Det er ikke noe bedre enn en varm tortilla. Hvis du ikke liker de harde tortillaene som finnes i supermarkeder, som vil rive når du bretter dem og grøtaktig når du legger fyllet i dem, kan det være lettere å lage din egen. Tortillaer som har en våt og hard tekstur er ikke ekte tortillaer og er ikke egnet til å spise. Hjemmelagde tortillaer laget av hvetemel eller mais vil smake bedre og er et smart valg fordi du kjenner ingrediensene og hvordan tortillaene lages.
Steg
Metode 1 av 2: Mel Tortilla
Trinn 1. Forbered ingrediensene
Denne oppskriften lager 8 tortillas. Her er ingrediensene du trenger for å lage deilige tortillas:
- 500 gr hvetemel
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 250 ml vann (kan byttes ut med varm melk for en jevnere tekstur)
- 60 g hvitt smør eller smult
Trinn 2. Bland mel, salt og natron i en middels eller stor bolle
Sørg for at bollen din er stor nok til å inneholde alle ingrediensene.
Trinn 3. Tilsett hvitt smør eller smult og bland til det ikke er klumper
Bruk en “kringlefreser” eller elteverktøy, eller en gaffel, og ikke elt deigen for mye.
Trinn 4. Lag et hull midt i blandingen av de tørre ingrediensene
Trinn 5. Tilsett ca 125 ml vann, hell alt på en gang og bland godt til det blir en deig
Trinn 6. Elt deigen til den er myk
Deigen skal være litt klissete, men ikke hard. Du kan tilsette litt vann eller mel om nødvendig.
Trinn 7. Dekk deigen og la den hvile i 10 minutter for natronen å reagere og få deigen til å heve
Trinn 8. Form deigen til eggestørrelser
Trinn 9. Flatt deigkulene til en diameter på 15 cm ved hjelp av en "kjevle" eller en kjevle
Dryss litt mel på overflaten av bunnen før du kjevler ut deigen.
Trinn 10. Varm en stekepanne over middels varme
Du kan smøre olje, fett eller smør i pannen, men dette er valgfritt.
Trinn 11. Stek tortillaene i 30 sekunder til 1 minutt på den ene siden
Hvis det begynner å dukke opp bobler, er tortillaen ferdig.
Trinn 12. Snu tortillaen og stek i noen sekunder
20-30 sekunder er nok.
Trinn 13. Fortsett til all deigen er stekt
Trinn 14. Eksperimenter med forskjellige tortillasmaker
Et par enkle grep kan legge til krydder, syrlig eller sødme i denne enkle tortillabaseoppskriften.
-
Tilsett litt kanel og sukker i denne oppskriften, så får du en søt tortilla med kanelsensasjon. Stek tortillaene hvis du ønsker det, og tilsett melis og kanel når tortillasene er tappet.
Lag dine egne tortillas Trinn 13 Bullet 1 -
Tilsett litt chipotle chilipulver eller "chipotle paprika" og "adobo" chilisaus for å legge til en krydret følelse i mel tortilla oppskriften.
Lag dine egne tortillas Trinn 13 Bullet 2 -
Tilsett noen hakkede tørkede tomater for en velsmakende og deilig smak i mel -tortillaoppskriften. Disse tortillaene er den perfekte følgesvennen til fisk eller kylling elendige med meksikansk "føflekk" saus.
Lag dine egne tortillas Trinn 13 Bullet 3
Metode 2 av 2: Corn Tortilla
Trinn 1. Forbered ingrediensene
Denne oppskriften lager 24 tortillas. Her er ingrediensene du trenger for å lage deilige maistortillas:
- 250 gr maismel “masa harina” (hvis mulig Maseca -merket)
- 375 ml vann
- 1/2 ts kosher salt
Trinn 2. Bland maisstivelse og salt i en mellomstor bolle
Pass på at melet og saltet er godt blandet.
Trinn 3. Tilsett vann litt etter litt og bland godt til det danner en deig
Trinn 4. Rør til deigen begynner å danne
Deigen skal være seig og tett, men også føles litt tørr, som teksturen til en "play-doh" leketøyvoks.
-
Tilsett mer vann med en spiseskje hvis deigen føles for tørr; tilsett litt mel hvis deigen er for våt.
Lag dine egne tortillas Trinn 16 Bullet 1
Trinn 5. Ta deigen så mye som en spiseskje full, flat deigen til små kuler
Husk at mais tortillaer vanligvis er mindre enn hvetetortillas.
-
Bruk en plastdekket tortillaform for den perfekte tortillaformen.
Lag dine egne tortillas Trinn 17 Bullet 1 -
Hvis du ikke har en tortillaform, bruker du en kjevle.
Lag dine egne tortillas Trinn 17Bullet2
Trinn 6. Kontroller deigenes konsistens før du lager tortillaene
Hvis deigen er sprukket, er deigen for tørr og må tilsettes med vann. Hvis deigen fester seg til plasten i formen eller kjevlen, er deigen for våt og må tilsettes med "masse" mel.
-
Dette vil være din siste sjanse til å få deigkonsistensen rett før du lager tortillaene.
Lag dine egne tortillas Trinn 18 Bullet 1
Trinn 7. Bestem deg for om du vil flate all deig før tilberedning eller flat den når du vil lage den
Tortillas tar ikke lang tid å lage mat, så du må kanskje flate ut deigen før du lager den. Hvis du har en tortillaform, har du nok tid til å skrive ut tortillaen mens den koker.
Trinn 8. Varm en stekepanne laget av jern eller "støpejernspanne" med litt høy varme
En stekepanne i støpejern kan fordele varmen jevnt og raskt, noe som gjør den perfekt til tilberedning av tortillaer, men du kan også bruke en non-stick-panne i stedet.
Trinn 9. Pensle tortillaene med olje og legg dem på en stekepanne for å lage mat
Stek i 1-2 minutter på den ene siden, eller til det er litt forkullet og kantene begynner å krølle. Snu tortillaen og stek i ytterligere 15 sekunder. Fjern tortillaene fra pannen.
-
Hvis du bruker en stekepanne av støpejern, kan du lage flere tortillas samtidig.
Lag dine egne tortillas Trinn 21 Bullet 1
Trinn 10. Gjenta prosessen til deigen er tom
Hold tortillaene varme ved å pakke dem inn i et kjøkkenhåndkle hvis de serveres direkte.
Tips
- Ved å holde stekepannen varm får tortillasene tilberedt raskt. Hvis tortillaene dine brenner før de er kokt, reduser du varmen litt.
- Å lage deilige tortillas krever øvelse. Hvis du fortsetter å gjøre det, blir du mer pålitelig.
- Hvis du ikke liker myke tortillas, kan du utelate natron fra oppskriften.
- Hvis du vil lage færre tortillaer, bruker du halvparten av ingrediensene.
- Hvis du ikke har en kjevle, kan du bruke en liten flaske eller et kosteskaft!
- Små tortillaformer finner du i butikker med latino kokekar.
- Hvis du vil bake tortillaer, smør du på olje på den formede tortilladeigen og steker i ovnen på høy i 4 minutter.
Advarsel
- Oppbevar tortillaene i en plastpose i kjøleskapet. Men fordi de ikke bruker konserveringsmidler, kan tortillas bare vare noen dager i lagring.
- Tradisjonelle tortillaer blir oftere laget med masa eller malt maisstivelse. Du må justere proporsjonene til alle ingrediensene i oppskriften hvis du bruker masa fordi det er en forskjell i tekstur mellom masa og hvetemel.
