Sjømat paella er en klassisk spansk rett bestående av hummer og annen sjømat, ris og grønnsaker. I Spania er det mange varianter av denne retten, som kan lages med kyllingfond eller sjømat og toppes med kjøtt eller kylling hvis ønskelig. Her er en enkel, men tradisjonell sjømat paella oppskrift brukt i hele Spania. Denne retten serverer fire til seks personer.
Ingredienser
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 1/2 kopper hakket gullløk
- 2 rød paprika, frø fjernet og skåret i skiver
- 2 ss hvitløk, hakket
- 2 kopper mellomstor ris
- 5 kopper kylling eller fiskekraft
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss salt
- 1 ts svart pepper
- 450 gram kokt hummerkjøtt
- 450 gram blåskjell
- 225 gram blekksprut, skåret i biter
- 1 (10 unse) frosne erter
Steg
Metode 1 av 3: Opprette basen
Trinn 1. Varm opp oljen i en paellapanne
Paella -panner er brede metallpanner som kan brukes på komfyren eller grillen. Hell i olivenoljen og varm opp på middels varme på ovnen eller utendørs grillen.
Trinn 2. Fres løk og chili
Tilsett først hakket løk, kok til det er visnet. Tilsett deretter paprika og sauté til den er farget og litt myk.
Trinn 3. Tilsett hvitløken
Senk varmen først, så hvitløken ikke brenner seg, og dryss den deretter over løk og paprika. La blandingen koke i 2 minutter.
Trinn 4. Tilsett blekksprut
Stek strimlene på den ene siden i tre minutter, snu dem deretter og stek den andre siden. Kok den lenge nok til å sette smaken i bunnen, men ikke så lenge at den er ferdig stekt.
-
Rør blekkspruten slik at bitene ikke fester seg til bunnen av kjelen.
Cook Seafood Paella Step 4Bullet 1 -
Tilsett litt olje i kjelen hvis blekkspruten begynner å stikke før du steker ferdig.
Cook Seafood Paella Step 4Bullet2
Metode 2 av 3: Matlaging av ris
Trinn 1. Tilsett ris
Tilsett blandingen og bland med olje og litt blekksprut. Dypp risen i løk, paprika og blekksprut med en treskje. Kok til risen er smakfull og duftende.
Trinn 2. Tilsett buljong og krydder
Tilsett tre kopper buljong, rød pepperflak, salt og svart pepper. Bruk en treskje eller slikkepott for å løsne stekt løk og paprika og rør blandingen sammen. Hev varmen til en simmer, og senk deretter sakte til paellaen er gjennomstekt.
-
Ikke rør risen og andre ingredienser etter at du har hellet buljongen.
Cook Seafood Paella Step 6Bullet 1 -
Når risen koker og absorberer buljongen, tilsettes sakte 1/2 kopp om gangen. Fortsett å tilsette fond til risen er helt kokt.
Cook Seafood Paella Step 6Bullet2
Metode 3 av 3: Fullfør serveringen
Trinn 1. Tilsett hummer og erter og rør
Fordel bitene jevnt over pannen, slik at hvert område har samme mengde hummerkjøtt og erter.
Trinn 2. Ordne blåskjellene rundt pannen
Juster rundt kantene. Du kan også fordele det jevnt på paellatallerkenen.
Trinn 3. Dekk tallerkenen og fjern den fra varmen
Hummer og blåskjell koker i den varme paellaen når den er dekket. La sjømaten dampe i 10 minutter. Fjern lokket og se om sjømaten virkelig er tilberedt.
-
Hummerkjøtt vil være ugjennomsiktig og mørt når det er ferdig kokt.
Cook Seafood Paella Step 9Bullet 1 -
Muslingeskallet vil åpne seg; Hvis retten er ferdig kokt, men noen av blåskjellene forblir dekket, kast den.
Cook Seafood Paella Step 9Bullet2
Trinn 4. Server paellaen
Plasser paellaretten i midten av bordet slik at gjestene kan servere seg selv. Du kan tilsette sitron til retten.
Trinn 5. Kos deg
Tips
- Bruk en stekepanne eller panne hvis du ikke har en paella -tallerken.
- Tilsett mer fond eller vann om nødvendig under tilberedningsprosessen.
