Edamame (japanske soyabønner), de store soyabønnene. Denne iøynefallende grønnsaken serveres vanligvis på sushibutikker og japanske eller kinesiske restauranter som forrett, på lik linje med den europeiske ekvivalenten av kurvbrød. I Øst -Asia har edamame blitt brukt i mer enn 200 år som en viktig proteinkilde. Edamame konsumeres som en matbit, grønnsaksrett, suppeingrediens eller bearbeides til en søt tallerken. Som en matbit blir edamam som fortsatt er innpakket i huden kokt i saltvann, deretter blir soyabønnefrøene fjernet fra huden direkte inn i munnen ved hjelp av fingrene.
Ingredienser
-
450 g fersk, frossen edamam kan også brukes.
Husk at frossen edamam vanligvis er gjennomstekt, så alt du trenger å gjøre er å tine det
-
Sjøsalt
Bordsalt kan også brukes
- Japansk soyasaus for å dyppe
Steg
Trinn 1. Velg ønsket edamame
Det finnes mange forskjellige alternativer, fra frossen, kokt og frossen edamame, så vel som fersk. Hvis du er så heldig å finne fersk edamame på et marked i nærheten, kan du hente den med en gang! Andre varianter er også gode å bruke.
Trinn 2. Klargjør vannet
Noen edamame -eksperter vil fortelle deg at den eneste måten å lage edamame på er å koke den i saltvann. Avhengig av individuell smak og diettbehov, kan du ikke bruke salt til å lage dem. Den anbefalte mengden salt er omtrent ss for 450 g edamame, for saltelskere og 1 ts eller mindre for de som ikke liker salt for mye. Tilsett saltet i en stor kjele fylt med vann.
Trinn 3. Kok opp vannet
Kok opp vann til det kommer store bobler på overflaten (rullende kok), pass på at vannet ikke er for kokende.
Trinn 4. Skriv inn edamame
Når det dukker opp bobler på overflaten av vannet, tilsett edamame en håndfull for en håndfull. Hvis du legger alt edamam sammen, risikerer du brannskader fra vannsprutene.
Trinn 5. Beregn tilberedningstiden for edamame
For frossen edamame er koketiden mellom 4-5 minutter. For fersk edamam, test en soya etter tilberedning i 5-6 minutter og mål for fasthet. Fersk ung edamam vil lage mat innen 3 minutter. Edamame skal forbli fast, men myk nok til tennene. Edamame som smaker fuktig betyr at den har blitt stekt for lenge.
Trinn 6. Fjern kjelen fra ovnen
Fjern hele innholdet i pannen gjennom en sil. Gryten vil avgi mye damp, så ikke plasser ansiktet rett over filteret.
Trinn 7. Dryss salt etter smak
Noen liker å tilsette et dryss salt over varmt edamam etter tilberedning, men dette trinnet avhenger av smak.
Trinn 8. Sett den kokte edamamen i kjøleskapet for å avkjøles
Selv om dette trinnet ikke er en obligatorisk del av tilberedningen, foretrekker de fleste å nyte edamame kaldt fremfor varmt. Anbefalt kjøletid er 1-2 timer i kjøleskapet.
Trinn 9. Ferdig
Tips
- I stedet for å koke edamamen i vann, bruk en dampkurv for å dampe den. Edamamen koker, men den inneholder ikke så mye vann som kokt edamam, så den vil føles lettere.
- Kjøp kokt edamame som har blitt frosset. I stedet for å koke det, kan du legge edamamen i et varmebestandig fat og varme det opp i mikrobølgeovnen.
- Prøv andre soyaprodukter! Fersk edamam kan kombineres med tofu, japansk soyasaus eller misosuppe.
- Erstatt potetgull med edamame. Den salte/salte smaken av edamame passer godt til øl til en søndagsmat mens du ser på fotball.
Advarsel
- Ikke se bort fra stuingen! Vannet i gryten kan renne over, slå av brenneren og/eller få konsentrert væske til å bygge seg opp under ovnen. Når vannet i gryten begynner å koke, anbefales det å umiddelbart redusere varmen til ovnen til middels.
- Ikke overkok edamame. Soggy edamame betyr at den har blitt stekt for lenge.
