Løk- og smørblandingen skaper en deilig, kremaktig smak som kan brukes i brød, oppskrifter eller som erstatning for vanlig smør. Du kan også lage hvitløksmørsaus til steking av kjøtt, grønnsaker og brød, eller bruke den i potet- eller sausoppskrifter og mer! Det er også mange ikke-meieri-versjoner for å lage oljer eller margariner som er forskjellige, men fortsatt deilige og allsidige.
Ingredienser
- 1 kopp smør uten salt
- -1 ts salt, etter smak
- pepper, som en smakforsterker
- 1 ts italiensk krydder
- 1-2 ss fersk hvitløk
Tilsetningsstoffer eller substitutter
- Hvitløkspulver
- Andre krydder (fersk eller tørket persille, timian, salvieblader, basilikum eller rosmarin)
- Margarin, kokosolje eller olivenolje
- kopp Parmigiano-Reggiano-ost
- Varm chili eller paprika
Steg
Metode 1 av 2: Lag hvitløkssmør for påføring
Trinn 1. Bløtgjøre smøret
La smøret stå dekket ved romtemperatur til det er mykt og lett å smøre med en kniv. Ha det myke smøret i en mellomstor bolle.
- For et ikke-meieriprodukt, prøv å bruke margarin.
- Olivenolje eller kokosolje kan også brukes. Kokosolje har en sterk kokosnøttsmak, og olivenolje er en væske slik at smøret ikke klumper seg og utvider seg.
Trinn 2. Hakk hvitløken
Trykk løken med en løkpress eller hakk den med en kniv. Tilsett løken i smøret.
Hvitløkspulver kan brukes i stedet for fersk hvitløk. Bytt ut med 1-2 ts hvitløkspulver
Trinn 3. Tilsett urter og krydder
Tilsett salt, pepper og italiensk krydder. Du kan erstatte urter med friske urter, men de kan gi en smøraktig smak som er annerledes enn tørre krydder
- Rosmarin, persille og timian passer også godt til smør. Du kan også bruke basilikum eller salvieblader.
- For et sterkt ekstra dekadent hvitløkssmør, tilsett en fjerdedel kopp Parmigiano-Reggiano-ost.
- For ekstra krydder, tilsett hakket eller chilipulver.
Trinn 4. Mos ingrediensene sammen
Bruk en visp eller elektrisk rører for å kombinere alle ingrediensene. Dette tillater luft å komme inn i blandingen slik at smøret blir lyst, mykt og blandes godt.
Trinn 5. Smør kan brukes umiddelbart eller senere
Hvis det ikke brukes umiddelbart, kan hvitløkssmør lagres og dekkes til i kjøleskapet. Imidlertid vil kaldt smør være vanskelig å spre.
- Selv om smør er trygt å lagre ved romtemperatur, bør ubrukt hvitløkssmør kjøles. Oljet hvitløkssmør brukes best med en gang, men ubrukte porsjoner oppbevares best i kjøleskapet, og brukes innen en uke for å forhindre botulisme (foreldet).
- Hvitløkssmør kan smøres på vanlig brød, ristet brød, maisbrød, burgere eller noe annet.
- Bytt ut vanlig smør med hvitløkssmør for å gi smak til scones, kjeks, fløtesauser eller grønnsaksretter.
Trinn 6. Frys hvitløkssmøret for å forlenge holdbarheten
Legg hvitløkssmøret på vokspapiret og rull det til et rør. Avkjøl i kjøleskapet til det er stivnet. Del smørrøret med en kniv i flate runder på ca 2,5-5 cm tykke. Når det er frosset, kan smøret fjernes uten å smelte hele smøret. Dekk smøret med vokspapir og frys i to til tre måneder.
Metode 2 av 2: Lag hvitløksmørsaus
Trinn 1. Fjern smøret
Klaret smør er smør som har blitt skilt fra komponentene i vann og fast melk. Dette smøret har et høyere røykpunkt og lengre holdbarhet enn ferskt smør.
- Ha smøret i en tykk bunnpanne. Varm på middels varme til den er smeltet. Senk temperaturen, og fortsett å småkoke til det øverste laget begynner å skumme og skumme.
- Ta det skummende laget med en skje. Det som er igjen i kjelen er det flytende laget av melkefett i midten, og melkefaststoffene i det nederste laget
- Fortsett å varme på lavt til melkefaststoffene begynner å bli lysebrune i fargen. Fjern gryten fra komfyren.
- Hell det smeltede smøret forsiktig i en egen kjele, og pass på at melkefaststoffet i bunnen ikke helles ut. Hvis du har en sil og osteklut, sil melkefettet i en ny kjele.
- Kast melkefaststoffet, eller bruk det i sauser, potetmos eller andre oppskrifter.
Trinn 2. Tilsett hakket hvitløk, salt, urter og krydder i smøret
Varm på lavt i minst 20 minutter, slik at hvitløk og krydder smaker trekke inn i smøret.
- Du kan også bruke hvitløkspulver i stedet for fersk hvitløk, og du kan legge til noen av de ekstra krydderne eller krydderene du liker.
- Det avklarte smøret kan byttes ut mot matolje (for eksempel oliven) på dette stadiet, men husk at forskjellige oljer har forskjellige røykpunkter.
Trinn 3. Hvis smøret ikke brukes med en gang, lagre det til senere bruk
Selv om klarert smør har lengre holdbarhet enn vanlig smør, vil blanding av løk redusere smørets holdbarhet. Oppbevar smør i kjøleskapet i en lukket krukke eller beholder. Det frosne klare smøret er ikke lenger flytende, men kan varmes opp i sausen igjen.
- Sil krydder og hvitløk før bruk, eller la det få litt ekstra tekstur og smak i smøret.
- Hvitløkssmørsaus kan spises med kjøtt, fisk, tofu eller grønnsaker, dryppet på brød eller brukes som fonduesaus.
Tips
- Spis smør med måte, og bruk det som en del av et balansert kosthold
- Reduser hvitløken hvis smaken er for sterk.
