballasjen
Denne utløpsdatoen kan være oppført som best før eller EXP. Denne datoen er vanligvis 30 dager fra eggene er pakket. Egg som er lagret i kjøleskapet og ikke er sprukket, skal fortsatt brukes i minst 1 måned etter utløpsdatoen.
- Utløpsdatoen for salg er uttrykt i dager/måneder. Så egg som må selges før 15. mars er vanligvis merket med "15/03".
- "Selg-etter" -datoen angir den siste datoen eggene vanligvis kan selges. Egg bør fjernes fra butikkhyllene etter denne datoen. Selv etter å ha gått gjennom det, betyr det ikke at eggene har råtnet eller ikke kan brukes lenger.
Trinn 2. Sjekk "best-by" -datoen på pakken
Utløpsdatoen kan også angis som "bruk etter", "bruk før" eller "best før". Best-by-etiketten må være 45 dager fra eggemballasjen. Prøv å fullføre eggene innen to uker etter best-by-datoen.
"Best-by" -datoen betyr eggets beste bruk, i sin ferskeste tilstand med den beste tekstur, smak og vedheft og limingsevne. Etter denne datoen betyr ikke egg råtten eller ubrukelig
Trinn 3. Bruk tresifret kode for å finne ut emballeringsdatoen til eggene
I USA krever føderal lov ikke en salgs- eller best-by-dato (noen stater krever det, mens andre forbyr det), men alle egg må inneholde emballasjedatoen. Denne datoen skrives vanligvis i form av en tresifret kode i henhold til dagen i det gregorianske kalendersystemet. I denne koden angis 1. januar som 001, egg pakket 15. oktober skrives som 288, og egg pakket 31. desember er merket 365.
- Vær oppmerksom på tallene på eggemballasjen. Du ser produsentens kode (bokstaven P etterfulgt av et tall) som angir hvor eggene ble pakket, etterfulgt av koden for datoen de ble pakket.
- EU krever også at eggemballasjedatoen er inkludert. Selv om eggene selges enkeltvis og ikke i visse pakker, må kjøperen kunne vite denne informasjonen.
Trinn 4. Fjern egg som har blitt fjernet fra kjøleskapet i 2 timer eller mer ved romtemperatur
Når eggene er avkjølt i kjøleskapet, bør du holde dem ved samme temperatur. Kaldt egg plassert i varmere temperaturer vil begynne å kondensere, slik at bakterier lett kan vokse på overflaten av skjellene, som deretter kommer inn i eggene og forurenser dem.
- For å forhindre temperaturendringer, lagre egg i den kaldeste delen av kjøleskapet, ikke i døren. Temperaturen på kjøleskapet endres lettere ved døren når du åpner og lukker det, slik at eggene dine kan kondensere.
- Hvis du kjøper egg som ikke er vasket ved romtemperatur, trenger du ikke å sette dem i kjøleskap. I mange land, inkludert de fleste europeiske land, lagres egg ved romtemperatur. Denne metoden er trygg fordi høna er vaksinert mot salmonella før egglegging.
Trinn 5. Følg retningslinjene for emballasje i ditt land for å finne ut hvor lenge du kan lagre egg
Hvis du har en verpehøne og er nysgjerrig på når eggene blir dårlige, kan du lese retningslinjene for friskhet av egg som gjelder i ditt land. Mest sannsynlig er eggene dine trygge å bruke i minst to måneder, eller enda mer.
