Selv om kokker vanligvis omtaler en sukkerbasert pålegg som glasur og en tykkere krem- eller smørbasert pålegg som frosting, brukes begge begrepene mye av lekfolk for å referere til begge typer. Oppskriften nedenfor lar deg lage begge typene, men uansett hva du kaller det, blir resultatet deilig. Eksperimenter med forskjellige glasur- og kakekombinasjoner, eller les begynnelsen på hver metode for anbefalte par.
Hvis du leter etter en glasur som lar deg lage intrikate design på en kake, kan du lese instruksjonene for "icing royal."
Ingredienser
Smørkrem (smørkrem):
- 240 g smør (eller les instruksjonene for en vegansk erstatning)
- 720 g melis
- 2 ss (30 ml) pisket kremfløte
- 1 ts (5 ml) vanilje- eller mandelekstrakt
- Ytterligere smakstilsetninger (ikke obligatorisk; se oppskrift for forslag)
Melis:
- 480 g melis
- 4–12 ss (60–180 ml) melk eller juice
- 1 ts (5 ml) vanilje- eller mandelekstrakt
Iskrem (kremost):
- 120 g smør eller margarin
- 240 g kremost
- 480 g melis
- 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
Steg
Metode 1 av 3: Lag enkel sukkeris
Trinn 1. Følg denne enkle oppskriften for å lage en glitrende søt pasta
Du kan lage denne oppskriften på ti minutter, selv om du ikke har en målekopp; lett som det. Resultatet er søtere og flytende enn de fleste frostinger, noe som gjør det ideelt for bruk på toppen av kaker eller i midten av kaker som er kuttet i lag. Denne glasuren er perfekt for sammenkobling med lyse, fruktige kaker, men den kan bli overveldet av tykke kaker med rik smak som sjokoladekake.
Trinn 2. Hell melis i en stor bolle
Du kan måle 720 g pulverisert sukker, eller bare hell i mengden du tror vil passe dine behov. Det er enkelt å tilpasse denne oppskriften eller lage mer, så ikke føl at du må måle deg nøyaktig.
Konditorens sukker eller flormelis er bare et annet navn på raffinert sukker
Trinn 3. Hell litt melk eller juice
Avhengig av smaken du vil legge til, kan du bruke melk, sitronsaft eller annen juice. Mål opp 4 ss av væsken du ønsker, eller hell bare i en liten mengde, mye mindre enn mengden sukker som brukes. Det er bedre å helle for lite og tilsette mer senere enn å helle for mye og må tilsette langt mer sukker enn du vil bruke.
- Hvis kaken din inneholder frukt, kan du vurdere å legge til en juice laget av samme frukttype.
- Vurder å velge en juice basert på fargen på kaken du vil ha.
Trinn 4. Rør godt med en skje
Rør forsiktig først, ellers blir sukkeret kastet ut av bollen og skittent. Rør til en pasta dannes, eller til all væsken er absorbert av sukkeret.
Trinn 5. Tilsett væsken litt etter litt, under konstant omrøring, til det ikke er mer tørt sukker
Tilsett litt melk eller juice hver gang og bland godt. Når deigen har nådd en jevn konsistens uten tørt sukker på toppen av pastaen, er den klar. Eventuelt kan du tilsette litt mer væske for å tynne deigen eller tilsette mer flytende smak. Hvis deigen blir for rennende, tilsett litt mer sukker for å kompensere.
Trinn 6. Avslutt med å blande inn noen dråper vanilje eller mandelekstrakt
Tilsett forsiktig to dråper vanilje/mandelekstrakt til glasuren, eller mål 1 ts (5 ml). Rør godt om. Du er nå klar til å påføre glasuren på kaken med en kniv eller skje!
Metode 2 av 3: Lage Simple Butter Cream Icing
Trinn 1. Lag denne glasuren raskt for en fyldig og søt pålegg
Denne glasuren er typen glasur som mange forestiller seg når de tenker på en bursdagskake eller klassisk cupcake -pålegg. Denne glasuren kan lages på mindre enn tjue minutter, og deretter fordeles på toppen og sidene av en hvilken som helst kake for å lage et deilig og pent lag.
Steg 2. Bløtgjør 240 ml smør. Den raskeste måten å myke opp smør på er å plassere det i en mikrobølgeovnssikker beholder og bruke mikrobølgeovnen i 10-30 sekunder. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, er det bare å kutte den i små biter og la den stå på benken. Uansett, fortsett når smøret er romtemperatur og litt mykt, men ikke smeltet.
Hvis du serverer kaken til veganere, bytt smør og pisket krem med et vegetabilsk fett med rik smak, for eksempel kakaosmør eller kokosfett. Imidlertid har disse substituttene en tendens til å smelte og herde raskere, noe som gjør dem vanskelige å jobbe med. Et enklere alternativ er margarin, men vurder å forbedre smaken ved å tilsette litt smeltet vegansk sjokolade, lønnesirup eller andre ingredienser med sterk smak
Trinn 3. Bland smør og sukker
Ha mykt smør i en stor bolle og tilsett gradvis 720 g melis mens du blander. Dette vil gå raskere med en elektrisk mikser, men kan også gjøres for hånd på noen få minutter så lenge smøret er mykt. Hvis du bruker en elektrisk mikser, start på lav hastighet og øk til middels når det tørre sukkeret er borte.
Trinn 4. Tilsett flere smaksstoffer (valgfritt)
Du kan hoppe over dette trinnet og fremdeles lage en deilig smørkremglasur til alle formål. Men hvis du vil, kan du endre det ved å tilsette litt ekstra smakstilsetning. Vurder 1 ts (5 ml) sitronsmak til å kombinere med engelmatkaker, 30 ml tørr sjokolade for en enda rikere glasur, eller til og med 1 ss (15 ml) pulverkaffe for å gi sjokoladekakemokka smak.
Trinn 5. Tilsett alle de resterende ingrediensene
Tilsett 2 ss (30 ml) pisket krem (eller tung krem) og 1 ts (5 ml) vanilje og mandelekstrakt, og pisk med en skje eller mikser til fargen og konsistensen er konsistente. Hvis den er tykk, men fordeler seg jevnt med en kniv, er glasuren klar til å smøres på kaken. Hvis ikke, løser du problemet med disse tipsene:
- Hvis glasuren er for rennende, tilsett 2 ss melis og pisk godt. Gjenta til frostingen er tykk nok til å spre seg.
- Hvis glasuren er for tett på steder eller går i stykker når du prøver å påføre den, tilsett 1 ss vann om gangen, rør godt, til frostingen er rennende nok til å spre seg.
Metode 3 av 3: Lag iskrem
Trinn 1. Kombiner denne glasuren med nesten hvilken som helst kake
Cream cheese icing er spesielt populær for gulrotkaker, men det er også flott for sjokoladekaker, røde fløyelskaker eller pepperkakekaker. Mindre søtt enn vanlig smørkremglasur, den kan brukes på hvilken som helst kake eller bakverk for å balansere sødmen med rikheten til selve glasuren.
Trinn 2. Myk smør og kremost
Ta 120 g smør eller margarin og 240 g kremost. Mykne dem i en mikrobølgeovn eller bare skjær dem i små biter og la dem stå i romtemperatur. Fortsett etter at begge ingrediensene er myke, men ikke smeltet.
- Du kan erstatte halvparten av kremost med like mye smør hvis du foretrekker en smak som er nærmere vanlig smørkremfrosting med et snev av kremostsmak, i stedet for en smak som for det meste er kremost.
- Rikost med mye fett vil skape en fin teksturert frosting. Fettfattig kremost kan gjøre frostingen rennende.
Trinn 3. Bland godt kremost og smør
Bruk en elektrisk mikser hvis mulig, da det kan være slitsomt og slitsomt hvis det gjøres for hånd. Bland til det ikke er flere klumper og hele deigen har samme farge og tekstur.
Trinn 4. Tilsett melis
Når smør og kremost er godt kombinert, tilsettes gradvis 480 ml pulverisert sukker i 120 ml trinn om gangen, og blandes godt.
Trinn 5. Pisk til det er lyst og luftig
Fortsett å slå glasuren til den er lys og luftig. Hvis du ikke er sikker på om du har utvidet nok, stopp; det er bedre å ende opp med en frosting som er litt for tykk enn å slå for lenge og glasuren blir rennende.
Hvis frostingen blir for rennende, kan du tykne den ved å tilsette mer kremost, blande inn litt mer melis, eller prøve en annen fortykningsmetode
Trinn 6. Avslutt med å blande inn vaniljeekstraktet
Tilsett 5 ml vaniljeekstrakt til glasuren og pisk kort. Ekstraktet skal ikke lenger være synlig, men det er ikke nødvendig å riste det lenger enn tretti sekunder. Glasuren er nå klar til å smøres på kaken din.
Tips
- Doble denne oppskriften hvis kaken består av mange lag som krever glasur.
- For å farge glasur til en bestemt farge, tilsett en dråpe matfargestoffer om gangen, rør eller bland mellom tilsetningene.
- Sikt melis før bruk for å gjøre glasuren jevnere, men dette er vanligvis ikke nødvendig med mindre sukkeret har klumpet seg sammen.
- Denne glasuren er ikke hvit, men mer kremfarget. Fargen kan variere noe avhengig av om du bruker ekte smør eller margarin eller ikke.
