Hvem kjenner ikke denne deilige retten? Geitkarry er en tradisjonell rett som lenge har vært en favoritt blant det indonesiske folket. For utenlandske mennesker virker det ikke vanskelig å bli forelsket i den deilige smaken. Dens karakteristiske krydderrikdom og smakfull fortjener å gjøre geitkarry til et avgud ved middagsbordet. Dens livlige og varierte ingredienser gjør den også ofte til en spesiell rett. Vanligvis for å feire noe, for eksempel et øyeblikk av takk eller Hari Raya.
Hvis du har nok geitekjøtt, ønsker å holde en stor bankett eller vil tilberede offerkjøtt; Du kan prøve denne spesielle oppskriften på geitkarri på ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 500 gram geitekjøtt, skåret i biter
- 500 gram geitribber, skåret i biter
- 2 liter vann
- 3 limeblader
- 1 stilk av sitrongress, forslått
- 2 laurbærblader
- 1 ark gurkemeieblad, slips
- 2 kandis -korn
- 1 liter tykk kokosmelk
- 1 liter tynn kokosmelk
- 4 ss matolje
- 5 ss krydret soyasaus til servering
- Stekt løk til servering
Myknet krydder
- 4 fedd hvitløk
- ts pepper
- 2 cm ingefær
- 12 krøllete røde chili
- 8 rødløk
- 5 hasselnøtter
- 4 cm gurkemeie
- ts koriander
- 2 ts sukker
- 3 mørke korn, stekt
- 2 fedd, stekt
- 3 kardemomme, stekt
- 2 cm kanel, ristet
Steg
Metode 1 av 3: Klargjøring av bukken
Trinn 1. Kontroller at geitekjøttet er av ypperste kvalitet
Sørg for at kjøttet du skal bearbeide er frisk og rent. Godt geitekjøtt er en frisk rød farge, seig konsistens og lukter ikke dårlig (forskjellig fra fiskelukt av "prengus" som er typisk for geiter).
Hvis du bruker ferskt slakt geitekjøtt, må du ikke vaske det umiddelbart med vann, for det vil gjøre den fiskete "prengus" lukten enda sterkere. La stå i flere timer slik at blodet og smuss kommer ut, vask deretter grundig med rennende vann
Trinn 2. Skjær kjøttet i middels størrelse
Skjær fårekjøttet mot kornet så det ikke henger sammen etter koking. Skjær i mellomstore biter-ikke for tykke og ikke for tynne-som ligner på hverandre, slik at nivået av doneness er det samme når det behandles.
Trinn 3. Kok biffen og ribbeina til de er halvt myke
Kok opp alt kjøtt og geitribbe som er skåret i 2 liter vann. Forbered en stor gryte, tilsett vann og kok opp først. Etter at vannet har kokt, legg til geitkjøttet og ribbeina. Kok over middels varme til den er halv myk. For å finne ut, sjekk lapskausen hvert 15. minutt og stikk hull i den med en gaffel.
Metode 2 av 3: Tilberedning av krydder med geitkarri
Trinn 1. Bland alle ingrediensene til et fint krydder
Mens fårekjøttet og ribbeina småkoker, legg alle malte krydder i en blender eller kjøkkenmaskin og slip det til det er jevnt.
Hvis du ikke har en blender eller kjøkkenmaskin, kan du også male krydderne med en morter og støter
Trinn 2. Stek krydderne til de dufter
Varm matolje i en skillet over middels høy varme. Legg inn bakken krydder, lime blader, gurkemeie blader, sitrongress stilker og laurbærblad. Stek deretter til duftende. Slå av brannen.
- Ikke ha det travelt når du steker disse ingrediensene. Fordi hvis det er underkokt, kan smaken av krydderne i det bli mindre sterk og mindre integrert med karri -kjøttet senere.
- Men ikke stek den for lenge, for hvis den blir brent, vil smaken av krydderne bli bitter og påvirke smaken på kjøttet. Vær oppmerksom på endringene og aromaene som frigjøres av krydderne.
Metode 3 av 3: Cooking Goat Curry
Trinn 1. Tilsett krydderblandingen som er sautert i biffgryten og geitribben
Hell de stekte krydderne-og resten av ingrediensene som kandis syre-i det halvmjuke kjøttet og ribben. Kok sammen slik at krydderne trekker inn i kjøttet.
Trinn 2. Tilsett den tynne kokosmelken
Hell 1 liter tynn kokosmelk i en gryte med kokt kjøtt og krydder. Stek til fårekjøttet er mykt og gjennomstekt.
Rør av og til og sjekk om kjøttet er mørt nok med en gaffel
Trinn 3. Hell den tykke kokosmelken
Tilsett 1 liter tykk kokosmelk, kok opp sakte over middels lav varme. Rør kontinuerlig med en treskje slik at kokosmelken ikke går i stykker. Slå av varmen etter at kokosmelken endrer farge, blander seg perfekt med karrisausen.
Hvis kokosmelken kokes ved høy temperatur uten å bli sett på og rørt, kan teksturen gå i stykker og virke atskilt fra karrisausen. I tillegg til å være skjemmende, føles det heller ikke bra
Trinn 4. Server karri i en stor bolle
Slå av ovnen. Overfør karri fra pannen til en stor bolle eller hell den i mindre porsjoner i vanlige boller.
Trinn 5. Komplett med krydret soyasaus og stekt sjalottløk
Dryss stekt løk og soyasaus over karri etter smak. I tillegg til å forskjønne utseendet og fargen på parabolen, gir krydret soyasaus og stekt sjalottløk også den deilige smaken av geitkarryen din.
Trinn 6. Ferdig
Geitkarryen din er klar til å bli spist sammen med familien eller gjestene.
- Geitkarri er egnet til å spises med ketupat, riskake, ris, roti prata eller canai.
- Denne oppskriften er nok til å lage 8 til 10 porsjoner.
Tips
- Geitkjøtt er kjent for å ha en relativt hard tekstur. Slik at geitkjøttet ikke er vanskelig eller vanskelig å behandle, kan du belegge det med bakepulver eller papainpulver i flere timer før behandling. Du kan få disse ingrediensene enkelt i matbutikken.
- En annen måte å gjøre kjøttet mer mørt og lettere å lage mat er å pakke det inn i knuste papaya blader i minst en time før tilberedning.
- Eller strøk kjøttet med revet ananas i noen timer før du lager det for å få kjøtt som er mørt og som heller ikke lukter "beskåret".
