Visste du at fondantfarger i utgangspunktet pleier å være matte eller ikke blanke? Derfor må dyktige kakemakere bruke noen spesielle teknikker for å glansere fondanten og forbedre utseendet på godbiten. Siden hver teknikk vil produsere fondant med forskjellige glansnivåer, er du velkommen til å velge teknikken som passer best for dine behov.
Steg
Metode 1 av 6: Bruke en håndholdt dampmaskin
Trinn 1. Fyll dampmaskinen med vann
Fyll beholderen til den håndholdte dampmaskinen med destillert vann. Start deretter dampmaskinen til vanntemperaturen inne er veldig varm.
- For å bruke denne metoden kan du bruke et dampstrykejern som vanligvis brukes til å glatte ut klær, så lenge det ikke er hellet opp vaskemiddel eller andre kjemikalier i beholderen.
- Hver dampmaskin har en annen arbeidsmåte og effektivitet. Les derfor instruksjonene i maskinens håndbok før du bruker den. Vanligvis trenger du bare å installere en standard dampslange og bruke en lavtemperatur dampmaskin for best resultat.
Trinn 2. Flytt maskinen over overflaten av fondanten
Hold maskinen omtrent 10 cm fra overflaten av fondanten, og trykk deretter på spaken for å frigjøre den varme dampen.
- Vend om nødvendig fondanten flere ganger slik at dampen kan dekke alle sider av fondanten.
- Sørg for at du bare damp ett område i 3-5 sekunder. Damping av fondanten for lenge kan få teksturen til fondanten å smelte, også med fare for å gjøre overflaten av fondanten duggaktig.
- I tillegg til å produsere et glatt og glanset belegg på overflaten av fondanten, kan en håndholdt dampbåt også fjerne spor av maisstivelse og pulverisert sukker som er igjen på overflaten av fondanten.
Trinn 3. Varm opp fondanten om nødvendig
Etter en time vil fondanten sannsynligvis miste sin glans ettersom fuktigheten på overflaten tørker. Om nødvendig, damp dampanten på nytt på samme måte for å gjenopprette glansen.
- Siden fondant mister sin glans raskere ved å bruke denne metoden, er det best å bruke dampmaskinmetoden bare hvis fondanten skal serveres umiddelbart.
- Forstå imidlertid at overflødig maisstivelse eller pulverisert sukker som går tapt når fondanten dampes ikke kommer tilbake.
Metode 2 av 6: Bruk av sukkersirup
Trinn 1. Ikke bland fett inn i fondantblandingen
Fett kan lage separate lag med fondant. Som et resultat vil overflaten på fondanten se "boblende" ut i stedet for glatt og skinnende.
- Spesielt ikke elt fondantdeigen med hvitt smør, olje eller annen type fett før du påfører belegget på overflaten. Ikke bruk heller denne metoden hvis fondanten senere blir belagt med hvitt smør.
- Rull heller ikke fondanten over et lag silikon eller vinyl hvis du vil bruke denne metoden. Fett- og oljeinnholdet på de to lagene er nok til å skille lagene med fondant.
Trinn 2. Bland sukkersirup og alkohol
Hell en del sukkersirup og en del klar alkoholholdig drikke i en grunne kopp. Rør begge til det er jevnt.
- Bruk en alkohol med etanolinnhold på 150 bevis eller mer, for eksempel vodka. Hvis du ikke har det, kan du bruke klar etanol som kan gi lignende resultater.
- Den spesifikke mengden materiale avhenger av mengden fondant som skal belegges. Imidlertid bruker du vanligvis bare 1 ss. sukker sirup og 1 ss. klar alkoholholdig drikke for å belegge liten fondant.
Trinn 3. Påfør sukkersirupoppløsningen på hele overflaten av fondanten ved hjelp av en liten myk børste
- Angivelig vil overflaten på fondanten umiddelbart se veldig skinnende ut med en permanent glans etter det.
- Fortrinnsvis påføres et lag sukkersirup, ikke for tykt. Selv om glansen er høyere, vil et strøk som er for tykt ta lengre tid å tørke.
Trinn 4. La fondanten sitte til belegget tørker
La fondantlaget tørke helt før du bruker eller behandler fondanten, ca. 10-12 timer, avhengig av tykkelsen på laget.
- Mens laget med fondant tørker, må du ikke gni overflaten av fondanten med en børste eller berøre den med fingrene. Vær forsiktig, spor av riper eller fingeravtrykk kan lett etterlates på dette stadiet, og hvis det skjer, vil mønsteret sikkert vare permanent.
- Hvis du ønsker det, kan du påføre et ekstra strøk etter at det første strøket er helt tørt. Imidlertid trenger denne prosessen ikke å bli utført fordi glansen i det første laget allerede er ganske god.
Metode 3 av 6: Bruk av alkohol
Trinn 1. Fyll en sprayflaske med vodka
Fyll først ca 5 cm bunn av en liten flaske som er rengjort med vodka.
- Har du ikke vodka? Bruk etanol eller ren alkohol. Ikke bruk farget alkohol da fargen kan sive inn i fondanten.
- For å unngå risiko for forurensning, bruk en sprayflaske som er rengjort og ikke er beholder for hårpleieprodukter eller andre kjemiske væsker. I tillegg bør du bruke en kvalitets sprayflaske som vanligvis brukes i salonger i stedet for en billig flaske der sprayen er vanskelig å spre jevnt. Hvis du vil, kan du også bruke en airbrush (et malerverktøy som vanligvis brukes til å spraye maling eller farge) i stedet for en sprayflaske.
Trinn 2. Belegg fondanten
Hold flasken i en avstand på omtrent 10 cm fra overflaten av fondanten, og spray deretter alkoholen over hele overflaten av fondanten jevnt.
Ikke spray for mye alkohol for å unngå dammer som kan tørke ut og skade teksturen på overflaten av fondanten
Trinn 3. La fondanten sitte til belegget tørker
La fondanten sitte i noen timer til alkohollaget er helt tørt. Etter tørking skal laget på overflaten av fondanten se glatt og skinnende ut.
Alkoholglans er vanligvis semi-permanent. Med andre ord kan glansen til fondanten avta etter noen dager. Hvis dette er tilfelle, må du ikke legge til et nytt strøk da eksponering for store mengder alkohol kan tørke ut teksturen til fondanten raskt
Metode 4 av 6: Bruk av hvitt smør
Trinn 1. Påfør hvitt smør på overflaten av fondanten
Bruk fingrene til å påføre et tynt lag hvitt smør på overflaten av fondanten til et jevnt og jevnt lag dannes.
For å unngå at hendene dine blir skitne, bruk gjerne vegetabilsk olje i en sprayflaske i stedet for fast hvitt smør. Sørg for at flaskens munn er omtrent 10 cm fra overflaten av fondanten og spray oljen over overflaten av fondanten
Trinn 2. Tørk av overflaten av fondanten
Etter påføring av fondanten bruker du et tørt papirhåndkle til å tørke overflaten av fondanten i en sirkulær bevegelse slik at oljelaget kan fordeles jevnere.
- Som regel vil spor av riper, fingeravtrykk eller andre mønstre falme når overflaten av fondanten er gnidd. Sørg imidlertid for at fondanten ikke presses for hardt slik at overflaten ikke bulker.
- Etter at overflaten er tørket, vil fondantlaget ideelt sett se glatt og skinnende ut som sateng.
Trinn 3. Legg om nødvendig til et andre lag
Glansen til fondanten skal vare i omtrent et døgn. Etter hvert som oljen absorberes i fondanten, vil den sannsynligvis begynne å miste glansen. Hvis det er tilfelle, kan du legge til et andre lag på samme måte.
- Tekstur av hvitt smør kan faktisk ikke herdes. Glansen vil imidlertid vare så lenge det hvite smøret ikke absorberes fullt ut i fondanten.
- Siden teksturen til fondanten vil forbli våt og klebrig etterpå, er det mer sannsynlig at du etterlater striper eller fingeravtrykk når du flytter kaken. Hvis du vil fjerne den, tørker du bare overflaten av fondanten igjen med et tørt kjøkkenhåndkle.
Metode 5 av 6: Bruke arabisk tyggegummi
Trinn 1. Bland en del arabisk tyggegummi med to deler destillert vann i en liten bolle
Rør de to ingrediensene til det er godt blandet.
Mengden materiale som trengs, avhenger av mengden fondant som må belegges. Sørg imidlertid for at andelen av ingrediensene forblir de samme. For å belegge de fleste små biter fondant, bør du bruke 1 ss. tyggegummi og 2 ss. vann er nok
Trinn 2. La gummi arabicumoppløsningen stå ved romtemperatur i 15 minutter
Deretter røres løsningen igjen til alle ingrediensene er godt blandet.
Simring og omrøring av tyggegummi -løsningen kan bidra til å blande alle ingrediensene jevnere. Som et resultat blir resultatene bedre når de brukes til å belegge fondant
Trinn 3. Påfør arabisk tyggegummiløsning på hele overflaten av fondanten ved hjelp av en liten børste med myk børste
- Vær forsiktig så du ikke etterlater spor av riper, fingeravtrykk eller andre mønstre på overflaten av fondanten.
- Umiddelbart etter påføring av arabisk tyggegummi, bør overflaten på fondanten se veldig skinnende ut, selv om det endelige resultatet ikke nødvendigvis er så skinnende.
Trinn 4. La fondanten sitte til belegget tørker
La arabisk tyggegummi tørke i hele 24 timer før du bruker eller arbeider fondanten. Når fondanten er helt tørr, skal den se halvblank ut og ha en litt hard tekstur.
Antagelig vil belegget vare permanent, så det trenger ikke påføres på nytt
Metode 6 av 6: Bruk av eggehvite
Trinn 1. Påfør den pasteuriserte eggehviten på overflaten av fondanten
Først av alt, hell 2-4 ss. eggehviter i en liten ren bolle. Bruk deretter en liten børste til å påføre eggehviten på hele overflaten av fondanten.
- Av sikkerhetshensyn anbefaler vi å bruke eggehviter i pakker som er skilt fra eggeplommene.
- Hvis størrelsen på fondanten ikke er for stor, kan du dyppe den direkte i eggehviten for å fremskynde prosessen. Men ikke glem å tømme overflødig eggehvite før du tørker fondanten, ok?
- Hvis størrelsen på fondanten er stor, kan du bruke en liten pensel for å legge eggehviten på hele overflaten. Prøv imidlertid å holde streker til et minimum, og fortsett å tappe overflødig eggehvite så snart du bruker dem.
Trinn 2. La fondanten sitte til eggehvitelaget tørker
La fondantlaget tørke i noen timer. Etter det skal overflaten på fondanten se naturlig skinnende ut.
- Pass på at eggehviten er helt tørr før du berører eller bruker fondanten. Hvis laget av fondant ikke er tørt ved berøring, er sjansen stor for at fingeravtrykkene dine forblir og ikke kan fjernes.
- Egentlig vil eggehvitelaget gi en permanent glans og en halvhard tekstur. Som et resultat trenger du ikke bruke den på nytt over tid.
Trinn 3. Legg om nødvendig til et andre lag
Hvis glansen av fondanten ikke er optimal, kan du påføre et ekstra lag med eggehvite på samme måte.
