Som andre skalldyr, bør rå østers konsumeres umiddelbart. Men hvis du ikke har tid til å spise ferske østers med en gang, kan du beholde dem noen dager i kjøleskapet eller enda lenger hvis de lagres i fryseren. Selv om prosessen med å lagre østers kan virke litt komplisert i begynnelsen, er det faktisk ganske enkelt hvis du tar hensyn til det.
Steg
Metode 1 av 2: Lagring av østers i kjøleskapet
Trinn 1. Ikke åpne eller vask friske østers
Østers smaker bedre hvis de skrelles rett før du spiser. I tillegg vil det å holde østersen i skallet gjøre det lettere å lagre og redusere faren for ødeleggelse.
- Hvis østers du har kjøpt, er skrelt og lagt i en plastbeholder, skal du oppbevare dem i fryseren til du er klar til å spise dem.
- La sand og støv ligge på østers. Dette vil holde det fuktig mens du beskytter kjøttet.
Trinn 2. Hell isen i en liten bolle eller annen åpen beholder
Ta en bolle, en liten kjøler eller lignende beholder som kan plasseres i kjøleskapet. Sørg for at denne beholderen har en topp som kan åpnes og lukkes. Hell deretter isen i beholderen.
- Oppbevar ikke østers i en lufttett eller lukket beholder. Denne metoden kan få østersen til å kveles i hjel.
- Du må kanskje bytte is i fryseperioden. Så ikke hell is i beholderen hvis du ikke kan sjekke den regelmessig.
Trinn 3. Legg østersene på isen opp ned
Som en sjømathandler må du lagre østersene dine med is for å holde dem kjølig og frisk. Sørg for å snu østersskallet slik at siden som stikker ut vender ned. Denne teknikken vil sikre at østersvæsken ikke går til spill.
Trinn 4. Fukt et håndkle med kaldt vann og legg det over østers
Dypp et rent, tørt håndkle i kaldt vann, og vri det deretter ut. Legg deretter håndkleet over østersene. Dette vil forhindre østers i å tørke ut, samt forhindre at de utvikler ferskvannsforgiftning.
- Hvis du vil, kan du dekke østers med fuktig silkepapir eller avispapir.
- Østers er sjødyr. Bløtlegging i ferskvann vil forgifte og drepe dem.
Trinn 5. Plasser beholderen i kjøleskapet
Hvis du kan, sett kjøleskapet til 2-4 Celsius. Sørg for å lagre østersene på toppen av rått kjøtt, slik at kjøttsaften ikke drypper ned på østersskjellene.
Hvis du kan, sjekk østers minst en gang om dagen mens de er i kjøleskap. Hvis håndkleet tørker, fukt det igjen. Hvis isen i beholderen smelter, fjern den og erstatt den med ny is
Trinn 6. Oppbevar østersen i kjøleskapet i 2 dager
For å være trygg, fjern og spis ferske østers innen 2 dager etter at de er lagret. Selv om noen østers kan vare opptil en uke eller mer, er det mye større fare for forgiftning hvis du spiser dem når de ikke er ferske.
- Hvis østersen har en utløpsdato, bruker du denne grensen som maksimal lagringstid.
- Frys østers hvis du vil beholde dem lenger enn 2 dager.
Trinn 7. Åpne østersskallet før du spiser
Etter at du har tatt østersene ut av fryseren, vasker du østersen i kaldt vann og fjerner skallene. Etter det, bruk en kniv til å kutte bunnen av kjøttet, og match deretter til det kommer ut av skallet. Før du spiser, må du skille østerskjøttet forsiktig fra skallet med en kniv.
Sørg for at kjøttet fortsatt er ferskt før du spiser østers. Hvis skallet ser skadet ut, lukter østersen dårlig eller har grå, brune, svarte eller rosa flekker på kjøttet, kast østersen
Metode 2 av 2: Frysing av østers
Trinn 1. Skyll østersene som fortsatt er i skallet
Å lagre østers i skjellene vil forhindre dem i å råtne, samt bevare smaken. I motsetning til kjølemetoden, vil skylling av østersskallene i kaldt vann for å rense dem hindre bakterier i å formere seg.
Hvis du ikke har nok plass i fryseren til å lagre hele østers, fjerner du østerskjøttet fra skallet før du lagrer det. Hvis du velger denne metoden, lagrer du væsken i østersskallet for senere bruk
Trinn 2. Legg østersene i en spesiell frysebeholder
For å lagre østers trygt, legg dem i en spesiell fuktsikker pose i fryseren. Hvis du lagrer østers kjøtt uten skall, bruk en beholder av hard plast.
For ikke å brenne fryseren må du ikke la det være mer enn 1,3 cm plass fra toppen av beholderen
Trinn 3. Hell væsken fra østersskallene i beholderen hvis du bare skal lagre kjøttet
For å opprettholde deiligheten til østerskjøttet, hell væsken fra østersskallet i en spesiell frysebeholder. Hell væsken til østersen i beholderen er helt nedsenket.
Hvis du ikke har nok væske til å dekke østers, tilsett mer vann
Trinn 4. Lukk beholderen tett
Hvis du bruker en pose som kan forsegles. Trykk på den gjenværende luften inne med fingeren. Tett deretter beholderen godt før du legger den i fryseren. I motsetning til østers som er lagret i kjøleskapet, vil lukking av beholderen opprettholde tilstanden til østersen når den lagres i lang tid.
- Hvis du bruker en stiv plastbeholder, må du kontrollere at lokket er godt festet.
- Husk å skrive lagringsdatoen på beholderen.
Trinn 5. Oppbevar østers i fryseren i opptil 3 måneder
Når den er frosset skikkelig, kan ferske østers vare i 2 til 3 måneder. For å sikre at østersene ikke råtner. Sjekk regelmessig og kast østers med skadede skall eller kjøtt som er rosa, svart, brun eller grå.
Selv om østers er trygge å spise, vil smaken gradvis endre seg etter at de er frosset
Trinn 6. Tine frosne østers i kjøleskapet før du spiser
Fjern østersbeholderen forsiktig fra fryseren og legg den i den tomme delen av kjøleskapet. Avhengig av temperaturen på de frosne østersene, kan tine prosessen ta opptil 20 timer.
- Opptining av frosne østers med denne metoden vil forlenge holdbarheten. Dette betyr at du ikke trenger å spise østers som er helt tint med en gang.
- Hvis du vil, kan du tine østersene ved å senke beholderen i kaldt vann. Imidlertid bør du spise den umiddelbart etter tining fordi den blir gammel.
