Månekaker er tradisjonelle kinesiske kaker laget under Midhøstfestivalen, som feires i Kina, Vietnam og andre land i Asia. Månekaker er vanligvis runde, laget i spesielle former, og har et søtt fyll, vanligvis laget av lotusfrø eller rødbønnepasta. Denne oppskriften vil lage 12 månekaker.
Ingredienser
Huddeig
- Mel (100 g)
- Askvann eller kievann (½ ts)
- Gylden sirup (60 g)
- Vegetabilsk olje (28 g)
Innhold
- Lotusfrøpasta eller rødbønnepasta (420 g)
- Matlagingsvin (matlagingsvin) rosearoma (1 ts)
- Eggeplomme (6, halv for hver månekake)
Egg Smør
- Eggeplomme (1)
- Eggehvite (2 ss)
Steg
Metode 1 av 3: Lag tradisjonelle månekaker
Trinn 1. Bland ingrediensene for å lage skinndeigen
Bland askevannet, gylden sirup og vegetabilsk olje, tilsett deretter siktet mel sakte. Når de er blandet, danner disse ingrediensene en deig. Dekk deigen med plast og la den hvile i minst 3 timer.
Trinn 2. Forbered eggeplommene for salting
Skill eggeplommen og hvit. Legg eggeplommene i pannen og damp i 10 minutter på middels varme. Gi salt. Sett til side for å avkjøle. Sørg for at eggeplommene er kjølige før du fortsetter med månekake -prosessen. Del hver eggeplomme i to.
Når eggeplommene er tørre, legg dem i en bolle og bland med kokevinen. Fjern fra bollen og la tørke. Du kan også tørke det med kjøkkenpapir
Trinn 3. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
Mens du venter på at ovnen skal varme opp, deler du lotusfrøet eller pastaen med røde bønner i 12 like store deler og former til baller.
Trinn 4. Del deigen i 12 like deler
Form deigen til en runde og flat den deretter.
Trinn 5. Form månekaken
Hver månekake består av en deigkule med hud, en ball med lotusfrø eller rødbønnepasta og en halv saltet eggeplomme. Lag et hull i lotusfrøet eller rødbønnemassen, og legg deretter eggeplommen i den. Lag eggeplommene helt dekket av lotusfrøet eller pastaen med røde bønner.
- Gjenta denne prosessen, pakk inn lotusfrø eller røde bønnepasta -baller (med eggeplomme inni) med hudblandingen.
- Gjenta hele denne prosessen for hver månekake. Du får 12 månekaker.
Trinn 6. Spray mooncake formen med nonstick spray
Trykk hver mooncake forsiktig inn i formen. Fjern månekaken fra formen, og legg den på et flatt bakeplate (bakeplate). Sett alle mooncakes i ovnen, og vent 10-12 minutter.
- Mens månekakene steker lager du eggeglass. Pisk eggehviten og eggeplommene, sil deretter.
- Fjern mooncakes fra ovnen etter ca 5 minutter og pensle dem deretter med det sammenvispede egget. Sett mooncakes tilbake i ovnen til de er gyldenbrune.
Metode 2 av 3: Prøver å lage en månekake i en moderne stil
Trinn 1. Bruk en annen fyll
Månekaker kan fylles med forskjellige typer fyllinger. I tillegg til den tradisjonelle månekaken fylt med lotusfrø eller pasta med røde bønner, kan du prøve følgende varianter:
- Fem korn, som består av fem forskjellige typer nøtter og frø, men vanligvis består av valnøtter, gresskarfrø eller peanøtter
- Jujube pasta, som er en pasta av jujube frukt (bidara)
- Grønn bønnepasta eller svartbønnepotetpasta
- Ingen egg inni, det er bare rød bønnemasse
- Fruktsyltetøy, som melon, ananas og litchi.
- Sjømat (for eksempel østers eller hai)
Trinn 2. Lag en månekake med “snøskinn”
Her er en annen måte å lage mooncake skorpe deig. Bland 100 gram glutinøst rismel, 90 gram melis, 30 gram hvitt smør (matfett) og 50 gram kaldt vann, tilsett vann litt etter litt. Du kan også legge til matfarging hvis du vil. Denne deigen er forskjellig fra vanlige månekaker ved at den er mykere, nesten som moci.
Trinn 3. Bruk en annen form
Ikke bruk tradisjonelle mooncake -former. Du kan kjøpe former på nettet eller på en konditori som har trykk med kreative og moderne mønstre. Du kan også forme månekaker i forskjellige former for å matche formen på formen du ønsker.
Metode 3 av 3: Servering av månekaken
Trinn 1. Legg månesmakene i en lufttett beholder
Når månekakene er tørre og kjølne på et avkjølingshylle, legg månskakene i en lufttett beholder. Vent en dag eller to før du nyter månekaken. Månekaker som har fått stå vil føles myke og se skinnende ut.
Trinn 2. Nyt månekaker med kinesisk te
Månekaker passer utmerket til te. Prøv å nyte mooncakes med vanilje te med litt krydder tilsatt.
Trinn 3. Nyt månekaker til dessert
Månekaker er en søt og deilig matbit, så de nytes best som dessert. Du kan kutte den i to eller kutte den enda mindre hvis kaken er for mye å spise på en gang.
Trinn 4. Lag en månekake som gave
Månekaker, selv hjemmelagde, blir vanligvis pakket i små esker som gaver. Kjøp en liten eske i en håndverksbutikk eller på nettet, og legg deretter en månekake i esken for å gi til venner og familie.
