Kokosmel er et fint mel laget av revet kokos kjøtt fra restene av kokosmelk. Dette melet kan brukes som erstatning for hvetemel som er sukkerfritt og proteinrikt. I tillegg kan du lage det selv hjemme.
Ingredienser
- Kokt kokos
- 1 liter vann
Steg
Del 1 av 4: Fjerne kokosnøttkjøttet
Trinn 1. Lag et hull i kokosskallet
Lag et hull i et av øyehullene i kokosnøtten.
- Å bruke en kraftig håndbor er en av de enkleste måtene å bore hull i kokosnøttskall. Men hvis du ikke har et bor som dette, kan du også bruke en boksåpner, skrutrekker eller ispinne.
- I verste fall kan du bruke spiker og en hammer. Bare slå spikeren med en hammer, og trekk deretter spikeren.
- Lag et hull rett i "øyet" på kokosnøtten. Denne delen er den mykeste delen av kokosnøttskallet og er lett å perforere.
- Det er en god idé å plassere kokosnøtten på en sklisikker overflate, for eksempel et skjærebrett eller kjøkkenhåndkle for å forhindre at kokosnøten glir når den blir stanset.
Trinn 2. Fjern kokosvannet
Vipp eller snu kokosnøtten slik at kokosvannet kommer ut av hullet du nettopp har laget.
Kokosvann kan brukes til matlaging eller serveres som en kald drink. Men hvis du ikke har planer om å bruke det, kan du kaste det
Trinn 3. Åpne kokosskallet
Legg kokos i en plastpose eller pakk godt inn med et papirhåndkle. Slå kokosnøtten med en hammer eller annen hard gjenstand slik at den åpner eller deler seg i to.
- For best resultat, legg kokosen på et sementgulv eller et annet hardt gulv. Ikke bruk kjøkkenbenken, da du kan skade den når du treffer kokosnøtten.
- Slå kokosnøtten så hardt du kan midt i midten. Noen frukter åpnes lett, men andre kan kreve litt mer innsats og innsats.
- Du kan også åpne kokosen med en skarp stein eller en håndsag. Hvis du bruker en sag, så senteret gjennom øyet.
Trinn 4. Fjern / fjern kjøttet
Bruk en vanlig smørkniv eller en liten kniv for å fjerne det hvite kjøttet fra huden.
- Skjær kjøttet ved å skjære det fra overflaten av kjøttet til skinnet. Bruk fingrene eller spissen av en kniv til å løfte kjøttet på en gang.
- For å gjøre prosessen enklere, kutt den i en V -form eller på tvers, så kjøttet blir mindre.
- Du kan også bruke en metallskje eller en sløv kniv til å skyve skjeen gjennom kjøttet uten å kutte overflaten av kjøttet. Hvis du kan, kan du prøve å fjerne kjøttet etter å ha stukket inn skjeen.
Trinn 5. Skrell den gjenværende huden som fremdeles sitter
Bruk en grønnsaksskreller for å fjerne skinnet som er igjen på kokosnøttkjøttet.
Hvis du klarer å fjerne alt kjøttet fra kokosnøttskallet, skal det ikke være noe skinn igjen på det gjenværende skallet på kjøttet. Denne gjenværende huden bør fjernes før du tilbereder kokosnøtten for mel eller annen bruk
Del 2 av 4: Sikting av kokosmelken
Trinn 1. Ha kokosnøttkjøttet i en blender
Hvis biter av kokosnøttkjøtt er for store til å passe i blenderen, skjærer du kjøttet i mindre biter med en kniv.
Hvis du vil, kan du bruke en kjøkkenmaskin i stedet for en blender. Sørg for at kjøkkenmaskinen er stor nok til å ta imot kokos og vann du skal putte i den
Trinn 2. Tilsett 1 liter kokende vann
Fyll en tekanne eller gryte med 1 liter vann og kok opp vannet over høy varme. Hell deretter vannet i blenderen.
- Vannet skal suge kokosnøttkjøttet helt.
- Egentlig trenger ikke vannet å koke, men kokende vann vil sive inn i kokosnøttkjøttet raskere enn kaldt vann.
- Hvis du bruker kaldt vann og vil at vannet skal nå samme absorpsjonsnivå, la kokosnøttkjøttet trekke i kaldt vann i to timer før du starter neste trinn.
Trinn 3. Bland på høy hastighet
Bland vannet og kokosnøttkjøttet i tre til fem minutter eller til revet er ganske fint.
Rivjernet blir ikke like fint som grøt fordi du fortsatt finner det gjenværende kokosnøttet. Vannet og kokosnøtten skal blandes og knuses jevnt
Trinn 4. Pause et øyeblikk
Vent omtrent tre til fem minutter til rivjernet avkjøles og berøres.
Hvis du ikke lar rivjernet avkjøle, kan du brenne hendene og prøve å sile det. Men dette er ingenting å bekymre seg for hvis du bruker kaldt vann fordi du kan filtrere det med en gang
Trinn 5. Sil kokosmelken med en sil
Hell revet i blenderen i en sil. Samle kokosmelken i en beholder som legges under silen og lagre den resterende revet i silen for senere bruk som kokosmel.
- Ethvert filter kan brukes så lenge hullet er lite nok.
- Kokosmelken vil ikke bli brukt til noe i denne guiden. Du kan kaste den hvis du vil, men den kan også drikkes eller brukes i oppskrifter som erstatning for vanlig melk.
Del 3 av 4: Tørking av revet kokos
Trinn 1. Forvarm ovnen til 77 grader Celsius
Mens du venter på ovnen, tilbereder du en kakeform kledd med bakepapir.
- Ovnen må installeres ved en veldig lav temperatur. Målet er å tørke den revne kokosen uten å brenne den. Den eneste måten å gjøre dette på er å bruke ovnen med laveste temperatur.
- Ikke bruk kokespray. Overflaten på brettet må være tørr.
- Ikke bruk aluminiumsfolie. Smaken av kokosnøtt kan endre seg på grunn av elementet og jernsmaken til aluminiumsfolien.
Trinn 2. Overfør revet kokos til et brett
Fordel den revne kokosnøtten på det foret fettet slik at det dannes et jevnt lag revet kokos.
Bruk en gaffel for å skille riveklumpene. Det revede laget skal gjøres så tynt som mulig
Trinn 3. Stek revet i 45 minutter
Stek revet til det føles helt tørt ved berøring.
- Etter at du har tatt den ut av ovnen, la den avkjøles i ett til to minutter. Sjekk det ved å berøre det forsiktig. Hvis det føles tørt, betyr det at kokosen er klar. Hvis du fortsatt kan føle litt vann, sett det tilbake i ovnen i noen minutter.
- Kokosnøtten kan brenne selv ved lave temperaturer. Så du må se kokosnøtten nøye når den tørker. Fjern fra ovnen hvis du ser tegn på brenning.
Del 4 av 4: Maling av kokosmel
Trinn 1. Overfør det tørkede rivjernet til en blender
Ha alt den tørkede revne kokosnøtten i en kjøkkenmaskin eller blender.
- Ikke tilsett vann eller andre materialer. Kokosnøtten skal være tørr når den går i blenderen.
- Sørg også for at blenderen er helt tørr. Hvis du bruker den samme blenderen når du lager kokosmelk, må du rengjøre og tørke blenderen tørr med et papirhåndkle før du tilsetter den revne kokosen.
Trinn 2. Bland på høy hastighet
Bland kokosnøtten i ett til to minutter eller til kokosen ser ut som et fint pulver.
Du må kanskje bruke en tørr slikkepott for å røre kokosmelet slik at alt revet treffer bladene til blenderen og blir helt malt. Hvis du imidlertid vil gjøre dette, må du stanse blenderen før du legger til slikkepotten
Trinn 3. Oppbevar melet i en lufttett beholder til det er på tide å bruke det
Du kan bruke melet med en gang. Men hvis du vil lagre den til senere bruk, legg den i en lufttett beholder og oppbevar den på et kjølig, tørt sted.
- Hvis den lagres riktig, kan kokosmel vare opptil et år.
- Imidlertid smaker kokosmel fra fersk kokos vanligvis bedre enn kokosmel fra gammel kokos.
