Mens kalkun er en vanlig rett på ferien, kan du når som helst nyte et deilig kalkunbryst! Du kan justere krydderne (avhengig av oppskriften du vil lage) og koke kalkunen i ovnen eller saktekokeren. Hvis du steker det, vil kalkunbrystet ha en brun hud med en sprø tekstur. Når det tilberedes i en sakte komfyr, vil kalkunbryst være deilig og smakfullt.
Ingredienser
- 1,5 til 3,5 kg kalkunbryst med hud og bein
- 1 ss. (15 gram) smeltet smør eller jomfruolivenolje
- 1 ss. (20 gram) kosher salt
- ts. (1 gram) svart pepperpulver
- 2 ts. (5 gram) tørkede urter, som oregano, rosmarin eller salvie
Gjør 1 kalkunbryst
Steg
Metode 1 av 3: Avriming og krydder av kalkunbryst
Trinn 1. Kjøp 600 gram kalkunbryst for hver 1 person du vil nyte kjøttet med
Hvis du ikke kan få fersk kalkun, kan du kjøpe frosset kalkunbryst. Velg et kalkunbryst som fortsatt har bein og hud på.
Hvis du vil servering av kalkun for 2-4 personer, velg et kalkunbryst som veier ca 1,5 kilo. Hvis tallet er 6-8 personer, bruk kalkunbryst som veier 2,5 til 3 kg.
Trinn 2. Tine kalkunbrystet i kjøleskapet i 24 timer
Tine kalkunen i minst 24 timer før du tilbereder den, og la den stå i pakken. Fjern kalkunen fra fryseren og overfør den til kjøleskapet nederst.
- Når den er tint, kan du lagre kalkunen i kjøleskapet i opptil 2 dager før du tilbereder den.
- Hopp over dette trinnet hvis du kjøpte ferskt kalkunbryst.
Trinn 3. Åpne pakken og tørk kalkunbrystet ved å klappe den
Pakk ut kalkunen og kast den. Legg deretter kalkunbrystet i en stekepanne eller stor tallerken, og tørk kjøttet tørt ved å klappe det.
Ikke skyll kalkunbrystet, da dette kan spre bakterier i kjøkkenområdet
Trinn 4. Fordel smøret og krydderet på kalkunbrystet
Bruk fingrene til å massere 1 ss. (15 gram) smeltet smør eller ren olivenolje på toppen og bunnen av kalkunskinnet. Dryss deretter 1 ss. (20 gram) kosher salt og ts. (1 gram) malt svart pepper over hele kalkunbrystet.
Du kan også drysse 2 ts. (5 gram) din foretrukne tørkede urt, for eksempel oregano, rosmarin eller salvie på kalkunbryst
Hvitløk og sitronvarianter:
Bland skallet av 1 sitron med 1 sjalottløk, 2 fedd hvitløk, 3 ss. (50 ml) olivenolje, 1 ts. (2 gram) tørr timian, 1 ts. (5 gram) salt og ts. (1 gram) pepperpulver. Påfør deretter denne blandingen på kalkunbrystet.
Metode 2 av 3: Steking av kalkunbryst i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 230 ° C og juster risten
Flytt risten til den nedre tredjedelen av ovnen. Du må kanskje flytte midterste rille til et høyere nivå i ovnen, eller til og med fjerne den slik at kalkunbrystet får plass i ovnen.
- Hvis du må fjerne stekeovnen, må du oppbevare den på et trygt sted til du er ferdig med å bake.
- Forvarming av ovnen til en høyere temperatur enn vanlig kan gjøre huden sprø.
Trinn 2. Senk ovntemperaturen til 180 ° C og stek kalkunbrystet i 25-30 minutter for hvert kg kjøtt
Legg kalkunbrystet på stekepannen på nederste rille. La kalkunbrystet være dekket når du steker det.
- Avhengig av størrelsen kan det hende du trenger lengre tid for å steke kalkunbrystet.
- Hvis det blir for brunt, dekk kalkunbrystet med aluminiumsfolie løst.
Tips:
Stek kalkunbryst i 25-30 minutter for hvert kg kjøtt.
Trinn 3. Kontroller at kalkunbrystet har nådd 75 ° C
Plugg et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av kalkunbrystet. Kalkunen er ferdig stekt når den når en minimumstemperatur på 75 ° C.
Hvis den ikke har nådd 75 ° C ennå, sett kalkunen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15 minutter før du sjekker igjen
Trinn 4. Fjern kalkunen og la den hvile i ca 20 minutter
Legg kalkunen på et skjærebrett og dekk til med aluminiumsfolie. La deretter kalkunbrystet sitte en stund slik at saften kan spre seg tilbake i kjøttet.
Du kan lage sausen mens du venter på at kalkunen skal avkjøles
Trinn 5. Skjær kalkunbrystet og server med din favoritt siderett
Siden det er lettere å skjære et kalkunbryst enn en hel kalkun, er det bare å bruke en kjøkkenkniv for å skjære kalkunen frem og tilbake langs den ene siden av brystbenet til den når midten. Skjær deretter av det andre brystet og server med potetmos, kikerter og fyll.
Legg den resterende kalkunen i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager
Metode 3 av 3: Slow Cooking Turkey Breast
Trinn 1. Legg kalkunbrystet i en sakte komfyr
Du kan legge til hakket grønt i bunnen av tregkokeren hvis du vil legge til ekstra smak, eller du kan servere kalkunen med grønnsakene. Legg deretter kalkunbrystet på toppen.
Hvis du bare vil krydre kalkunen og få litt juice til sausen, skjær 1 eller 2 løk i skiver og legg i bunnen av saktekokeren
Tips:
For grillede grønnsaker kan du legge 3 hakkede poteter og 6 eller 7 hakkede gulrøtter til en sakte komfyr sammen med 1 hakket løk.
Trinn 2. Stek kalkunbrystet i 7-8 timer på innstillingen "Lav"
Dekk til tregkokeren og ikke åpne den mens kalkunbrystet tilberedes. Hvis du åpner lokket, vil temperaturen i tregkokeren falle drastisk. Dette øker tiden det tar å lage kalkunen.
Hvis du vil lage kalkunen på "High", sjekk kalkunen etter at du har kokt den i 4 eller 5 timer
Trinn 3. Fjern kalkunbrystet når det når 75 ° C
Hvis du føler at kalkunbrystet er gjennomstekt, stikker du et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet. Hvis den ikke har nådd 75 ° C, må du tilberede kalkunbrystet igjen i ca 15-20 minutter før du sjekker igjen.
Hvis du bruker kalkunbryst uten ben, vil det ta litt kortere tid å lage mat enn kalkunbryst uten ben
Trinn 4. Stek kalkunbrystet i stekepannen i ca 5 minutter
Hvis du vil ha et sprøtt kalkunskinn, legger du kalkunbrystet på et bakeplate og legger det ca 8 tommer under slagtekyllingen (delen av steken som er i ovnen). Stek kalkunbrystet til huden er brun og sprø.
Hopp over dette trinnet hvis blek kalkunhud ikke er et problem for deg
Trinn 5. La kalkunen hvile i 20 minutter før du serverer den
Dekk kalkunbrystet løst med et ark aluminiumsfolie og la kalkunen hvile slik at saften kan spre seg tilbake i kjøttet. Skjær deretter kjøttet forsiktig med en skarp kniv på 0,5 til 1,5 centimeter tykk. Server deretter kalkunen med grønnsakene du tilberedte med kalkunbrystet.
Legg den gjenværende kalkunen i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager
Tips
- Prøv å lage flere kalkunbryst på en gang hvis du vil servere dem til et stort antall mennesker, eller for å nyte i løpet av uken. Du trenger ikke justere steketiden.
- Hvis du liker kalkunstekt, legg det krydret kalkunbrystet på grillen og stek i ca 1 til 2 timer. Du får en deilig kalkun med en røkt aroma.
