Dal, som omtrent oversetter som "linser" på hindi, er en indisk rett der linser er hovedingrediensen kombinert med krydder for å lage en solid, sunn og allsidig delikatesse. Dal er ikke bare lett å lage mat, men linser gir også en rekke ernæringsmessige fordeler, inkludert fiber, protein, jern og magnesium. Det er mange forskjellige typer linser du kan lage til dal, så prøv å lage mat med forskjellige typer linser for forskjellige smaker og farger.
Ingredienser
- 400 gram linser
- 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 ingefærrot størrelse 4 cm, skrelt og finhakket
- 1 ss gurkemeie
- 4 små grønne chili (2 finhakket, 2 igjen hele)
- 2 ss ghee (raffinert smør) eller peanøttolje
- 2 rødløk, skåret i tynne skiver
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts knust tørr rød chili
- 1 liten haug med friske korianderblader, grovhakket
- Salt etter smak
Steg
Trinn 1. Forbered linsene ved å vaske dem under rennende kaldt vann i en stor bolle
Tøm vannet og gjenta til vaskevannet er klart.
Trinn 2. Legg linsene i en høy kjele eller stor kjele og hell deretter 2 liter vann over dem
Kok opp vannet, og ta og kast eventuelt dråper som stiger opp til overflaten med en treskje.
Trinn 3. Tilsett hvitløk, ingefær, gurkemeie, hakket chili og en klype salt til linsene
Reduser varmen til ovnen og dekk til kjelen, og la lokket stå på gløtt slik at dampen kan slippe ut.
Trinn 4. Kok forsiktig over svak varme i ca. 1,5 time, rør av og til
Linsene blir myke og luftige på slutten av kokeprosessen.
Tilsett litt kokende vann på slutten hvis du foretrekker en tynnere tekstur til dalen
Trinn 5. Kast to hele chili i dalen med en klype salt
La det småkoke forsiktig i ytterligere 15 minutter.
Trinn 6. Varm ghee- eller peanøttoljen i en skillet over middels varme og tilsett sjalottløk
Rør inn sjalottløken til de er gyldenbrune og litt sprø, tilsett deretter spidskommen, sennepsfrøene og knuste tørre, røde chiliene. Rør ingrediensene forsiktig til sennepsfrøene begynner å åpne seg.
Trinn 7. Kombiner de kokte linsene i løk- og krydderblandingen
Rør alle ingrediensene til alt er perfekt blandet.
Trinn 8. Topp den ferdige dalen med koriander og server
Tips
- Bløtlegging av linsene i kaldt vann i omtrent to timer før tilberedning kan bidra til å skape en enda mykere konsistens. Bløtlegging er vanligvis også nødvendig for hele, usplitte linser.
- Prøv å eksperimentere med smaker ved å legge til eller fjerne forskjellige krydder for å lage et stort utvalg av dalsmaker. Asafoetida, kanel, nellik og en blanding av krydder som garam masala kan gi et stort utvalg av smaker.
- Dal kan spises som siderett til hovedmåltidet eller som hovedmåltid i seg selv ved å tilsette grønnsaker eller kjøtt.
