Liker du å spise kaker eller andre desserter, men blir ofte irritert over frosting som smaker for søtt? I så fall er det på tide å lage din egen frosting for å gjøre smaken og konsistensen mer til din smak! For å lage en enkel, klassisk frosting, er det bare å blande mykt smør med melis. Hvis du vil at frostingen skal forbli kremaktig, men ikke for søt, kan du prøve å legge kremost til den. I mellomtiden, for en lettere frosting, prøv å bruke en blanding av tung krem med melis i stedet for smør. I utgangspunktet kan alle oppskriftene i denne artikkelen blandes med kakaopulver for en deilig sjokoladefrosting!
Ingredienser
Enkel smørkrem
- 340 gram usaltet smør som er myknet ved romtemperatur
- 340 gram melis
- 2 ts. vaniljeekstrakt
- 3/4 ts. (3 gram) kosher salt
- 6 ss. (85 gram) tung krem
- 75 gram kakaopulver uten sukker, for å lage sjokoladefrosting
For: 1 kg frosting
Cream Cheese Frosting
- 224 gram kremost som er myknet ved romtemperatur
- 115 gram usaltet smør som er myknet ved romtemperatur
- 360 gram melis
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 1/8 ts. (1 gram) salt
- 50 gram kakaopulver uten sukker, for å lage sjokoladefrosting
- 1 ss. kraftig fløte eller melk, for å lage sjokoladefrosting
For: 675 gram frosting
Kremfløte
- 240 ml kald kald, tung krem
- 1/2 ts. vaniljeekstrakt
- 1 til 4 ss. (12 til 48 gram) hvitt granulert sukker
- 2 ss. (14 gram) kakaopulver, for å lage sjokoladefrosting
Til: 400 gram frosting
Steg
Metode 1 av 3: Lage enkel smørkrem
Trinn 1. Ha 340 gram smør i en bolle, og sikt deretter melis over det
Ha først det mykede smøret i en bolle eller bolle festet til en mikser. Sil deretter 340 gram pulverisert sukker på den ved å trykke forsiktig på kanten av silen.
Ikke glem å myke opp smøret før du gjør det om til frostingen. Hvis smøret fortsatt er kaldt, vil frostingen ha en klumpete tekstur når den er ferdig
Sjokoladesmak Frosting:
Reduser mengden melis til 312 gram, og tilsett 75 gram kakaopulver. Sjansen er stor, du må legge til ca 1 til 2 ss. krem når du pisker frostingen.
Trinn 2. Pisk smør og melis på lav hastighet i 30 sekunder
Bruk visperen som er festet til mikseren til å blande smør og sukker til teksturen ikke er klumpete.
Hvis du ikke har en hånd eller elektrisk mikser, kan du også røre frostingrediensene med en treskje
Trinn 3. Tilsett 2 ts vaniljeekstrakt og 3/4 ts salt
Hold mikseren på lav hastighet, og slå deretter alle ingrediensene til vaniljeekstraktet og saltet er godt kombinert, ca. 10 sekunder.
Hvis du vil, kan du bruke kaffe, banan eller sitronekstrakt i stedet for vaniljeekstrakt
Trinn 4. Pisk frostingen på middels hastighet i 5 til 6 minutter
Fortsett å slå frostingen til den er lys og luftig. Hvert par minutter, slå av mikseren for å røre kantene og bunnen av frostingen, slik at det ikke blir klumper når frostingen er ferdig.
Hvis du slår den i kortere tid, vil frostingen være tykk, tung og vanskelig å påføre på overflaten av en kake eller cupcake
Trinn 5. Pisk 6 ss tung krem på lav hastighet
Hell sakte i kremen mens du slår på lav hastighet. Frostingen skal ha en lettere tekstur etter blanding med kremen.
På dette tidspunktet kan du smake på frostingen for å avgjøre om du trenger å tilsette salt og vaniljeekstrakt
Trinn 6. Påfør enkel smørkrem på overflaten av en cupcake, kake eller kake
Husk at smørkremens tekstur skal være myk og ikke stiv, slik at den lett kan spres til overflaten av brød eller kaker. Hvis du vil tykne teksturen i frostingen, kan du prøve å endre mengden pulverisert sukker til 30 gram.
- Oppbevar den resterende smørkremen i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i opptil 5 dager.
- Hvis krem brukes som kakepynt, kan du la kaken stå i romtemperatur med mindre en annen ingrediens er et fruktlag eller vaniljesaus.
Metode 2 av 3: Lage kremost
Trinn 1. Legg myknet kremost og smør i en bolle
Hvis mulig, bruk en stor nok bolle eller en bolle festet til en mikser. Ha deretter 224 gram kremost og 115 gram mykt usaltet smør i den.
Sørg for at alle ingrediensene har blitt myknet på forhånd, slik at det er lettere å slå uten å risikere klumper
Trinn 2. Pisk smør og kremost på høy hastighet i 3 minutter
Bruk deigvisperen som er festet til mikseren til å slå de to ingrediensene til de er glatte og uten klumper.
- Hvis du ikke har en mikser, kan du også slå frostingen med en treskje.
- Av og til rører du ingrediensene som fester seg til bunnen og kantene på bollen slik at de blandes grundig.
Trinn 3. Pisk melis, vaniljeekstrakt og salt på lav hastighet
Senk hastigheten på mikseren, hell deretter i 360 gram melis, 1 ts. vaniljeekstrakt og 1/8 ts. salt i en bolle. Pisk alle ingrediensene igjen til sukkeret er oppløst, ca 30 sekunder.
- Bruk lav hastighet slik at melis ikke flyr i alle retninger når du slår den.
- Tilsett en rekke smaker for å lage en frostsmak. For eksempel kan du legge til 1/2 ts. krydder gresskarpaien i røren.
Frosting av sjokoladesmak:
For å berike teksturen og smaken av frostingen, prøv å tilsette 50 g usøtet kakaopulver og 1 ss. kraftig fløte eller melk. Fortsett deretter prosessen med å lage frostingen som vanlig.
Trinn 4. Slå på mikseren på høy hastighet, og slå deretter frostingen i 2 minutter
Fortsett å slå til frostingen er tykk og ikke klumper seg. Pass på at spissen av mikseren også berører hele siden og bunnen av bollen, ok?
Hvis du vil at frostingen din skal være tykkere slik at den kan sprayes med plasttrekanter, kan du prøve å endre mengden pulverisert sukker til 30 gram eller mer, om nødvendig
Trinn 5. Smør kremost på toppen av kake, cupcake eller brød
I utgangspunktet kan frosting brukes med en gang eller settes i en bolle og oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager. Husk at hvis du ikke fullfører frostingen med en gang, bør du alltid oppbevare restene i kjøleskapet, ettersom kremost kan bli gammel hvis du lar den sitte for lenge ved romtemperatur.
For å øke holdbarheten, frys ned kremost i opptil 3 måneder i en lufttett beholder. For å myke opp det, trenger du bare å overføre beholderen med frosting til kjøleskapet, la den stå i minst 1 dag og deretter riste den igjen før du bruker den
Metode 3 av 3: Lag pisket krem
Trinn 1. Chill bollen og vispen som skal brukes til å lage frostingen i fryseren i minst 15 minutter
I tillegg til bollen, bør du også oppbevare deigvisperne i fryseren til de er helt kalde.
Ved å bruke en avkjølt bolle og visp vil det bli lettere for kremen å sette seg og øke volumet av frostingen
Trinn 2. Fjern bollen fra fryseren, hell deretter fløten, vaniljeekstrakt og sukker i den
Er du klar til å lage frostingen? Fjern den avkjølte bollen og vispemaskinen fra fryseren, og hell deretter i 240 ml tung krem. Tilsett deretter 1/2 ts. vaniljeekstrakt, samt 1 til 2 ss. (12 til 24 gram) hvitt granulert sukker.
I noen butikker selges kremfløte under navnet tung krem. For enkelhets skyld, bare se etter en krem som inneholder minst 35 til 40% fett. Ikke bruk krem som er lysere i teksturen (selges ofte under etiketten "lett krem"), og ikke bland 1/2 del krem med 1/2 del melk. Det lave fettinnholdet i begge vil gjøre kremen vanskelig å slå til den er stiv
Sjokoladesmak Frosting:
Bland litt fløte med 2 ss. (14 gram) kakaopulver, og bland deretter de to sammen til teksturen ligner en pasta. Hell deretter 1 til 2 ss. (12 til 24 gram) granulert sukker i en bolle, tilsett deretter sjokoladepastaen og resterende krem. Pisk alle ingrediensene til den er jevn og konsistensen ligner frosting.
Trinn 3. Pisk alle ingrediensene på høy hastighet i maksimalt 1 minutt
Slå først på mikseren med høy hastighet for å la kremen blandes bedre med sukker og vaniljeekstrakt. Når det piskes, vil fettinnholdet i kremen tykne og danne stive topper. Når frostingen er i smak, slår du av mikseren.
Hvis du slår for lenge, blir kremen til smør. For å fikse dette, prøv å legge til litt tung krem, og visp deretter alle ingrediensene til teksturen blir bedre
Trinn 4. Hell kremfløten på toppen av kaken, kaken eller ferske fruktskiver
Hvis du vil, kan du servere frostingen med forskjellige desserter eller gjøre den til et kakefyll. For å gjøre det lettere å sette på kaken, hell først frostingen i plasttrekanten. Skjær deretter endene av plasten og spray frostingen på dine favorittkaker, brød eller bakverk.
Hvis du ikke bruker frostingen med en gang, kan du lagre den i en bolle, deretter dekke bollen tett og avkjøl i opptil 8 timer. Hvis frostingen ser litt adskilt ut når du tar den ut, er det bare å slå den igjen til alle ingrediensene er faste
Tips
- For å få frostingen til å se mer fargerik ut, legg til noen dråper matfarging til den er fargen du vil ha den.
- Bland revet kokosnøtt, peppermyntsmuler eller til og med kakekrummer i frostingen for å forbedre smaken.
- Erstatt vaniljeekstrakt med en annen smakstilsetning hvis du vil endre smaken av frostingen. For eksempel kan du bruke mandel, kokos, sitron eller til og med peppermynte ekstrakter!
- Pulverisert sukker blir også ofte referert til som raffinert sukker.
