Svinekjøtt må tilberedes til perfeksjon, slik at folk som spiser det ikke blir syke. Generelt bør alle typer svinekjøtt tilberedes til en temperatur på 63 ° C før inntak. Malet svinekjøtt skal til og med tilberedes til en temperatur på 71 ° C. Et kjøtttermometer er det beste verktøyet for å måle temperaturen på en tallerken. Men hvis du ikke har en, er det andre måter å fortelle om svinekjøttet er kokt og trygt å spise.
Steg
Metode 1 av 3: Kontinuerlig bruk av et termometer
Trinn 1. Pass på at svinekjøttet er minst 2,5 cm tykt
Kjøttet skal være tykt nok til å stikkes med et termometer under tilberedningen. Så det er noen typer svinekjøtt som ikke er egnet for bruk i denne metoden. Kjøtt med en tykkelse på 2,5 cm og over kan brukes.
- Tynne kjøttstykker er ikke egnet for denne metoden.
- Ribbe og bacon var for tynne til å måle med et kjøtttermometer.
Trinn 2. Forbered svinekjøttet som skal tilberedes
Å bruke et termometer kontinuerlig betyr at du må feste det til kjøttet under hele tilberedningsprosessen. Med andre ord må du ha forberedt, krydret og bearbeidet kjøttet før du installerer varen.
Du kan sette inn et termometer fra starten, men dette kan potensielt forstyrre forberedelsesprosessen
Trinn 3. Sett termometeret inn i den tykkeste delen av kjøttet
Du bør stikke et termometer i midten av kjøttet fordi det er den siste delen som skal tilberedes.
- Hold termometeret borte fra beinene i kjøttet, da dette kan forstyrre temperaturavlesningen.
- Hvis svinekjøttet er mindre enn 2,5 cm tykt, kan du sette inn termometeret fra siden. Hvis kjøttet er tykt nok, tilsett det ovenfra.
Trinn 4. Vent til termometeret når 60 ° C
Ifølge helsedepartementet må kjøtt tilberedes til en temperatur mellom 63-71 ° C for å være trygt å spise. Du kan imidlertid fjerne svinekjøttet fra ovnen før det når 63 ° C for å unngå å steke sluttresultatet for lenge.
- Den indre temperaturen på kjøttet vil fortsette å stige etter tilberedning, enten det er i ovnen eller sakte komfyr.
- Spis aldri svinekjøtt der den indre temperaturen er lavere enn 63 ° C.
- For svinekjøtt er 71 ° C minimumstemperaturen, ikke 60 ° C.
Trinn 5. Fjern svinekjøttet fra ovnen, og la det hvile
Selv om du kan fjerne kjøttet før det når den anbefalte temperaturen, vil varmen som er lagret på utsiden av kjøttet fortsette å spre seg til midten slik at temperaturen stiger selv om det ikke er kokt.
- La svinekoteletten være 2,5 cm tykk i 15 minutter før du spiser den. Tynnere kjøtt tar mindre tid.
- Se på termometeret for å sikre at det er over 63 ° C før servering. Hvis ikke, fortsett å lage mat.
Metode 2 av 3: Kontroll av kjøttnivået med et øyeblikkelig termometer
Trinn 1. Stek svinekjøttet uten å stikke termometeret
Øyeblikkelige termometre bør ikke festes til kjøtt som tilberedes. Imidlertid bør du stikke gjenstanden nå og da for å sjekke temperaturen inne i kjøttet.
- I motsetning til den forrige metoden, må et øyeblikkelig termometer settes inn og fjernes hver gang det brukes.
- Ikke bruk et termometer på overflaten av kjøttet fordi det ikke kan brukes til å bestemme kjøttets indre temperatur.
Trinn 2. Fjern svinekjøttet fra ovnen av og til for å kontrollere temperaturen
Mens noen foretrekker å sjekke temperaturen på kjøttet direkte i ovnen, kan varmen der inne skade deg.
- Selv om du ikke bruker ovnen, tar du kjøttet ut av kokekaret for å sjekke temperaturen.
- Kontroll av temperaturen på kjøttet som fremdeles er på ovnen eller i ovnen, kan også påvirke termometerets avlesning.
Trinn 3. Sett øyeblikkelig termometer i midten av kjøttet
Som med den forrige metoden, må du sette termometeret inn i den tykkeste delen av kjøttet. Hold deg unna benet fordi det kan påvirke temperaturavlesningene.
- Hvis tykkelsen på kjøttet er mindre enn 2,5 cm, sett termometeret inn horisontalt, ikke ovenfra.
- Husk å koble fra termometeret før du legger kjøttet tilbake i kokekaret.
Trinn 4. Sett svinekjøttet tilbake i ovnen til det når 60 ° C
Oppskriften du bruker kan angi hvor lang tid kjøttet skal ta å lage mat, men du bør ikke bruke det som en retningslinje. Sjekk det kokte kjøttet av og til og fortsett å lage mat til temperaturen er minst 60 ° C, eller 71 ° C hvis du bruker malt svinekjøtt.
Husk at temperaturen på svinekjøttet vil stige etter at du har fjernet det fra kokekaret
Trinn 5. Fjern svinekjøttet fra ovnen, og la det hvile
Når kjøttet er 15 ° C lavere enn anbefalt temperatur, fjern det fra kokekaret og la det hvile i noen minutter før servering. Husk at den interne temperaturen må være minst 63 ° C. Så sørg for at temperaturen ikke er lavere enn det tallet.
- Den indre temperaturen på 63 ° C er minimum. Du kan lage den lenger.
- En indre temperatur på 71 ° C indikerer at kjøttet er fullstendig tilberedt.
- Du trenger ikke la det malte svinekjøttet sitte til det er kokt.
Metode 3 av 3: Kontrollere tilberedningsnivået til kjøtt uten termometer
Trinn 1. Sjekk om utslippet er klart
Selv om bruk av et termometer er den beste måten å sjekke om svinekjøttet er godt, kan du også bedømme det etter fargen på væsken som kommer ut av kjøttet når det stikkes hull med en gaffel eller kniv.
- Hvis væsken ser klar eller litt rosa ut, er kjøttet stekt.
- Hvis væsken ikke er klar, fortsett tilberedningsprosessen og sjekk igjen senere.
Trinn 2. Bruk en lang kniv for å kontrollere teksturen på kjøttet
Hvis du koker svinekjøttet på en sakte komfyr, vil midten av kjøttet nå ønsket temperatur før det mykner. Bruk en lang kniv eller spyd til å stikke hull i kjøttet og se etter tekstur på innsiden.
- Hvis en kniv eller spyd enkelt kan settes inn og fjernes, er midten av kjøttet mørt.
- Hvis det fortsatt er fast, stek kjøttet på nytt og gjenta prosessen etter noen minutter.
Trinn 3. Skjær innsiden av storfekjøttet for å se om fargen er ugjennomsiktig
For noen typer svinekjøtt som er tynne og ikke kan måles med et termometer, er dette den eneste måten å måle doneness på. Skjær den tykkeste delen av kjøttet, og dra deretter med en kniv eller gaffel for å sjekke om det er lyst.
- Svinekjøttet skal være ugjennomsiktig (ensfarget) og ha en liten rosa fargetone når det er stekt.
- Svært tynne stykker svinekjøtt, for eksempel bacon, trenger ikke å kuttes når du sjekker om det er lyst.
Trinn 4. Sammenlign kjøttets tekstur med håndflaten
For større kutt og steker, kan du sjekke om det er lyst ved å trykke med fingrene eller tangen. Fullt tilberedt kjøtt vil føles solid og vil ikke endre form etter trykk. Kjøttet skal føles like fast som bunnen av håndflaten.
- Væsken som kommer ut av kjøttet vil se klar ut når kjøttet er stekt.
- Hvis kjøttet er veldig mykt å ta på, må du koke det lenger.
Tips
- Svinekjøtt med det "sjeldne" nivået av doneness har en temperatur på 63 ° C, mens det "middels" nivået av doneness er på 66 ° C, og "well-done" ved 71 ° C.
- Vask hendene etter håndtering av rått eller lite kokt svinekjøtt.
- Digitale termometre har vist seg å være mer nøyaktige for å måle kjøttets indre temperatur.
