Tomatplanter kan produsere mye frukt, så høsten er overdreven på sensommeren. Hvis du ikke kan bruke eller selge tomater før de er for modne, kan du lagre dem for senere bruk. Heldigvis kan du fryse alle tomatene, tørke dem delvis og lage ketchup i glass eller frosne, stekte tomater.
Steg
Metode 1 av 4: Frysing av tomater
Trinn 1. Vask tomatene etter at de er høstet fra hagen
Tørk av gjenværende vann eller vind til det er tørt.
Trinn 2. Ordne ett lag av de tørkede tomatene på bakeplaten
Sett kjelen i fryseren.
Trinn 3. Plasser brettet i fryseren for å fryse tomatene
Ikke dekk tomatene i 15 til 30 minutter. Jo større tomater, jo lengre vil de først ligge i fryseren.
Trinn 4. Løft skuffen
Sørg for at tomatene er faste. Legg tomatene i en stor frysepose og fjern all luften.
Merk og dater dine frosne tomater. Vanligvis brukes tomatene på 2 eller 3 måneder
Trinn 5. Sett den tilbake i fryseren til du er klar til å bruke den
Fjern og sett i romtemperatur. Når tomatene ikke fryser, kan du enkelt fjerne skallet.
Metode 2 av 4: Konservering av tomater i glass
Trinn 1. Forbered omtrent 9,5 kg tomater til syv liter bokser tomater (1 liter = 0,9 liter)
Trinn 2. Klargjør vannet for å koke glassene
Kok opp vannet og steriliser glassene i vannet i minst 10 minutter. Hold glassene varme til du er klar til å helle ketchupen.
Trinn 3. Vask lokket på glasset og kanten med såpevann
Hell lokket på glasset med kokende vann for å sterilisere det.
Trinn 4. Vask tomatene
Kast eventuelle råtne eller ødelagte deler for umiddelbar bruk.
Trinn 5. Fyll en annen gryte med vann til randen og kok opp
Sett opp et stort isbasseng ved siden av ovnen.
Trinn 6. Blancher tomatene i 30 - 60 sekunder
Når huden er sprukket, betyr det at den er ferdig. Ha tomatene i isvann.
Trinn 7. Skrell skallet på tomatene
Ta en kniv og fjern midten av tomaten ved å skjære toppen av midten av tomaten i sirkulære skiver. Del tomater i to eller la hele stå på boks.
Trinn 8. Kok opp vann for konserveringsprosessen i en glassburk
Trinn 9. Tilsett 2 ss (30 ml) sitronsaft og 1 ts (6 g) salt til hver krukke
Du kan erstatte den med en og en halv ts sitronsyre.
Trinn 10. Fjern glassene fra kokende vann
Tørk og legg glasset på bordet. Fyll glassene med tomater og kokende vann, opptil 1,3 cm fra toppen.
Tørk av tennene med en fuktig klut
Trinn 11. Lukk glasset
Legg i vann i 45 minutter for å dekke. Ta glasset og sett det på benken for å avkjøles før du lagrer det.
- Hvis du er i en høyde på 0,3 - 0,8 km over havet, vil det ta 50 minutter.
- Hvis du er i en høyde på 0,8 - 1,7 km, vil det ta 55 minutter.
Metode 3 av 4: Tørking av tomater
Trinn 1. Kjøp en dehydrator
De fleste ovner når ikke veldig lave temperaturer for tørking av mat, men sjekk om ovnen kan nå 135ºF (57ºC). Hvis du kan, kan du ordne tomatene på et bakeplate og tørke dem i henhold til denne oppskriften.
Trinn 2. Skjær tomatene i to vertikalt
La tomatfrøene ligge i den hvis du vil tørke hele tomater eller lage tomatsnacks. Skru ut og fjern frøene med en teskje hvis du foretrekker frøfrie tomater.
Trinn 3. Ordne tomatene i dehydratorpannen med den skivede siden opp
Sørg for at hver tomat er 1,3 cm fra hverandre for å la luft strømme gjennom.
Trinn 4. Sett den til 135ºF (57ºC)
Tørk tomatene i en dehydrator i 18 - 24 timer.
Trinn 5. Avkjøl og legg i en lufttett beholder, for eksempel bokser for hermetisering
Fyll til randen. Du kan også male det med en kaffekvern for å lage tomatpulver.
Trinn 6. Ha i buljong, vann eller vin for å lage en saus
Metode 4 av 4: Steking av tomater
Trinn 1. Vask tomatene til de er helt rene
Tørk med kjøkkenpapir.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 400ºF (204ºC)
Bekled et stekebrett med aluminiumsfolie. Smør aluminiumsfolie med olivenolje.
Trinn 3. Skjær tomatene i to vertikalt
Klem tomatfrøene og legg dem i en bolle eller øs dem ut med en teskje.
Trinn 4. Legg tomatene i et brett kledd med aluminiumsfolie med den oppskårne siden opp
Trinn 5. Krydre tomatene med olivenolje
Havsalt, svart pepper, basilikum, oregano eller andre italienske krydderier.
Steg 6. Stek i ca 50 minutter
Tomatene koker jevnt, men brenner ikke. I mellomtiden, hvis du vil bruke frøene og saftene, kan du koke dem på komfyren i fem minutter.
Trinn 7. Fjern tomatene
Legg tomatene i en stor bolle. Hell i tomatjuice og frø, hvis du ønsker det.
Trinn 8. Rør rundt med en treskje
Legg tomater i fryseposer, slik at du kan ta dem ut for en gangs bruk eller legge dem i glass. Sørg for å merke og dato.
Tips
Du kan bruke andre oppskrifter på tomat hermetikk. I tillegg til sauser kan du lage tomatsaft, soyasaus, tomatmos, salsa, blandet grønnsaksjuice og tacosaus
Ting som trengs
- Tomater
- Dehydrator
- Kniv
- Dehydrator
- Stekeovn
- Brett for baking
- Aluminiumsfolie
- Fryseboks
- Frysepose
- Glassglass til beholdere
- Matkvern
- Gryte
- Sitronsaft/sitronsyre
- Salt
- Urter og krydder
- Oliven olje
- Treskje
- Bolle
- Måleskje
